Receita de Leite de Arroz caseira - Macrobiótica

Tomo a liberdade de divulgar um video de Elias Pereira especialista em alimentação macrobiótica.
Uma receita bem fácil e económica que qualquer um de nós pode facilmente fazer em casa.

Xarope de Morango

Os xaropes caseiros são um preparado concentrado de frutas, açucarado, muito agradáveis, ganham qualidade ao serem conservados 3- 4 meses antes de serem utilizados. Podem se utilizar puros sobre gelados, frutas ou sobremesas como por exemplo cheesecake, ou diluindo cerca de 100 ml em um litro de água obtendo assim um delicioso refresco.

Ingredientes:

1 kg de morangos lavados e cortados em pedaços
2 kg de açúcar
300 ml de água

Numa panela alta coloque o açúcar e a água, leve ao lume e deixe ferver 5 minutos. Junte os morangos e deixe ferver mais 8 minutos em lume baixo. Desligue o fogo e coe através de um passador de rede fina. Deixe arrefecer e engarrafe, rolhe bem. Guarde em local fresco.

Nota: Pode aproveitar os morangos que ficaram no passador para fazer sobremesas.

Licor de Tangerina

Ingredientes:

Casca de 6 tangerinas - sem a parte branca
350ml de vodka
250g de açúcar
400ml de água

Coloque numa garrafa de boca larga , as cascas de tangerina e a vodka. Tape e deixe em infusão por 8 dias; agitando a garrafa todos os dias. Passado esse tempo, retire as cascas da tangerina. Leve ao lume a água com o açúcar. Deixe ferver 5 ou 6 minutos. Retire e deixe arrefecer. Junte a calda de açúcar á vodka, coe o licor através de um filtro de café ou de um pano fino e transfira para uma garrafa, tape muito bem e deixe repousar pelo menos 3 a 4 semanas - quanto mais tempo repousar melhor fica.

Nota: perguntaram-me porque não faço os meus licores com aguardente, é simples: eu não gosto do sabor e odor característico da aguardente, prefiro a vodka por não ter um sabor que se sobreponha aos ingredientes de cada licor.

Licor de Café

Ingredientes:

1 chávena de chá de grãos de café
350 g de açúcar

500 ml de vodka
250 ml de água

Colocar os grãos de café a macerar na vodka  num frasco de vidro de boca larga por 8 dias, ou mais e agitar diariamente.

Decorrido esse tempo filtra-se o líquido através de um filtro de papel de maquina de café.

Entretanto prepara-se a calda com o açúcar e a água, deixando ferver por uns minutinhos e deixa-se arrefecer.

Junta-se a calda à mistura de café e mexa bem.  Engarrafe depois de frio e deixe descansar por 30 dias. 

Sirva fresco.

Licor Whisky - caseiro

Ingredientes:

200 ml de natas

250 ml de whisky

20g chocolate de leite em pó

20g chocolate culinária ralado

1 colher de café de café solúvel

180g açúcar

1 ovo

200 ml de leite

Colocar todos os ingredientes numa caçarola e bater com uma vara de arames até ficar tudo muito bem misturado. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco, NÃO DEIXE FERVER.

Retire do fogo, deixe ficar morno e coloque numa garrafa limpa. Depois de frio tape a garrafa e guarde no frigorífico. Está pronto a ser servido.

Licor de Morango

Ingredientes:

300g de morangos inteiros lavados e sem pé + 6  que se reservam para o final
400ml de vodka
200g de açúcar
300ml de água

Coloque numa garrafa ou frasco de vidro de boca larga os 300g de morangos e a vodka, tape e deixe a macerar por 2 semanas no frigorífico. Agite o frasco uma vez por dia.
Passadas as duas semanas, leve ao lume um tachinho com a água, açúcar e os 6 morangos inteiros que se reservaram. Deixe ferver em lume baixo por 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Côe através de um pano ou de um filtro de café, a calda de açúcar e a vodka onde maceraram os morangos. Transfira os dois líquidos para uma garrafa de licor e misture bem. Tape e deixe repousar pelo menos 1 mês antes de começar a utilizar. Quanto mais tempo repousar, melhor o licor.
Sirva fresco.

Licor de Limão

Ingredientes:

Casca de 4 limões - sem a parte branca
350ml de vodka
250g de açúcar
400ml de água

Coloque numa garrafa de boca larga , as cascas de limão e a vodka. Tape e deixe em infusão por 8 dias; agitando a garrafa todos os dias. Passado esse tempo, leve ao lume a água com o açúcar e uma casca de limão. Deixe ferver 4 minutos. Retire a casca de limão e deixe arrefecer. Junte a calda de açúcar á vodka, tape e deixe por mais 2 dias, agitando a garrafa todos os dias.
No final retire as cascas de limão, coe o licor através de um filtro de café ou de um pano fino e transfira para uma garrafa, tape muito bem e deixe repousar pelo menos 2 a 3 semanas - quanto mais tempo repousar melhor fica.
Geralmente guardo os meus no frigorífico e uso só passados alguns meses, ficam muito bons.

Batido de Figo e Amoras

Ingredientes:

2 figos roxos
50 g de amoras em puré
1 yogurte natural
1 dl de leite
Açúcar a gosto ou adoçante

Retire um figo, corte em cruz sem separar e coloque num copo.
Os restantes ingredientes coloque no liquidificador ou varinha magica e triture tudo muito bem. Adoce a gosto. Verta este batido no copo sobre o figo.
Sirva bem fresco

Big sandes de bacalhau e Fresquinho de groselha

Algo bom e fresquinho para os dias mais quentes.

Big sandes

Ingredientes:

metade de uma baguette
2 tomates maduros ás rodelas
2 folhas de alface
1 colher de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas aos pedacinhos
bacalhau demolhado previamente, desfiado e aos pedacinhos pequeninos
azeite, sal, oregãos secos

Comece por fazer uma pasta com o bacalhau, a cebola, azeitonas, oregãos e bastante azeite.
Torre ligeiramente a baguette aberta ao meio, e barre com a pasta de bacalhau as duas metades.
Coloque sobre uma parte as rodelas de tomate temperadas com umas pedrinhas de sal. A seguir a alface e de novo o tomate. Feche a sandes com a outra parte da baguette.

Fesquinho de groselha:

Num copo alto ponha gelo até mais de metade, junte 2 dl de gasosa, 1 dl de cerveja e 2 colheres de sopa de xarope de groselha. Misture com cuidado e sirva com palhinha e rodela de limão.

Néctar da mamã

Este suminho, tipo néctar, é uma invenção da minha mãe. Este fim de semana quando fui até á minha horta que fica nos terrenos dos meus pais, a minha mãe foi a autora do nosso almoço - almocinho simples - peixe cozido com legumes, mas o suminho que ela inventou estava delicioso, já fiz cá em casa varias vezes.
Deixo-vos a receita:

Ingredientes:

4 pêras com casca, mas limpas de sementes
1 figo
1 colher de sopa de açúcar - usei light
0,5 l de água fresca
gelo q.b.

Colocar a fruta e o açúcar no robot de cozinha ou no liquidificador e triturar muito bem, de seguida juntar a água, e triturar mais um pouco.
Deitar o sumo num jarro e adicionar o gelo.
Sirva de seguida. É uma verdadeira delicia.