Pudim de Ovos com Natas

Ingredientes:

10 ovos
300g de açúcar
200ml de natas (creme de leite)
500ml de leite
Açúcar em caramelo

Bata os ovos com o açúcar, junte as natas e por ultimo adicione o leite misturando bem.  Leve a cozer em banho maria no forno em forma barrada com o açúcar em caramelo.
Este pudim eu cozi no bico do fogão em banho maria com a forma tapada e bem vedada.
Desenforme só depois de frio e se necessario regue com um pouco mais de açúcar em caramelo.

Esparguete á Bolonhesa

Ingredientes:

300g de esparguete
600g de carne de vitela ou vaca picada
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos pelados e picados
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de calda de tomate
1 lata pequena de cogumelos laminados
200ml de vinho branco
Sal, pimenta, oregãos
Queijo parmesão ralado

Coza o esparguete em água e sal. Não deixe cozer demasiado, deverá ficar "al dente". Depois de cozido, escorra a água e passe por água fria e deixe a escorrer.
Numa caçarola aloure a cebola e o alho com o tomate picado a margarina e o óleo. Junte a carne e a calda de tomate. Deixe alourar a carne, junte o vinho e os cogumelos, tempere com sal, pimenta, óregãos. Deixe apurar,  retire. Leve um tacho ao lume com um pouco de margarina e salteie o esparguete bem escorrido, tempere com sal e pimenta.
Sirva de seguida  o esparguete com o refogado da carne por cima e polvilhe com queijo parmesão ralado. Acompanhe com  uma salada.

Coroa de gelatina com frutas

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de pêssego
1 pacote de gelatina de ananás
100ml de leite
1 lata grande de frutas em calda
fruta fresca- kiwis, uvas
200ml de natas
1 colher de sopa de açúcar

Abra a lata de frutas, escorra muito bem as frutas e reserve a calda em separado. Numa forma disponha as frutas frescas e as de conserva.
Junte as duas gelatinas e dissolva-as em 300ml de água a ferver. Depois de bem dissolvidas, adicione o leite e a calda da lata de frutas. Deite a gelatina sobre as frutas na forma. Leve ao frigorífico por 3-4 horas. Desenforme com cuidado e decore com as natas batidas com o açúcar (chantilly).
Sirva bem fresco.

Bolo de Chocolate

Fica um bolo húmido e fofo.
Ingredientes:

4 ovos
300g de açúcar
250g de farinha
150ml de óleo
150ml de leite
1 xicara de chocolate em pó ou achocolatado (+ ou - 170g)
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:
100g de chocolate negro
100g de chocolate de leite
100ml de natas
Juntar as natas com os chocolates em pedaços e derreter em banho maria.

Bolo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe misturar bem. Leve ao forno a cozer (temperatura media) em forma undada de margarina e polvilhada de farinha.
Desenforme quando estiver morno e cubra com a cobertura de chocolate, decore a gosto.

Bolo de Abóbora e Côco

Ingredientes:

150ml de óleo
150ml de leite
250g de açúcar 
300g de farinha de trigo 
200g de abóbora crua picada
4 ovos 
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
1 pitada de sal 
100g de coco ralado 


Cobertura:


Geleia de laranja ou outra a seu gosto
Côco ralado


Coloque no copo do liquidificador o óleo, leite, açúcar, abóbora, sal, e os ovos.  Pressione até ficar bem batido. Deite depois numa taça e envolva a farinha, fermento e côco. Depois de envolver muito bem leve a cozer em forma untada de margarina e polvilhada de farinha, durante cerca de 35 minutos temperatura media.
Desenforme quando estiver morninho, pincele com a geleia e polvilhe com o côco ralado.

Bolo de Maracujá

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja

100ml de polpa de maracujá fresca ou de conserva (usei enlatado)
100ml de óleo
250g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
300g de farinha

Calda:

Sumo de 1 laranja

200ml de água

1 colher de sopa de açúcar

Misture tudo muito bem e reserve

Cobertura:

1 colher de sobremesa de maizena
Sumo de 1 laranja
300ml de polpa de maracujá
2 colheres de sopa de açúcar
Misture tudo muito bem, leve ao fogo até levantar fervura e reserve


Bolo - Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte o sumo e raspas de laranja, polpa de maracujá, óleo e fermento batendo sempre. Aos poucos junte a farinha continuando a bater muito bem. Leve a cozer no forno em tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha, por 40 minutos + ou - em temperatura media.
Depois de cozido deixe arrefecer até ficar só morninho, mas não desenforme. Fure todo o bolo com um garfo e regue com a calda. Espalhe a cobertura de maracujá sobre o bolo, e leve ao frigorífico por 1 hora.
Com uma faca afiada corte o bolo em quadradinhos e sirva bem frio.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa:
100g de açúcar
3 colheres de sopa de leite
2 ovos
100g de manteiga ou margarina
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:
200g de amêndoa pelada em palitos ou laminada
120 g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de leite

Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho e leve ao lume (baixo) deixando ferver 7 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco enquanto prepara a massa.
Massa- Bata muito bem os ovos com o açúcar, junte a margarina , leite. Sem nunca parar de bater adicione a farinha e o fermento aos poucos (a massa tem de ficar muito bem batida).
Unte uma forma de tarte com margarina e polvilhe com farinha. Forre a forma com a massa e deite por cima o preparado da cobertura, levando a cozer no forno, temperatura media cerca de 30 minutos.

Licor de Morango

Ingredientes:

300g de morangos inteiros lavados e sem pé + 6  que se reservam para o final
400ml de vodka
200g de açúcar
300ml de água

Coloque numa garrafa ou frasco de vidro de boca larga os 300g de morangos e a vodka, tape e deixe a macerar por 2 semanas no frigorífico. Agite o frasco uma vez por dia.
Passadas as duas semanas, leve ao lume um tachinho com a água, açúcar e os 6 morangos inteiros que se reservaram. Deixe ferver em lume baixo por 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Côe através de um pano ou de um filtro de café, a calda de açúcar e a vodka onde maceraram os morangos. Transfira os dois líquidos para uma garrafa de licor e misture bem. Tape e deixe repousar pelo menos 1 mês antes de começar a utilizar. Quanto mais tempo repousar, melhor o licor.
Sirva fresco.

Novilho de Outono

Para as trouxas de carne:

1 dl de vinho do porto

80 g de passas de uva pretas grandes sem grainha

3 Bifes da vazia de novilho-400g limpa de gorduras

1 Colher de sopa de margarina

1 Colher de sopa de alho frances picado

2 Colheres de sopa de óleo

100 g de marmelo aos quadradinhos

Sal, pimenta, sumo de limão

Comece por temperar os bifes com sal, pimenta, sumo de limão e deixe repousar 1 hora.

Hidratar as passas no vinho por 30 minutos.

Coloque numa frigideira a margarina, alho francês, passas escorridas e marmelo. Deixe alourar e tempere com um pouco de sal. Retire.

Sobre cada bife coloque um pouco do refogado e enrole formando um rolo ou trouxa. Prenda com um ou 2 palitos. Na frigideira do refogado, volte a colocar as troxas de carne e o vinho onde as passas hidrataram, o óleo e um pouco de água. Deixe cozer tapado em lume baixo até reduzir o molho e alourar a carne. Retire do lume e mantenha quente até servir.

Couve salteada:

300 g de couves cortadas em juliana fina ( caldo verde) bem lavadas em água quente

2 Colheres de sopa de azeite

1 Dente de alho

Sal, vinagre

Numa frigideira aloure o alho no azeite. Retire o alho, acrescente a couve bem escorrida e salteie um pouco. Tempere com sal e vinagre. Reserve.

Para o puré:

600 g de batatas

200 g de abobora menina de casca branca

1 Colher de chá de margarina

Sal, pimenta

Cozer as batatas e a abobora em água e sal. Escorrer bem toda a água e reduzir a puré, temperando com a margarina, sal, pimenta.

Retire os palitos da carne e sirva acompanhado de puré e couve salteada.

Apple Pie com massa folhada

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca rectangular - lidl
3 maçãs medias descascadas e fatiadas
80g de passas de uva - macerar em vinho do porto por 15 minutos + ou -
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
Açúcar em pó

Coloque numa caçarola a manteiga e o açúcar. Junte 2 colheres de sopa de água e leve ao lume (baixo). Adicione as maçãs e salteie até dourar um pouquinho. Junte as passas escorridas e retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenrole a massa folhada,  forre com ela o fundo de uma forma ou de um pirex, previamente untado de margarina, (reservando um pedaço para cobrir a tarte no fim). Pique com um garfo a massa no fundo da forma. Disponha as maçãs, aconchegando bem e cubra com a massa que restou. Faça alguns golpes no topo da massa para sair o vapor quando cozer. Pincele com leite e leve ao forno a cozer - temperatura media-baixa 30 -40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer  e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva simples ou acompanhado com gelado ou chantilly.

Técnicas de congelamento de vegetais

Fonte- Faz Facil

Conserve as qualidades de verduras e legumes com o congelamento

Quase todos os vegetais podem ser congelados, menos os que serão consumidos crus, em saladas (como alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino, rabanete, tomate, etc).

O congelamento não melhora o estado, aparência ou sabor do alimento. Por isso, na hora da compra, escolha vegetais frescos e de boa qualidade.

Como fazer o branqueamento dos vegetais

A maioria dos vegetais frescos precisa de um pré-cozimento antes do congelamento, técnica conhecida com “branquear” ou “escaldar”, que permite conservar as características originais, como cor, sabor e textura.
Para isto, lave, retire as partes danificadas, descasque e corte os vegetais. Ferva 1 litro de água e coloque 100g de legumes ou verduras. Abaixe o fogo e cozinhe-os até que fiquem “al dente”.

Retire a porção da água com o auxílio de uma peneira e mergulhe em recipiente com água e gelo (choque térmico) até que fiquem frios.
Este procedimento é importante para deter a ação do calor, que continua cozinhado o alimento mesmo com o fogo desligado.
Deixe escorre e embale em potes plásticos com tampa ou em sacos plásticos, retirando o ar.
O tempo de conservação dos vegetais branqueados é de, em média, 10 meses.

Fonte: Faz Facil
  

Tipo	Como Congelar	Como Descongelar	Prazo
Abóbora madura	Descascar, cortar em pedaços e congelar crua. Se preferir, congelar cozida ou em purê.	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	10 meses
Courgete	Lavar, deixar secar, descascar ou não, cortar em rodelas, escaldar por 1 minuto.	Direto para o cozimento.	10 meses
Acelga e almeirão	Lavar, secar, picar e escaldar por 2 minutos.	Direto do freezer para o fogão ou em temperatura ambiente.	6 meses
Aipim (mandioca)	Lavar bem, descascar, cortar em pedaços, embalar ainda cru ou cozinhar. Após cozido, resfriar por 3 minutos.	Se armazenado cru, sai direto do freezer para o cozimento.	8 meses
Alho	Inteiro ou picado, besuntado com óleo.	Em temperatura ambiente ou direto no preparo de outros pratos.	6 meses
Alcachofra	Lavar e cozinhar por 7 minutos com suco de limão na água. Resfriar por 3 minutos.	Em temperatura ambiente.	8 meses
Aspargos	Lavar, limpar e escaldar por 2 minutos (talos finos) ou 4 minutos (talos grossos).	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	8 meses
Batata	Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas. Pode-se congelar a batata em forma de purê, bolinhos, refogados, sopas, pré-fritas ou fritas como chips ou palha.	Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente.	Purê: 3 meses; Semi-fritas e fritas: 3 a 6 meses
Batata-doce	Cozinhar 3 minutos, descascar. Usar esse mesmo procedimento para cará ou inhame.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Berinjela	Descasque, corte em fatias ou cubos, deixe de molho com água e sal por 10 minutos. Escalde por 3 minutos em água com limão.	Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.	10 meses
Beterraba	Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias.	Em temperatura ambiente.	6 meses
Brócolos	Deixar de molho com água, sal, suco de limão. Escaldar por 3 ou 4 minutos, dependendo da espessura dos talos.	Direto para terminar de cozinhar.	10 meses
Broto de feijão	Lavar, escaldar por 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	6 meses
Cebola	Crua, inteira, descascada, picada. Escaldar por 2 minutos. Em forma de purê.	Não descongelar. Direto para refogar.	6 meses
Cebolinha (cheiro verde)	Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas porções ou em fôrmas de gelo com água. Outro processo é secar completamente, colocar em saco plástico e levar para congelar. Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vácuo.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Cenoura	Raspe. Escalde 3 a 5 minutos, conforme o tamanho e grossura.	Sai direto do freezer para o fogão, até terminar o cozimento.	10 meses
Chuchu	Descascar, cortar e escaldar 1 a 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	8 meses
Cogumelo (champignon)	Escolher os bem frescos. Cortar os maiores em fatias. Deixar 15 minutos de molho em água com limão. Fritar na manteiga. Embalar com o caldo. Pode-se também fervê-los em água com um pouco de limão por 2 minutos.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Couve-manteiga	Cortar em tiras finas. Escaldar por 2 minutos ou congelar crua.	Não descongelar. Direto para refogar.	Cru: 1 mês; Esc.: 6 meses
Couve-flor	Separar os buquês. Deixar de molho em água e sal por 15 minutos. Lavar. Escaldar em água com limão por 3 minutos.	Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.	6 meses
Ervilhas	Crua, debulhada, sem lavar. Se preferir, escaldar por 1 minuto.	Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.	12 meses
Espinafre	Retire as folhas, lave e escalde por 2 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	10 meses
Milho verde	Grãos: cozidos totalmente ou escaldados por 3 minutos. Congelar com ou sem casca. Espigas: escaldar por 5 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar na água quente.	8 a 12 meses
Palmito	Escaldar 3 a 4 minutos na água com limão.	Cozinhar ainda congelado até ficar no ponto.	8 meses
Quiabo	Novo e macio. Lave e remova os talos. Não corte nem quebre. Escalde 2 minutos inteiros.	Em temperatura ambiente.	8 meses
Rabanete	Retire as folhas. Lave, descasque e corte em dois. Escalde por 1 minuto.	Em temperatura ambiente.	3 meses
Repolho (branco e roxo)	Remover as folhas externas. Lavar e cortar em tiras finas. Escaldar 2 minutos ou congelar cru.	Não descongelar. Direto para refogar.	Cru: 1 mês; Esc.: 10 meses
Salsa	Lavar, secar bem, picar.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Tomate	Como suco, purê ou molho.	Não descongelar. Direto para refogar.	12 meses
Feijão verde	Cortar as extremidades. Retirar os fios. Inteiras ou cortadas. Escaldar por 2 ou 3 minutos.	Não descongelar. Direto para refogar.	10 meses

Licor de Limão

Ingredientes:

Casca de 4 limões - sem a parte branca
350ml de vodka
250g de açúcar
400ml de água

Coloque numa garrafa de boca larga , as cascas de limão e a vodka. Tape e deixe em infusão por 8 dias; agitando a garrafa todos os dias. Passado esse tempo, leve ao lume a água com o açúcar e uma casca de limão. Deixe ferver 4 minutos. Retire a casca de limão e deixe arrefecer. Junte a calda de açúcar á vodka, tape e deixe por mais 2 dias, agitando a garrafa todos os dias.
No final retire as cascas de limão, coe o licor através de um filtro de café ou de um pano fino e transfira para uma garrafa, tape muito bem e deixe repousar pelo menos 2 a 3 semanas - quanto mais tempo repousar melhor fica.
Geralmente guardo os meus no frigorífico e uso só passados alguns meses, ficam muito bons.

Bolo Sporting - Massa com Oreos

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
150ml de óleo
1 yogurte natural
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
280g de farinha para bolos
14 pares de bolachas Oreos em pedaços
corante alimentar - usei verde

Recheio:
1 pacote de natas frescas batidas em chantilly com 2 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
Pasta americana branca ou de Marshmallow
Corante alimentar verde
Folha de hóstia
Gel brilho para hóstias

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar depois o óleo, fermento, bicarbonato, yogurte e o corante. Adicionar a farinha aos poucos batendo sempre. Por ultimo, junte os oreos á massa envolvendo com cuidado. Leve ao forno a cozer em forma redonda sem buraco untada de margarina e polvilhada de farinha.
Desenforme depois de cozido e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo ao meio na horizontal e recheie com as natas. Barrar todo o bolo com um pouco de natas para que a pasta da cobertura adira melhor. Cubra o bolo com a pasta branca. Decore com a folha de hóstia, pasta branca, pasta com o corante e utilize o gel nos dois lados da folha de hóstia.

Peço desculpa pela foto da fatia do bolo, mas como foi um bolo para aniversario as fatias que sobraram já estavam meio de "esguelha".

Bolo Simples II

Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar
150ml de óleo
280g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de café de essência de baunilha

Bater muito bem os ovos com o açúcar, juntar o óleo, a essência, fermento e bicarbonato.
Adicionar por ultimo a farinha aos poucos batendo sempre.
Vai ao forno em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Pode servir simples polvilhado apenas com açúcar em pó ou se preferir recheie ao seu gosto com creme ou natas, frutas frescas ou secas.

Costeletas Gratinadas

Ingredientes:

4 costeletas de porco
1 lata de cogumelos laminados
200ml de natas
8 fatias de queijo de barra
Sal, pimenta, alho em pó
Sumo de um limão
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina

Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe a temperar por 30 minutos. Coloque numa frigideira alta o óleo e a margarina, leve ao fogo e salteie ligeiramente as costeletas. Retire a carne para um pirex e reserve. Na gordura que ficou na frigideira salteie os cogumelos. Acrescente as natas e deixe levantar fervura. Rectifique os temperos. Deite este molho de natas e cogumelos sobre a carne, cubra cada costeleta com 2 fatias de queijo de barra e leve ao forno a gratinar.
Sirva de seguida acompanhando com salada, batata frita ou arroz.