Chutney de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi maduro + ou - 600g, descascado e picado (sem a parte dura do meio

1 cebola bem picada

1/2 pimentão vermelho picado

Gengibre fresco descascado ralado

1 xicara de vinagre de cidra

1 colher de sobremesa de sal

1 xicara de açúcar integral de cana

80 g de uvas passassem grainha

2 colheres de sopa de óleo de soja

Refogue um pouco a cebola, pimentão com o óleo. Junte o abacaxi, gengibre, sal, vinagre e açúcar, deixando apurar em lume baixinho. Perto do final junte as passas e deixe fervilhar mais 5 minutos. 

Guarde de imediato em frascos esterilizados e bem secos. Encha até ao topo, tape fechando bem a tampa e volte os frascos ao contrario deixando assim até arrefecer. (Com a tampa para baixo vai criar vácuo dentro dos frascos)

Conserva-se por alguns meses.