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Alimentação saudável - Macrobiótica

Alimentação saudável - Macrobiótica

Todos os que visitam este blog eu agradeço o carinho e a atenção que me têm dado.

Comunico a todos os interessados que devido a alguns problemas relacionados com saúde a minha alimentação mudou radicalmente e por arrasto também a dos meus familiares que comigo vivem.

Assim, este blog que teve sempre a finalidade de dar a conhecer as minhas receitas confecionadas e fotografadas por mim, de todos os "pratos" que confeciono seja para consumo próprio ou para clientes continua com a mesma finalidade. A mudança é essencialmente a linha saudável de alimentação.

Todas as receitas publicadas anteriormente vão estar sempre disponíveis para quem tiver interesse em consultar. Mas a partir de agora vou postar somente receitas saudáveis que confeciono para o meu lar seguindo a Macrobiótica e ocasionalmente algumas diferentes que me forem solicitadas por clientes. Espero que me continuem a visitar e que apreciem o meu trabalho, eu com muito carinho continuo a disponibilizar para todos as receitas e fotos das mesmas.

Um beijinho e um abraço apertadinho a todos, e o meu muito obrigado.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Espetadas de porco caseiras


Nesta altura em que vivemos temos mesmo que economizar,  as espetadas compradas prontas ficam 2 vezes mais caras do que fazendo em casa. Eu faço por opção de porco mas também se pode substituir por outra carne - frango, peru ou novilho. No verão cultivo os meus próprios legumes e frutas que preparo e congelo para o inverno, quem não o pode fazer tem sempre a opção nessa altura de os comprar muito baratos por serem da época, neste caso refiro-me aos pimentos, tomates cereja.
Quando faço espetadas aproveito para fazer uma quantidade muito maior e congelo. Assim nos dias com menos tempo é só retirar do congelador e grelhar.

Ingredientes:

1 kg de pá de porco cortada em cubos regulares
Chouriço de carne ás rodelas
Toucinho salgado (vede-se no talho ou charcutarias, parece um queijo) em quadradinhos finos
Tomates cereja - frescos ou congelados
Pimentões verdes ou vermelhos em quadrados - frescos ou congelados
Sal, pimenta, alho picado, colorau ou paprica, sumo de limão, 2 folhas de louro
Espetos de madeira

Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, alho, louro, sumo de limão e deixe por 3 horas a repousar.
Depois vá enfiando a carne nos espetos intercalando com o tomate, pimentão, chouriço e toucinho.
Grelhe no carvão ou grelhador elétrico.
Sirva com arroz ou batata frita e saladas.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Madalenas (minha versão)


Não tenho as formas indicadas, quando faço utilizo estas, unicamente porque gosto da forma como ficam.

Ingredientes:

4 Ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha
100 g de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de fermento em pó
essência de baunilha ou raspa de limão

Bata muito bem os ovos com o açúcar ( até dobrar de volume ). Junte a manteiga, o fermento, a essência e por ultimo a farinha aos poucos batendo muito bem. Leve a cozer  no forno 180º  -  em forminhas próprias que imitam conchas ou formas de queque untadas de margarina e polvilhadas de farinha. Desenforme depois de cozidas, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Bolo de Frutas


Adoro bolo de frutas cristalizadas e frutos secos, mas nunca gostei muito da decoração tradicional ( glacê feito com açúcar em pó). Por outro lado adorei a decoração de um bolo de laranja cuja foto tem corrido na net. Então decidi fazer o bolo de frutas com esta decoração, deu certo!!!... Adorei o resultado.

Ingredientes:

Bolo:

1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 chávena (chá) de nozes picadas
1 chávena (chá) de passas de figo picadas
1 chávena (chá) de sultanas
1 chávena de manteiga
1 colher (chá) de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de açúcar amarelo
2 chávenas (chá) de farinha com fermento
4 ovos


Decoração:
4 ou 5 laranjas cortadas em rodelas com + ou - 3 mm de espessura
1 chávena de açúcar
meia chávena de água

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, juntando depois os ovos, o fermento, canela e por ultimo a farinha aos poucos batendo bem.
Por fim, envolva as frutas, previamente polvilhadas com farinha. Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal unte com margarina (eu uso oleo em spray da Espiga) e disponha as rodelas da laranja ( já processadas anteriormente como indico em baixo) juntinhas de modo a conseguir um efeito visual bonito. Despeje a massa do bolo e leve a cozer no forno 190º, mais ou menos por uma hora, faça o teste do palito para verificar se está cozido. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme retirando com cuidado o papel vegetal. Pincele todo o bolo com a caldinha que restou de cozer as laranjas para dar brilho ao bolo.

Decoração:
Comece por deixar as rodelas da laranja de molho em água fria de um dia para o outro, mudando a água pelo menos 3 vezes - isto vai retirar o amargo da casca da laranja. Depois leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver 4 minutos para fazer um xarope grossinho. Vá colocando as rodelas da laranja escorridas e deixe cozer um minuto de cada lado em lume baixinho. Retire as rodelas da laranja com um garfo e vá dispondo na forma como indiquei acima.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Pudim rápido de Limão na MFP


Para os dias mais atribulados, principalmente quando recebemos visitas inesperadas e temos de ter algo para sobremesa. Fácil, rápido e bem gostoso...

Ingredientes:

8 ovos
250 g de açúcar
1 colher de chá de maizena
500 ml de leite
Raspa de 1 limão

Açúcar em caramelo

Bata os ovos com o açúcar, junte a raspa do limão, maizena e por ultimo o leite.
Coloque o caramelo na cuba da maquina (sem a pá) deite o preparado de pudim e ligue a maquina na opção cozer. Quando terminar o ciclo retire a cuba, deixe arrefecer e desenforme.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Licor de Café



Ingredientes:

1 chávena de chá de
grãos de café
350 g de açúcar
500 ml de vodka
250 ml de água

Colocar os grãos de café a macerar na vodka  num frasco de vidro de boca larga por 8 dias, ou mais e agitar diariamente.

Decorrido esse tempo filtra-se o líquido através de um filtro de papel de maquina de café.

Entretanto prepara-se a calda com o açúcar e a água, deixando ferver por uns minutinhos e deixa-se arrefecer.

Junta-se a calda à mistura de café e mexa bem.  Engarrafe depois de frio e deixe descansar por 30 dias. 

Sirva fresco.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Tarte de Queijo fresco



Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca de compra
1 queijo fresco - 200 g
250 g de açúcar
4 ovos
250 ml de leite
1 colher de sopa de maisena
raspa de limão
Açúcar em pó para decorar

Unte uma forma de tarte com margarina ou com spray próprio para formas. Forre a forma com a base de massa folhada e pique com um garfo o fundo. Bata os ovos com o açúcar, junte a maisena e raspa de limão. Esmague o queijo com um garfo e junte aos ovos misturando bem. Por ultimo adicione o leite. Deite o creme   sobre a massa e leve ao forno (200º) até cozer e ficar douradinho. Desenforme ainda morno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Toucinho do céu - pudim


Ingredientes:

8 gemas
8 ovos
50 g de amêndoa triturada - em pó
300 g de açúcar
1 colher de chá de maizena
400 ml de água

Caramelo liquido para a forma

Bata muito bem os ovos e gemas com o açúcar. Junte a amêndoa, maizena e a água aos poucos misturando bem. Leve a cozer em banho maria, forno brando em forma rectangular (bolo inglês) caramelizada. Desenforme só depois de frio.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Broas de frutas com batata doce e abóbora


Ingredientes:

500 g de farinha
2 ovos
500 g de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré
400 g de batata doce cozida, escorrida e reduzida a puré
300 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250 g de fruta cristalizada em cubinhos
100 g de amêndoa palitada
100 g de nozes picadas grosseiramente
100 g de sultanas
100g de figos secos picados

Amasse todos os ingredientes e tenda as broas numa tigela almoçadeira com um pouco de farinha. ( A massa fica mole e peganhenta, só com a ajuda da tigela se torna fácil tender as broas). Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado ( eu uso o óleo em spray da espiga próprio para untar), leve ao forno a cozer ( 190º) até ficarem douradinhas.

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Licor Whisky - caseiro


Ingredientes:


200 ml de natas
250 ml de whisky
20g chocolate de leite em pó
20g chocolate culinária ralado
1 colher de café de café solúvel
180g açúcar
1 ovo
200 ml de leite

Colocar todos os ingredientes numa caçarola e bater com uma vara de arames até ficar tudo muito bem misturado. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco, NÃO DEIXE FERVER.
Retire do fogo, deixe ficar morno e coloque numa garrafa limpa. Depois de frio tape a garrafa e guarde no frigorífico. Está pronto a ser servido.