Doce de Tangerina

Ingredientes:

1,5 kg de tangerinas
600g de açúcar
Raspa da casca de 4 tangerinas
Sumo de 6 tangerinas

Comece por descascar as tangerinas, retirando toda a parte branca. Separe em gomos e corte estes ao meio, retirando todos os caroços.
Coloque num tacho a fruta, sumo, as raspas e adicione o açúcar envolvendo bem. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. Ligue o fogão em lume baixo e deixe cozer até apurar.
Deixe arrefecer e guarde em frascos.

Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos
250g de açúcar
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha

Pudim:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata do leite condensado) de sumo de laranja
3 ovos

Caramelo:
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água

Comece por fazer o caramelo na própria forma onde irá cozer o bolo pudim. Junte o açúcar e a água e leve ao lume até fazer caramelo. Depois espalhe bem o caramelo por toda a forma e reserve.
Pudim - bater os ovos com o leite condensado, adicionando aos poucos o sumo de laranja. Reserve.
Bolo - Bater os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspa de laranja. Adicione aos poucos a farinha e o fermento batendo bem.
Coloque dentro da forma caramelizada primeiro o pudim, e depois a massa do bolo. Leve a cozer no forno em banho maria.
Desenforme só depois de frio. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Ovos recheados com sobras de Frango

ingredientes:

8 ovos cozidos descascados
1 colher de sopa de cebola picadinha
100g de sobras de frango(cozido ou assado) picado
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de chouriço de carne picado
1 colher de chá de calda de tomate
Sal, pimenta, salsa picada
Queijo mozarella ralado

Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de chá retire as gemas com cuidado para não estragar a clara. Esmague as gemas com um garfo, reserve.
Faça um refogado com a margarina, cebola e alho. Quando a cebola ficar translucida, junte o frango, chouriço e a calda de tomate. Deixe fritar um pouco em lume baixo. Tempere com sal, pimenta e junte a salsa picada. Retire do fogo, junte as gemas esmagadas e um pouco de queijo ralado. Com uma colher de sobremesa faça pequenas bolas e recheie as claras. Disponha-as num pirex polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva quentes acompanhado de uma salada verde.

Rissois de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

300g de queijo de barra - uso do mais barato
300 g de fiambre

massa:
Receita aqui

1 ovo batido
Pão ralado

Corte o queijo em pequenos cubos. Pique o fiambre com uma faca (não use as maquinas vai ficar demasiado picado e empapado).
Estenda a massa, coloque uma porção generosa de queijo e outra de fiambre. Dobre a massa para cobrir bem e corte os rissóis com um cortador de massas ou no meu caso utilizo um copo invertido. Pincele o rissol com ovo batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo.
Sirva quentes ou frios.

Caracol Doce na MFP

Ingredientes:

500g de farinha
2 ovos
100g de açúcar
150ml de água morna
1 pitada de sal
20g de fermento de padeiro

50g de manteiga derretida
100g de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Dissolva o fermento na água morna. Bata os ovos com 100g de açúcar e o sal. Coloque na maquina de fazer pão (MFP) primeiro a água com o fermento, depois os ovos e por ultimo a farinha. Ligue a maquina no programa amassar e levedar (veja a textura da massa que deverá ficar tipo massa de pão, se achar necessário junte mais um pouco de farinha ou de água). Quando a maquina terminar o ciclo, retire a massa que deverá ficar elástica (tipo massa de pão) estique formando uma tira de cerca de 5 cm de largura por 1 cm de espessura. Pincele com a manteiga derretida, polvilhe com o açúcar e canela. Enrole a massa com cuidado formando um caracol. Coloque a massa enrolada na maquina de fazer pão, polvilhe com mais um pouco de açúcar e canela, deixe repousar 15 minutos e ligue a maquina no programa cozer.

Rissois de Peixe

Ingredientes:

Massa:

1 chávena grande (almoçadeira) de farinha
A mesma chavena de água
1 colher de sopa bem cheia de margarina
Uma pitada de sal

Para panar:
2 claras em neve
Pão ralado

Leve uma panela ao lume com a água, margarina e sal. Quando ferver junte a farinha peneirada, mexa com uma colher de pau e deixe cozer cerca de 3 minutos mexendo sempre. (nota-se que está cozida quando formar uma bola)
Retire e coloque a massa sobre uma tábua de cozinha. deixe arrefecer um pouco e amasse muito bem, até que a massa fique com uma textura acetinada e fina.
Deixe arrefecer completamente (amassando de vez em quando para que não forme crosta ao arrefecer).
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda de um rolo de cozinha (não estenda a massa sobre uma superfície com farinha - isso faz a massa ficar grossa e seca- esta massa não pega, se pegar é porque ficou mal feita ou mal amassada, se tiver alguma dificuldade a estende-la unte ligeiramente a bancada com um pouquinho de óleo.
Coloque uma colher de recheio sobre a massa estendida, cubra fazendo uma dobra com a massa e corte com um cortador de massas ou com uma forma de bordo grosso, (eu uso um copo invertido) passe todo o rissol por claras em neve e depois por pão ralado. Disponha sobre uma travessa e congele ou se for para consumir de seguida, leve ao frio pelo menos 1 hora para que a massa repouse e sele bem. Fritam-se em óleo quente e servem-se quentes ou frios.



Recheio:

1 posta grande peixe (200g) - pescada ou no meu caso prefiro a maruca
Meio lombo de bacalhau demolhado (100g)
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo - deve-se usar sempre óleo ou azeite quando se frita com margarina ou manteiga para que esta não queime.
2 colheres de sopa de farinha
600ml de leite
Sal, pimenta
2 gemas de ovo

Coza a maruca e o bacalhau no leite. Retire o peixe, limpe de peles e espinhas e pique tudo muito bem. Coe o leite onde cozeu e reserve. Numa caçarola coloque a cebola, margarina e óleo, leve a refogar. Assim que a cebola ficar translucida junte a farinha mexendo sempre. Adicione aos poucos o leite em que cozeu o peixe mexendo sempre para que a farinha dissolva. Junte o peixe picado e as gemas batidas com um pouco de leite. Tempere com sal e pimenta. Quem gostar pode adicionar também salsa picada (eu pessoalmente não gosto). Sempre com o lume baixo vá mexendo até engrossar. Se notar que o creme está muito grosso junte mais um pouco de leite.
Retire do lume, deixe arrefecer e comece a rechear a massa.

Sobras de Carnes com Camarão

Ingredientes:

150g de sobras de carne de porco (bifes assados ou fritos)
150g de sobras de frango (cozido ou estufado)
150g de miolo de camarão
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de calda de tomate
1 cenoura em quadradinhos pequenos
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
100ml de vinho branco
Sal, pimenta, malagueta ou piripiri

Corte a carne de porco em tiras. Corte tambem a carne de frango em pequenos pedaços.
Leve ao lume uma caçarola com a margarina, óleo e o alho. Junte as carnes de porco e frango. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho, cenoura, e a calda de tomate. Tape a caçarola e deixe reduzir o molho em lume baixo. Depois do molho reduzido, junte o camarão e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe apurar, sempre em lume baixo.
Sirva de seguida acompanhado de batatas fritas e salada.

Bolachas de Laranja com Côco

Ingredientes:

2 ovos
250g de açúcar
100g de margarina amolecida
150g de farinha
150g de côco ralado
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja

100g de chocolate em tablete (usei de leite)Derretido em banho-maria

Bata os ovos com o açúcar, junte a margarina, raspa e sumo da laranja. Adicione depois aos poucos a farinha e o côco, batendo sempre.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele ligeiramente com óleo. Com uma colher disponha a massa em montinhos redondos no tabuleiro e leve ao forno a cozer.
Depois de cozidas as bolachas, deixam-se arrefecer e mergulha-se metade de cada bolacha no chocolate derretido. Colocam-se sobre uma rede até o chocolate solidificar.
Depois de frias e do chocolate solido guardam-se em frascos ou caixas bem fechadas, num lugar fresco e seco.

Pescada Panada com Arroz de Grelos

Ingredientes:

6 postas finas de pescada (para fritar)
sumo de um limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta
1 colher de sopa de salsa picada
2 ovos batidos , farinha qb

2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
250g de grelos de couve em pedaços
250g de arroz agulha
1 colher de chá de colorau ou paprika
Sal

Tempere o peixe com o sal, pimenta, sumo de limão e o azeite. Deixe a tomar gosto por 1 hora. Depois passe as postas de peixe por farinha, de seguida pelos ovos batidos onde se misturou a salsa picada e frita-se em óleo.
Arroz:
Refogue em uma caçarola a cebola, alho com o azeite e a margarina. Junte os grelos de couve bem lavados, colorau e a água necessária para cozer o arroz. Deixe cozer por 10 minutos em lume baixo. Junte o arroz e deixe cozer mantendo o lume baixo e mexendo varias vezes. Tempere com sal e sirva de seguida acompanhando o peixe.

Empadão de Frango com Arroz

Ingredientes:

300g de carne de frango desfiado - podem ser sobras de frango cozido ou assado
Metade de uma cabeça de funcho cortada em laminas não muito finas
1 lata de cogumelos laminados
1 dente de alho picado
Metade de uma cebola picada
1 colher de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
200ml de natas
100ml de vinho branco
200g de queijo mozarella ralado
6 rodelas de chouriço de carne
Sal, pimenta
300g de arroz

Leve a refogar numa caçarola o azeite, margarina, cebola, alho e o funcho. Quando a cebola ficar transparente junte o frango desfiado, cogumelos e calda de tomate. Deixe refogar um pouco e junte o vinho. Tape e deixe apurar. Junte então as natas, deixe ferver e tempere. Retire do fogão e reserve.
Refogue cerca de 1 colher de sopa de cebola picadinha com 1 colher de sopa de margarina. Junte água suficiente para cozer o arroz. Quando ferver adicione o arroz deixando cozer só alguns minutos (o arroz deverá ficar só meio cozido e com caldo).
Deite metade do arroz (com algum caldo) num tabuleiro, cubra com o refogado de frango e sobre este o restante arroz. Polvilhe com queijo ralado, disponha as rodelas de chouriço e leve ao forno até ficar tostadinho. Sirva acompanhado de uma salada.

Bolo de Maçã - Paula Deen

Ingredientes:

3 maçãs grandes - as maçãs não são descascadas
350g de açúcar
450g de farinha
3 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de um limão ou essência de baunilha(1 colher de café)
150ml de óleo
1 chávena de amêndoas ou nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de sal

Calda:
1 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de leite
Bata esta mistura muito bem e fica pronta para cobrir o bolo.

Comece por cortar as maçãs ao meio e retirar as sementes. Corte em cubos com cerca de 2 cm - sem descascar. Coloque numa tigela e junte as nozes ou amêndoas, canela e raspa de limão. Misture e reserve.
Em outra tigela coloque a farinha peneirada, fermento, sal e bicarbonato. Misture e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e junte o óleo continuando a bater. Adicione aos poucos a mistura da farinha, batendo bem. (Fica uma massa densa e pesada)
Por ultimo envolva a mistura das frutas com a ajuda de uma espátula.
Leve a cozer no forno em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Depois de cozido espere esfriar um pouco e desenforme. Cubra com a calda de mel e açúcar.

Queques com Compota de Morango

Ingredientes:

250 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte de morango
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
300 g de farinha
100 g de compota de morango

Faça o bolo de iogurte batendo muito bem os ovos com o açúcar. Junte o iogurte, óleo e fermento. Adicione aos poucos a farinha batendo muito bem.
Coloque 1 colher de chá de compota de morango em cada forminha de papel frisado. Deite sobre esta a massa do bolo mas não enchendo muito. Leve ao forno a cozer.
Nota: é uma boa maneira de aproveitar alguns iogurtes que estão no fim do prazo, ao mesmo tempo fazemos varios bolinhos para os lanches das crianças ou para piqueniques.

Arroz com Chicharo

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
300 g de arroz
200 g de chicharo cozido
1 cenoura pequena em quadradinhos
Sal, pimenta

Comece por demolhar o chicharo em agua fria e deixe ficar de um dia para o outro. No dia seguinte escorra o chicharo e leve a cozer numa panela com outra água e um pouco de sal.
Refogue a cebola e o alho na margarina e azeite. Junte a cenoura.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente água que veja ser suficiente para cozer o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido junte o chicharo escorrido que cozeu previamente. Tempere de sal e pimenta.
Sirva de seguida acompanhado de carne ou peixe grelhado.

O QUE É CHICHARO?

Torta de Laranja / Tangerina

Ingredientes:

100 ml de sumo de laranja
100 ml de sumo de tangerina
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 tangerina
250 g de açúcar
9 ovos
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de farinha maisena

Bata os ovos com o açúcar. Depois envolva á mão sem bater os restantes ingredientes.
Leve ao forno a cozer em tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de margarina.
Desenforma-se ainda quente sobre um pano húmido e polvilhado de açúcar, retire o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até servir.

Tortilla com Bacon

As minhas receitas aqui postadas sempre foram, mas iram ser ainda mais economicas e de aproveitamentos, para que todos possam fazer face a esta crise que se vive actualmente e que neste país infelismente irá ainda durar muito tempo, pelos vistos.

Ingredientes:

5 ovos
4 batatas medias descascadas e ás rodelas
1/2 cebola picada
150 g de bacon picado
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta

Comece por dourar o bacon com um pouco de azeite numa frigideira alta (onde irá fazer a tortilla). Depois de dourado retire e reserve.
Na gordura que ficou frite ligeiramente as batatas e a cebola. Tempere com sal e pimenta. (Retire um pouco da gordura se achar em demasia)
Bata os ovos com a salsa e tempere também.
Junte o bacon ás batatas e misture bem. Deite por cima os ovos batidos, baixe o lume do fogão e tape a frigideira. Deixe cozer uns 4 minutos + ou -. Depois vire a tortilla usando outra frigideira igual, deixando cozer novamente do noutro lado mais uns breves minutos.
Retire para um prato e sirva de seguida, acompanhado de uma salada verde.

Nuggets de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em pequenas tiras
Sumo de 1 limão grande
Sal, pimenta
1 iogurte natural
1 colher de chá de mel
150 g de Pão ralado
30 g de queijo parmesão ralado

Tempere o frango com sal, pimenta, sumo de limão, mel e iogurte. Envolva bem e deixe repousar 30 minutos.
Coloque num prato o pão ralado e misture o queijo.
Passe cada tirinha de frango pelo pão ralado e frite em óleo.
Se preferir pode colocar as tiras de frango panadas num tabuleiro e assar no forno (neste caso ficam um pouco mais secas).
Também pode colocar as tiras de frango panadas em tabuleiros pequenos e congelar, depois basta transferir para uma caixa com tampa e manter no congelador.
No momento em que desejar consumir basta retirar do congelador, fritar ou assar.

Queques de Laranja

Ingredientes:


800 ml de leite
500 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja pequena
100 g de margarina derretida

Bater os ovos com o açúcar, juntar a margarina derretida, sumo e raspa das laranjas. Adicionar a farinha e o leite alternadamente, misturando bem.
Levar ao forno em forminhas untadas de margarina. Retire quando começarem a alourar, ficam com a consistência de pudim.
Desenforme e coloque em forminhas de papel.