Magusto ou Mangusto é o nome deste prato regional e tradicional da cidade de Santarém, capital de distrito do Ribatejo. Foi inventado á muitos anos, com a intenção de aproveitar restos de couves, batatas cozidas e sobras de pão, dando lugar assim a uma espécie de migas verdes bastante saborosas.
É por tradição servido acompanhado de bacalhau assado na brasa.
Ingredientes:
800g de couve tronchuda ou penca cozida
2 batatas cozidas
5 fatias grandes de pão de milho (broa)
3 fatias grandes de pão de trigo
2 dentes de alho muito picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
sal, vinagre
Demolhe o pão em água morna. Esmague muito bem as batatas, e triture um pouco as couves - mas não na totalidade.
num tacho grande, coloque o azeite, alhos, leve ao lume e junte as couves e batatas.
Adicione o pão bem espremido e esmagado. Deixe cozer mexendo sempre até adquirir a consistência de migas - mais ou menos 15 minutos.
Tempere com sal e umas gotas de vinagre, deixe ferver de novo e sirva de imediato.
Acompanhe com bacalhau assado na brasa, regado com azeite aromatizado de alho.
Não conhecia esse prato Ribatejano!! Mas olha que parece ser muito bom e acompanhado de bacalhau assadinho...nham nham!!! maravilha:) beijao
ResponderEliminarNão conhecia o prato, mas fiquei com vontade de o experimentar.
ResponderEliminarBjs
Gostei...
ResponderEliminarMuito bom aspecto...
Uma delicia amiga :)
ResponderEliminarBeijocas grandes***
Conheço de um restaurante típico do Cartaxo, são óptimas estas migas, mas as que provei eram verdes.
ResponderEliminarAcho q já provei dessa coisa! ehehehehehe
ResponderEliminarTenho um tio com um restaurante no Cartaxo e qd vamos lá ele da-nos sempre a provar comidas típicas dessa zona :D
Beijinhos doces linda**
Não conhecia este prato, nem nunca tinha ouvido falar! Adoro aprender receitas novas!!!
ResponderEliminarBjs
Provei algo parecido, ai para esses lados, mas acho que eram mais verdes.
ResponderEliminarObrigado pela partilha.
bjsss
Que bom aspecto amiga! Eu não sou grande fã de bacalhau assado, mas as migas iam, sem dúvida! Eh Eh!
ResponderEliminarBjcas.
experimente acompanhar com entrecosto grelhado. também é muito bom.
EliminarDesconhecia este prato regional, mas deve ficar muito bom :)
ResponderEliminarComida regional é sempre bem vinda, o prato ficou super lindo Micas! Bjinhos
ResponderEliminarDesconhecia este prato! Uma coisa a ter me mente com as sobras!! Gostei! :)
ResponderEliminartb nao conheçia e confesso que o aspecto esta fantastico!!! ADOREI
ResponderEliminarA minha mãe é de Santarém e em nossa casa, este pitéu era um prato de Outono/Inverno, altura em que sabe melhor. Há várias abordagens do prato nesta zona. A minha fazia-o com os mesmos ingredientes mas não migava tanto a batata, o pão (broa) e a couve, tinha uma textura mais variada onde se conseguia sentir e saborear cada um deles separadamente e também em conjunto. Acompanhava também com bacalhau assado.
ResponderEliminarAb,
Henrique