Marmelos no forno

Ingredientes:

6 marmelos grandes ou gamboas
2 colheres de açúcar integral
2 paus de canela
400 ml de água

Descasque os marmelos ou retire somente as sementes, corte em pedaços.
Coloque a fruta num pirex regue com a água, polvilhe com o açúcar e junte os paus de canela.
Leve ao forno medio cerca de 30-40 minutos, até ficarem cozidos e tostadinhos.
Sirva quentes ou frios.

Tarte Saudável de Maçã

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e cortadas em laminas
2 colheres de sopa de Becel liquida
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de açúcar integral

Coloque numa forma de tarte a Becel e leve ao lume com as maçãs, canela, açúcar e gengibre. Salteie até a maçã ficar molinha.
Retire do fogo e deite por cima o seguinte polme:

3 ovos
80g de açúcar integral
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
80g de farinha de aveia
1 colher de café de bicarbonato de sódio
200 ml de leite vegetal
Misture tudo e bata bem - na batedeira ou no liquidificador.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Picolé de Laranja - Saudável

Ingredientes:

Sumo de 6 laranjas bem docinhas - passado por um coador fino
1 colher de sopa de açúcar integral

Misture bem o sumo com o açúcar e divida pelos recipientes. Leve ao congelador e depois de 3 horas saboreie.

Tarte de Feijão

Ingredientes:

8 folhas de massa filo
200 g de feijão branco cozido 
3 ovos
raspa de 1 limão
50 g de côco ralado
1 dl de Agave ou 150 g de açúcar integral

Coloque o feijão, ovos, raspa do limão, açúcar no copo do liquidificador e pulse varias vezes até ficar um puré fino. Acrescente o côco e pulse mais uma vez só para misturar.
Pulverise uma forma de tarte de fundo amovível com óleo. Disponha as folhas de massa filo e pique o fundo com um garfo. Verta sobre a massa o puré e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até começar a ficar douradinho.
Depois de frio, desenforme e polvilhe  açúcar em pó.

Pudim de Tapioca

TAPIOCA GRANULADA - ENRIQUEÇA A SUA ALIMENTAÇÃO
- Isenta de gordura e sódio;
- Fácil digestão;
- Energética
A tapioca é obtida através do amido gelatinizado da mandioca. O amido é um hidrato de carbono complexo, de baixo índice glicémico e que constitui uma óptima fonte de energia. é um produto sem glúten, de fácil digestão  e bem tolerado pelo aparelho digestivo. Estas características tornam a tapioca um alimento apropriado a pessoas de todas as idades, especialmente para os mais idosos.
Receita e informações que retirei da Marca - cem porcento 
Fiz algumas alterações (poucas) fica um pudim delicioso.

Ingredientes:
180g de tapioca granulada  cem porcento
1 litro de leite 
150 g de côco ralado
6 ovos batidos
150g de açúcar mascavado

Misture a tapioca no leite a ferver e mexa bem, deixe hidratar por 30 minutos mexendo varias vezes. Adicione o côco, o açúcar e os ovos. Mexa bem, despeje o preparado numa forma untada de óleo e polvilhada de açúcar mascavado. Leve ao forno (180º) a cozer em banho Maria.
Desenforme depois de frio e regue com uma calda preparada com 2 colheres de açúcar mascavado e 100ml de água - leve a ferver por 3 minutos, deixe arrefecer e deite sobre o pudim.

Fios de ovos - caseiros

Ingredientes:

10 gemas de ovo  -   passadas por uma peneira fina a fim de retirar a película que as envolvem e deixam um sabor e aroma muito intenso a ovo
1 kg de açúcar
500 ml de água

Coloque a água e o açúcar num tacho largo e leve ao lume. Deixe ferver  10  minutos.

Verta as gemas peneiradas num funil próprio para fazer os fios de ovos, ou faça como eu -  não tenho o funil, deito as gemas numa garrafa de plástico pequena de água e faço 3 furos na tampa.

Ao lado do tacho, coloque uma taça com água e gelo. Quando a calda estiver pronta, adicione uma concha da calda na água. Com o lume no mínimo e mantendo a fervura da calda, deixe cair as gemas em fios, movendo sempre o funil em círculos.
Não coloque muitos ,faça pouco de cada vez.
Deixe ferver  uns 30  segundos, dê uma mexida  com um garfo e com a ajuda de uma escumadeira, retire-os  e coloque-os no passador de rede, mergulhe-os por alguns segundos na água com gelo, mexendo com o garfo ,para que se soltem.
Retire e deixe-os escorrer .

Vá repetindo, até terminar as gemas. 

Bolo de Pêssego - Desafio RAR Açúcar

A  RAR,- açúcar lançou um desafio para comemorar o Dia da Mãe, esta é a minha participação, espero que gostem.

Bolo de Pêssego

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

250g de açúcar RAR

100ml de óleo

1 yogurte natural ou de aroma pêssego

1 colher de chá de fermento em pó

280g de farinha

Recheio / cobertura:

200ml de natas batidas com 2 colheres de sopa de açúcar RAR

2 folhas de gelatina derretida em 2 colheres de sopa de leite a ferver, juntando depois ás natas batidas

1 lata de pêssegos em calda

1 gelatina de pêssego confeccionada segundo as indicações da embalagem

1 embalagem de chantilly instantâneo confeccionado segundo as indicações da embalagem

Fios de ovos, cerejas

Bolo, confecção:

Bata os ovos com o açúcar muito bem, cerca de 6 -7  minutos junte o óleo, yogurte e fermento, continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha. Leve a cozer no forno a 180º em forma redonda sem buraco untada de margarina e polvilhada de farinha. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Desenforme e corte o bolo em 3 discos.

Montagem:

Coloque um disco do bolo na forma onde foi cozido, salpique com a calda da lata de pêssegos, barre com as natas batidas e polvilhe com os pêssegos picados grosseiramente. Coloque o segundo disco, salpique de novo com a calda, barre com as natas e polvilhe com os pêssegos picados. Coloque o ultimo disco do bolo e salpique com a calda, barre com uma camada fina de natas, decore com pêssego em fatias finas e leve ao frigorifico 1 hora. Depois  cubra com a gelatina de pêssego, leve de novo ao frigorifico por 3  ou 4 horas.  Desenforme e decore com o chantilly, fios de ovos, pêssegos e cerejas. Sirva bem frio.

Molotof com doce de ovos

Ingredientes:

Molotof :
17 claras
15 colheres de sopa de açúcar 

Bater as claras em castelo juntando aos poucos o açúcar. Untar uma forma de buraco com margarina e deitar as claras, levando ao forno a cozer em banho maria (200º). Quando ficar lourinho por cima ao fim de mais ou menos 15-18 minutos, desligue o forno e deixe arrefecer sem abrir a porta. Desenforme SÓ depois de frio.

Doce de ovos:
8 gemas
180 g de açúcar
180 ml de água
Levar ao lume num tachinho a água e o açúcar. Deixe ferver cerca de 6 ou 7 minutos até fazer uma calda grossinha. Retire do fogo e deixe arrefecer. Adicione as gemas peneiradas ( a fim de retirar a película que as envolve e que dá aquele sabor pouco agradável a ovo cru) mexa muito bem com uma vara de arames e leve ao lume até engrossar - não deixe ferver. 
Deixe arrefecer o doce de ovos e espalhe sobre o molotof. 
Sirva fresquinho.

Pudim rápido de Limão na MFP

Para os dias mais atribulados, principalmente quando recebemos visitas inesperadas e temos de ter algo para sobremesa. Fácil, rápido e bem gostoso...

Ingredientes:

8 ovos
250 g de açúcar
1 colher de chá de maizena
500 ml de leite
Raspa de 1 limão

Açúcar em caramelo

Bata os ovos com o açúcar, junte a raspa do limão, maizena e por ultimo o leite.
Coloque o caramelo na cuba da maquina (sem a pá) deite o preparado de pudim e ligue a maquina na opção cozer. Quando terminar o ciclo retire a cuba, deixe arrefecer e desenforme.

Toucinho do céu - pudim

Ingredientes:

8 gemas
8 ovos
50 g de amêndoa triturada - em pó
300 g de açúcar
1 colher de chá de maizena
400 ml de água

Caramelo liquido para a forma

Bata muito bem os ovos e gemas com o açúcar. Junte a amêndoa, maizena e a água aos poucos misturando bem. Leve a cozer em banho maria, forno brando em forma rectangular (bolo inglês) caramelizada. Desenforme só depois de frio.

Danette festivo

Ingredientes:


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 pudins instantâneos de chocolate (Boca doce)
200 ml de natas batidas

Cobertura:
2 embalagens de bolachas filipinos trituradas
200 ml de natas batidas em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar

Bata muito bem o leite, leite condensado e os pudins. Leve ao lume até ferver mexendo sempre para não pegar. Deixe arrefecer cobrindo com película aderente sobre a superfície para que não ganhe aquela natinha no cimo. Bata as natas bem firmes e junte ao preparado dos pudins depois de frio, envolvendo bem. Disponha em copinhos ou tacinhas, polvilhe com os filipinos triturados e finalize com o chantilly. Decore ao seu gosto. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Bolo Pudim de Tangerina

 Ingredientes:

Bolo:
3 ovos
250g de açúcar
Sumo e raspa de 4 tangerinas pequenas ou 3 medias
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha

Pudim:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata do leite condensado) de sumo de tangerina
3 ovos

Caramelo:
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água

Comece por fazer o caramelo na própria forma onde irá cozer o bolo pudim. Junte o açúcar e a água e leve ao lume até fazer caramelo. Depois espalhe bem o caramelo por toda a forma e reserve.
Pudim - bater os ovos com o leite condensado, adicionando aos poucos o sumo de tangerina. Reserve.
Bolo - Bater os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspa de tangerina. Adicione aos poucos a farinha e o fermento batendo bem.
Coloque dentro da forma caramelizada primeiro o pudim, e depois a massa do bolo. Leve a cozer no forno em banho maria, 200º por + ou - 1 hora. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Desenforme só depois de frio. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Semifrio de Chocolate

 Ingredientes:

600 ml de natas

3 folhas de gelatina

2 pacotes de bolacha Oreo  /  + ou – 360 g

1 colher de sopa de margarina derretida

2 mousses instantâneas de chocolate

2 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de açúcar

Amêndoa granulada, chocolate para a decoração

Triturar as bolachas, dividir em duas partes. Juntar a margarina a uma das partes da bolacha triturada, misturar bem e forrar o fundo de uma forma redonda sem buraco, pressionando bem.

Bater as natas com o açúcar até fazer chantilly. Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 30 segundos e de seguida dissolve-las no leite a ferver. Adicionar ás natas envolvendo bem. Deitar as natas sobre as bolachas na forma. Leve ao frigorífico ou congelador para solidificar. Polvilhar com as restantes bolachas trituradas. Fazer as mousses de chocolate seguindo as indicações da embalagem.  Deitar as mousses na forma sobre o preparado de natas e bolacha. Leve ao frigorífico por 3 horas e desenforme (se a forma for de aro amovível)

Ou congele se a forma for normal, assim torna-se mais fácil desenformar, decore com amêndoas e chocolate. Sirva bem frio.

Limoncello tiramisu

 Ingredientes: 

250 gr Mascarpone

200 ml natas

30 palitos de la reine

sumo de 2 limões médios

200 ml água

20 ml + 40 ml de licor Limoncello

100 gr + 50 gr açúcar

Amêndoa granulada torrada para decorar

 Aqueça o sumo dos limões, a água e 100 g de  açúcar, durante 2-3 minutos e deixe arrefecer. À parte numa tigela, bata as natas com o restante açúcar e junte 20 ml de limoncello. Junte o marcarpone e verifique o grau de doçura, caso ache amargo, junte-lhe um pouco de açucar. Envolva todo este preparado e leve ao frigorífico.Voltando ao xarope de limão que preparou inicialmente, junte o restante limoncello e mergulhe os palitos de la reine  coloque-os na taça onde vai servir o doce em camadas alternadas com o creme de mascarpone . Termine com o marcarpone. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico por 4 horas. Enfeite com as amêndoas . Sirva bem fresco.

Molotof com molho caramelo

 Ingredientes:

17 claras
15 colheres de sopa de açúcar

molho:
100g de açúcar
1 colher de sopa de água
200ml de natas

Bater as claras em castelo juntando aos poucos o açúcar. Untar uma forma de buraco com margarina e deitar as claras, levando ao forno a cozer em banho maria (200º). Quando ficar lourinho por cima ao fim de mais ou menos 15-18 minutos, desligue o forno e deixe arrefecer sem abrir a porta. desenforme depois de frio e regue com o seguinte molho:
Leve ao lume o açúcar com a água até fazer um caramelo claro, com cuidado junte as natas, deixe ferver um pouco e retire do fogo. Deixe arrefecer e deite sobre o pudim de claras (Molotof). Sirva fresco.

Pudim com Maria-Mole

Fiz esta receita já a algum tempo, com as caixinhas de maria-mole que recebi de oferta da minha amiga Bia (Beatriz Soares), um beijinho especial para ela.

Ingredientes:
300ml de leite de coco.
1 lata leite condensado.
 Leite (a mesma medida do leite condensado)
200ml de natas
2 pacotes de maria mole de coco.
Caramelo liquido qb
Côco ralado

Dissolva a maria mole em 250ml de água a ferver. Coloque todos os ingredientes (excepto o côco ralado)no liquidificador  ou batedeira e bata por 8-9 minutos.
Caramelize uma forma de pudim grande com furo no meio e despeje o pudim.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.
Desenforme e decore com coco ralado.
Sirva bem fresco.

Bicho de Pé

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 saqueta de gelatina de morango
1 colher de sopa de margarina
Açúcar


Coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina
numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de
pau até que forme uma pasta elástica e desprenda do fundo da panela  ( cerca de 7-8 minutos).
 Deixe arrefecer até ficar só um pouco morninho e poder ser manejado. 
 Faça bolinhas com as mãos untadas com um pouco de margarina ou simplesmente húmidas com um pouco de água, passe cada bolinha no açúcar, coloque os docinhos em
fominhas de papel. Sirva depois de completamente frios.

Pudim de Ovos com Natas

Ingredientes:

10 ovos
300g de açúcar
200ml de natas (creme de leite)
500ml de leite
Açúcar em caramelo

Bata os ovos com o açúcar, junte as natas e por ultimo adicione o leite misturando bem.  Leve a cozer em banho maria no forno em forma barrada com o açúcar em caramelo.
Este pudim eu cozi no bico do fogão em banho maria com a forma tapada e bem vedada.
Desenforme só depois de frio e se necessario regue com um pouco mais de açúcar em caramelo.

Coroa de gelatina com frutas

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de pêssego
1 pacote de gelatina de ananás
100ml de leite
1 lata grande de frutas em calda
fruta fresca- kiwis, uvas
200ml de natas
1 colher de sopa de açúcar

Abra a lata de frutas, escorra muito bem as frutas e reserve a calda em separado. Numa forma disponha as frutas frescas e as de conserva.
Junte as duas gelatinas e dissolva-as em 300ml de água a ferver. Depois de bem dissolvidas, adicione o leite e a calda da lata de frutas. Deite a gelatina sobre as frutas na forma. Leve ao frigorífico por 3-4 horas. Desenforme com cuidado e decore com as natas batidas com o açúcar (chantilly).
Sirva bem fresco.

Pannacotta com Caramelo de Amêndoas

Ingredientes:

800ml de natas frescas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
5 folhas de gelatina

Caramelo:

100g de açúcar
2 colheres de sopa de água
60g de amêndoas granuladas

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume numa caçarola as natas, açúcar e a baunilha. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem para dissolver.
Disponha o creme em formas individuais e leve ao frigorífico por 6 horas.
Caramelo - Leve ao lume o açúcar com a água até formar um caramelo claro. Retire e adicione as amêndoas.
Desenforme as pennacottas na altura de servir e regue com o caramelo.
Nota: Sirva sempre bem fresco.