Esparguete integral com Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

2 chávenas de soja fina;

1 cebola picadinha

1  dente de alho picado

1 cenoura em quadradinhos

2 colheres (de sopa) de azeite

Gengibre fresco ralado, Sal aromático

200 ml de calda de tomate

1 colher de sobremesa de calda de pimentão

200g de cogumelos laminados 

Esparguete integral cozido em água com sal e um fio de azeite.

Comece por fazer um leve refogado com o azeite, cebola, alho, cenoura, gengibre. Junte a calda de pimentão, de tomate e cogumelos. Por ultimo adicione a soja fina e acrescente um copo de água para ajudar a cozinhar a soja. Tempere com sal aromático e sirva num prato sobre o esparguete previamente cozido e escorrido. Acompanhe com uma salada verde.

Nota- A soja granulada fina deve ser passada por água antes de cozinhar, coloque-a sobre um coador e passe por água corrente.

Esparguete á Bolonhesa

Ingredientes:

300g de esparguete
600g de carne de vitela ou vaca picada
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos pelados e picados
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de calda de tomate
1 lata pequena de cogumelos laminados
200ml de vinho branco
Sal, pimenta, oregãos
Queijo parmesão ralado

Coza o esparguete em água e sal. Não deixe cozer demasiado, deverá ficar "al dente". Depois de cozido, escorra a água e passe por água fria e deixe a escorrer.
Numa caçarola aloure a cebola e o alho com o tomate picado a margarina e o óleo. Junte a carne e a calda de tomate. Deixe alourar a carne, junte o vinho e os cogumelos, tempere com sal, pimenta, óregãos. Deixe apurar,  retire. Leve um tacho ao lume com um pouco de margarina e salteie o esparguete bem escorrido, tempere com sal e pimenta.
Sirva de seguida  o esparguete com o refogado da carne por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado. Acompanhe com  uma salada.

Creme de Grão com Pevidinha

Ingredientes:

100 g de grão demolhado
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 courgete
1 chuchu
2 cenouras
1 batata

Leve tudo ao lume numa panela alta com água, e deixe cozer bem. Depois de cozido triture tudo. Adicione mais um pouco de água e 1 cenoura aos quadradinhos.
Leve de novo ao lume e quando ferver junte 4 colheres de sopa de massa pevide e um molhinho de coentros ou hortelã picados.
Deixe cozer e tempere com sal e azeite.
Sirva de seguida.

Pato com Macarrão

Ingredientes:

1/2 pato grande ou um pequeno
1 pedaço de chouriço de carne ou linguiça (+ ou - 5-6 cm)
1/2 cebola pequena
6 colheres de molho de soja
Sal

Junte todos os ingredientes numa panela, cubra com água, e leve a cozer ate a carne ficar tenra.
Depois de cozida deixe arrefecer, e desfie a carne limpando de peles e ossos.Retire a pele do chouriço e corte em pedacinhos pequeninos.

Faça um refogado com:

1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de margarina
4 colheres de sopa de calda de tomate

Junte depois a carne do pato desfiada, o chouriço e 200 ml de natas. Deixe apurar um pouco e tempere com sal e pimenta.

Coza cerca de 300 g de macarrão em água, sal e 2 colheres de sopa de molho de soja. Depois de cozido - al dente - escorra bem toda a água.
Coloque numa saladeira o macarrão e junte o refogado de pato, envolva bem e sirva de seguida.
Acompanhe com salada verde.

Peru com Espaguete

Ingredientes:

700 g de peru em pedaços pequenos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
4-5 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de calda de pimentão
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta

300 g de esparguete

Faça um refogado com o peru, cebola, alho, azeite e tempere com sal e pimenta.
Junte a calda de tomate e de pimentão. Adicione cerca de 300 ml de água e deixe cozer em lume baixinho ate a carne ficar tenra e doiradinha e o molho apurado.
Retire a carne do peru para um prato e tape para não arrefecer. No tacho onde refogou o peru - onde tem o restinho do molho- junte água suficiente para cozer o esparguete e leve ao lume. Quando ferver junte este e deixe cozer. Tempere de sal.
Sirva com o peru e salada da sua preferência.

Frango com Esparguete e Legumes

Ingredientes:

500 g de carne de frango desfiado - podem ser restos de frango cozido ou assado
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de calda de tomate
200 g de feijão verde em palitos
1 cenoura em palitos
200 g de ervilhas
150 g de esparguete
2 colheres de sopa de chouriço de carne ou linguiça picados
Sal, pimenta, colorau ou paprika

Faça um refogado com a margarina, óleo, cebola, alho e chouriço. Junte a calda de tomate e o frango desfiado. Acrescente um pouco de água e junte os legumes - cenoura, feijão verde, ervilhas. Quando ferver, conte 4 minutos e adicione o esparguete. Deixe cozer e tempere com sal, pimenta e colorau.
Sirva de seguida com uma salada verde.

Salada de Pevidinha e Atum

Ingredientes:

1 pacote de massa pevide
1 lata de atum em azeite
2 ovos cozidos picados grosseiramente
1 colher de sopa de cebola picada
100 g de cogumelos laminados
Sal, pimenta

Comece por cozer a massa com água e sal. Escorra toda a água da massa quando esta estiver cozida. Reserve.
Abra a lata do atum e deite o azeite numa frigideira com a cebola. Leve ao lume e deixe alourar. Junte os cogumelos, salteie um pouco e junte o atum. Tempere com sal e retire do fogo.
Coloque a massa numa saladeira, junte o refogado do atum e os ovos cozidos. Rectifique os temperos.
Sirva de seguida com salada de tomate.

Spaghetti con Gamberetti

Ingredientes:

250 g de esparguete
350 g de camarão descascado - usei pequeno
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de chá de malagueta picadinha - pimentinha dedo de moça
2 colheres de sopa de óleo - girassol ou soja
1 colher de sopa de calda de tomate
sal, oregãos, tomilho,
Queijo ralado - usei mozarella

1 tomate em quadradinhos, temperado com um pouquinho de sal.

Comece por cozer o esparguete com água e sal. Depois escorra toda a água e reserve.
Numa frigideira coloque o óleo, cebola, alho, malagueta e deixe refogar um pouco. Junte o camarão, calda de tomate, tempere com sal, oregãos, tomilho, deixe cozer e apurar. Rectifique os temperos e retire.
Misture com o esparguete e polvilhe com queijo ralado, sirva de seguida com o tomate em quadradinhos.

Espirais com Couve e Carne Grelhada

'm back
Estou de volta, e de portátil novo (TOSHIBA) já com windows 7.
O outro pc, com muita pena minha faleceu. Não valia a pena a reparação, o montante desta rondava os 500€, e como já tinha quase 5 anos não se justificava, assim o maridão ofereceu-me outro, topo de gama (caríssimo), pode ser que dure o mesmo tempo, já não era mau.
Mas agora faz questão de me lembrar sempre que é muito bom marido (????) e que eu ás vezes sou muito mazinha para ele... Daaahhhh...!!!...

Ingredientes:

250 g de massa espiral
150 g de couve galega em Juliana fina (caldo verde)
1 colher de sopa de chouriço de carne ou linguiça picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal

Carne para grelhar - bife ou entrecosto, temperado com sal, pimenta, sumo de limão, calda de pimentão

Comece por grelhar a carne. Entretanto coza a espiral com água e sal.
Numa caçarola coloque o alho, linguiça e azeite. Deixe fritar um pouquinho e junte a couve. Junte uma colher de sopa de água e abafe, deixando cozer em lume baixinho. Mexa varias vezes e tempere com sal. Junte as espirais bem escorridas, misture muito bem e sirva de seguida com a carne grelhada.

Frango Guisado com Berigela e Esparguete

Ingredientes:

Metade de um frango em pedaços pequenos
1 beringela em quadradinhos
2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
5 rodelas de chouriço de carne ou linguiça
sal, pimenta

Para acompanhar:
300 g de esparguete

Coloque numa caçarola todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume baixinho e deixe refogar até ficar cozido e lourinho - com o molho apurado.
Retire o frango para um prato de ir á mesa juntamente com o molho, mas deixando cerca de 1 colher de sopa na caçarola.
Deitar na caçarola água suficiente para cozer o esparguete. Leve ao lume e quando ferver junte o esparguete e tempere com sal.
Sirva de imediato o frango com o esparguete e uma salada ao seu gosto.

Penne Gratinado com Frango

Esta é a receita que costumo fazer para aproveitar restos de frango assado ou grelhado.

Ingredientes:

300 g de restos de frango desfiado ou aos bocadinhos pequeninos
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de linguiça picadinha ou chouriço de carne
2 colheres de sopa de azeite
metade de uma cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
queijo mozzarela ralado
300 g de penne cozido - al dente
sal, pimenta

Numa caçarola coloque o azeite, cebola, alho, linguiça, frango, deixe refogar um pouco. Junte a farinha mexendo sempre. Adicione o leite e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta deixando cozer até engrossar. Retire do fogo e junte o penne. Coloque num pirex e cubra com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
Sirva de seguida, e acompanhe com salada.