Rancho Leve

Ingredientes:

1 kg de entrecosto de porco em pedaços pequenos
1 chouriço de carne pequeno ás rodelas
1 repolho lombardo aos bocados grandes
1 chuchu em quadradinhos
2 cenouras grandes em quadradinhos
700 g de grão cozido
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 folha de louro
1 colher de chá de malagueta picada ou pimenta
4 colheres de sopa de azeite
Sal, colorau ou paprika

Tempere o entrecosto com sal e deixe por 3 horas. Faça um refogado com o azeite, tomate, cebola, alho, malagueta e acrescente o entrecosto, chouriço. Deixe alourar um pouco e junte 6 dl de água, colorau e a folha de louro. Deixe cozer até a carne ficar tenra. Adicione a couve, chuchu, cenoura. Por ultimo, quando os legumes estiverem cozidos, junte o grão. Deixe ferver 4-5 minutos e rectifique os temperos.
Sirva de seguida.

Lasanha de Pão de Forma com Queijo e Fiambre

Esta receita foi baseada nesta da querida Nani do blog - Manjar de Ideias doces e não só

Ingredientes:

1 pão de forma fatiado sem côdea
200 g queijo de barra fatiado
250 g de fiambre em fatias finas
Queijo ralado
2 ovos
2 dl de leite
2 dl de natas
Oregãos, sal
Molho de tomate refogado caseiro - receita aqui

Barrar as fatias de pão de um lado só com o molho de tomate. Disponha-as num pirex, cubra com fatias de fiambre, e depois queijo, voltado a repetir com mais pão, fiambre, queijo, terminando com fatias de pão. Bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal e oregãos e deitar por cima do pão. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até cozer e ficar douradinho.
Servir quente acompanhado de salada.

Broas Escuras de Azeite

Ingredientes:

500 g de açúcar amarelo
5 dl de água
5 dl de azeite
25 g de erva doce moída
25 g de canela
1 pitada de sal
150 g de noz picada - mas não totalmente
100 g de amêndoa pelada picada - mas não totalmente
1 kg de farinha de trigo

Coloque num tacho grande a água, azeite, açúcar, sal, erva doce, canela. Leve ao lume, e quando ferver junte a noz, amêndoa e por ultimo a farinha. Mexa muito bem com uma colher de pau por 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Molde pequenas bolas, achatando-as um pouco e com o dedo faça uma pequena cavidade ao meio. Coloque em tabuleiros forrados de papel vegetal, leve ao forno a cozer.
Não deixe cozer demasiado, quando estiverem a tomar um pouco de côr retire.
Envolva-as em açúcar, e pode guardar em frascos ou latas por 30-40 dias.

Tentando angariar pedacinhos de felicidade...

Venho mostrar a nossa árvore e arranjos de natal.
Apesar de este ano ser difícil alcançar a alegria do espírito natalício.
Com tantos problemas, medos, angustias, desespero a rodarem por aqui...
É uma situação muito difícil de suportar... Acho que só quem é pai ou mãe pode valorizar realmente... Pensamos que nunca vai acontecer aos nossos filhos... Enganamo-nos...
O pior é mesmo o sentimento de impotência... E a grande vontade de fazer justiça pelas próprias mãos...
Mas...
Esperança, esperança em dias melhores...

Esta é a nossa árvore, com decoração simples feita pela filhota.



Os arranjos foram feitos por mim com pinheiro manso e arbustos da mata aqui perto. Todos os anos nos aventuramos a colher, este ano não foi excepção apesar da chuva.



Desejo a todos um feliz e santo natal, que todos os nossos desejos se concretizem, a paz e o amor têm mesmo de prevalecer.

P.S.- Desculpem o meu desabafo, e desculpem a qualidade das fotos, ultimamente por mais que me esforce não consigo ter firmeza suficiente nas mãos para tirar fotos sem ficarem tremidas...

Entrecosto á Lavrador

Ingredientes:

2 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
3 cenouras grandes descascadas e cortadas no sentido do comprimento
1 repolho cortado e 4 partes, mas com as folhas separadas (sem o talo central)
1 kg de entrecosto de porco em pedaços
1 chouriço de carne (pequeno) ás rodelas
2 colheres de sopa de calda de pimentão
2 alhos picados
1 folha de louro em pedaços
2 dl de vinho branco
Sal, pimenta
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de banha de porco

Tempere o entrecosto com sal, pimenta, calda de pimentão, alho, louro, vinho branco e deixe a tomar gosto por 2-3 horas.
Deite numa panela grande o repolho, cenouras, batatas cubra com água, tempere com sal e leve ao lume a cozer. Depois de bem cozidos, escorra bem toda a água e reserve.
Numa frigideira grande e funda, coloque o azeite, banha leve ao lume e acrescente o entrecosto com o molho onde esteve a marinar. Junte o chouriço. Deixe fritar até ficar lourinho.
Retire, e sirva de seguida as carnes acompanhadas com os legumes cozidos, regados com o molho da fritura.

Falso Quindim

Sempre gostei muito de quindim, mas a quantidade de gemas de ovos que leva na sua confecção, faz com que eu tenha que o evitar.
Achei então uma forma de o fazer, com menos ovos, ficando mais leve, menos enjoativo e super delicioso.

Ingredientes:

6 ovos inteiros
250 g de açúcar
5 dl de leite
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de farinha custard

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma com furo no meio untada de margarina e polvilhada com açúcar. leve ao forno em banho Maria por +ou- 50 minutos coberto nos primeiros 30 minutos com papel de alumínio. Tire o papel e deixe dourar.
Desenforme morno.
Deixe arrefecer muito bem e sirva.

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes:

300 g de arroz agulha
500 g de frango cozido desfiado, limpo de ossos e peles
2 colheres de sopa de linguiça em quadradinhos pequenos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimentão verde/vermelho em quadradinhos
3 tomates picados
1 colher de chá de malagueta picada - opcional
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de colorau - paprika
sal

Coloque o óleo e margarina numa caçarola grande. Junte a cebola, alho, tomate, pimentão, malagueta, linguiça e leve ao lume a refogar. Adicione depois o frango e cogumelos, temperando com sal, colorau. Deixe alourar um pouco e junte água necessária para cozer o arroz. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixe ferver só por 2 minutos.
Rectifique os temperos, retire e deite num tabuleiro ou pirex, levando de seguida ao forno para acabar de cozer e alourar por cima.
Sirva de seguida acompanhando com salada a seu gosto.

Folhadinhos com Maçã e Leite Creme

Ingredientes:

2 bases rectangulares de massa folhada fresca
1 embalagem de leite creme instantâneo
2 maçãs em fatias finas

Comece por fazer o leite creme seguindo as indicações da embalagem. Deixe arrefecer um pouco.
Enrole cada base de massa folhada como se fosse uma torta. Corte-a em rodelas de cerca 3 cm. Insira na massa as fatias da maçã. Regue com 1 colher ou 2 de leite creme. Leve ao forno a cozer em tabuleiros forrados de papel vegetal untado de óleo.

Caldeirada de Maruca

Peço desculpa pela minha ausência, não tenho tido tempo para visitar e comentar nos blogs que sigo com regularidade.
Há vários anos que o mês de Dezembro é sempre muito complicado cá em casa. Parece que todos os problemas ficam agendados para este mês, acabando o ano sempre da maneira mais complicada possível.
Vai ser difícil manter este espaço actualizado, mas vou tentar...

Ingredientes:

5 postas de maruca
400 g de camarão médio
3 cebolas ás rodelas
5 tomates picados
1 pimentão ás tiras
1 colher de sopa de malagueta picada grosseiramente
1 dente de alho picado
600 g de batatas cortadas em rodelas grossas
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre branco - usei de cidra
3 dl de água
sal

Tempere o peixe com sal e reserve. Coloque num tacho grande em camadas, as batatas, cebola, alho, pimentão, malagueta, tomate. Regue com a água, azeite e leve ao lume.
Quando ferver junte o vinagre e o peixe. Deixe cozer, caso seja necessário junte mais água. Quando estiver quase tudo cozido, junte o camarão. Tempere com sal.
Tenha cuidado ao mexer para não partir o peixe ou as batatas, opte por abanar o tacho.
Sirva de seguida.

Tarte de Abóbora

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca de compra

Recheio:

500 g de puré de abóbora cozida - abóbora menina de casca branca ou laranja
200 g de açúcar
3 ovos
Raspa e sumo de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de farinha maizena
3,5 dl de natas

Coloque a massa numa tarteira untada e pique o fundo com um garfo.
Misture muito bem com uma vara de arames, todos os ingredientes do recheio.
Deite sobre a massa e leve ao forno a cozer.
Retire deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Salada de Pevidinha e Atum

Ingredientes:

1 pacote de massa pevide
1 lata de atum em azeite
2 ovos cozidos picados grosseiramente
1 colher de sopa de cebola picada
100 g de cogumelos laminados
Sal, pimenta

Comece por cozer a massa com água e sal. Escorra toda a água da massa quando esta estiver cozida. Reserve.
Abra a lata do atum e deite o azeite numa frigideira com a cebola. Leve ao lume e deixe alourar. Junte os cogumelos, salteie um pouco e junte o atum. Tempere com sal e retire do fogo.
Coloque a massa numa saladeira, junte o refogado do atum e os ovos cozidos. Rectifique os temperos.
Sirva de seguida com salada de tomate.

Arroz de Peixe

Ingredientes:

2 red fish médios cortados ao meio
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
3 tomates picados
1/2 pimentão aos quadradinhos
1 colher de chá de malagueta picada
1 folha de louro
1 colher de café de colorau - paprika
3 colheres de sopa de azeite
300 g de arroz agulha
8 palitos de delicias do mar ás rodelas
sal, sumo de limão

Tempere o peixe já amanhado e cortado, com sal e sumo de limão. Faça um refogado ligeiro com o azeite, cebola, alho, tomate, pimentão, malagueta. Adicione água suficiente para cozer o arroz, louro, paprika. Quando ferver junte o peixe e o arroz. Deixe cozer e tempere com sal. Não deixe ficar muito seco, se necessário junte mais água. Retire do lume e polvilhe com as rodelas de delicias do mar.
Sirva de seguida.

Quiche de Bacon e Frango

Ingredientes:

100 g de bacon picado
200 g de cogumelos laminados
250 g de frango cozido e desfiado
150 g de queijo ralado
2 ovos batidos
1 colher de sopa de farinha
1 pacote de natas
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de cebola picada
2 dl de leite
Sal, pimenta
1 base de massa folhada fresca de compra

Coloque numa frigideira a margarina, bacon, leve ao lume a fritar um pouco. Junte a cebola, cogumelos e o frango deixando alourar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture numa tigela os ovos, farinha, natas e o leite. Junte o refogado do frango e tempere com sal e pimenta.
Coloque numa tarteira untada, a massa folhada e pique o fundo com um garfo, Deite sobre esta o recheio de frango, polvilhando com o queijo ralado. Leve ao forno a cozer.
Sirva quente ou fria, acompanhe com salada.

Frango Frito

Ingredientes:

1 frango em pedaços pequenos
3 dentes de alho laminados
1 folha de louro em pedaços
sumo de 1 limão
2 dl de vinho branco
1 colher de sopa de calda de pimentão
1 colher de chá de paprica ou colorau
sal, pimenta
Malagueta picada - opcional

Para fritar:

1 colher de sopa de banha de porco
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de óleo

Misture o frango com todos os ingredientes e deixe a marinar por 3 horas.
Depois coloque numa frigideira larga as gorduras para fritar, e leve ao lume. Adicione os pedaços de frango com o molho da marinada, e deixe fritar em lume baixo até ficar douradinho.
Sirva quente ou frio, acompanhado de salada e pão de alho.
Excelente para piqueniques.