Bolo de Amoras

O tal que era para ficar roxo mas viu-se negro!!!...

Ingredientes:

350 g de creme fraiche
100 g de cream cheese light
200 g de açúcar ou adoçante
2 ovos
60 g de fécula de batata
50 g de farinha de trigo
1 colher rasa de chá de fermento
200 g de puré de amora

Bater os ovos com o açúcar e juntar aos poucos os restantes ingredientes.
Levar ao forno em forma untada e forrada de papel vegetal untado de margarina e polvilhado de farinha.
Desenforme só depois de frio e decore com açúcar em pó e amoras frescas.
Sirva frio, simples, ou com uma bola de gelado.

Refogado de Feijão Branco com Carne Picada

Receita que retirei do blog Lua de Sabores e adaptei um pouco ao nosso gosto cá de casa.

Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco cozido ou 2 frascos
1 cenoura aos quadradinhos
1 beringela aos quadradinhos
1 dente de alho picado
1/2 cebola picadinha
3 colheres de sopa de calda de tomate
2 colheres de sopa de azeite
350 g de carne de vaca picada
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
1 dl de vinho branco
100 g de bacon aos quadradinhos
sal, pimenta ou malagueta

Coloque num tacho o azeite e o bacon, deixe fritar um pouquinho. De seguida junte a cebola, alho, cenoura, beringela, calda de tomate e o louro. Deixe refogar e junte a carne, vinho, caldo de carne e malagueta. Tempere com sal e pimenta deixando apurar bem. Por fim junte o feijão deixe ferver um pouco e rectifique os temperos.
Sirva de seguida.

Polvo á Casa

Não sei se tem outro nome, aqui em casa é assim que o faço, daí que lhe tenha dado este nome.

Ingredientes:

1 kg de polvo cortado em pedaços pequenos
1 kg de batatas aos cubos
4 ovos
2 cebolas grandes ás rodelas
1 dente de alho picado
2 dl de azeite
Coentros picados
Malagueta picada
Sal, pimenta, vinagre

Coza as batatas em água e sal e reserve. Coza os ovos, descasque e corte em rodelas, reserve. Cozer o polvo até ficar tenro em água e sal.
Numa frigideira colocar o azeite, cebola, alho e deixar cozer até alourar um pouco. Junte os coentros e a malagueta. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Retire do fogo.
Coloque numa saladeira, as batatas, polvo, ovos e o molho com a cebola. Envolva bem com cuidado e sirva de seguida.

Marmelada fina / Geleia de Marmelo

Gosto de marmelada mas tem de ser firme e consistente para cortar á faca.
Gosto de colocar uma fatia sobre o pão e cobrir com outra de queijo, ou então simples sobre pão torrado.
Quanto á geleia tento fazer sempre todos anos. Á cerca de 15-16 anos a minha filha começou a fazer gastroenterites, em parte, segundo os médicos devido ao vicio dela beber demasiado leite, tinha dias em que bebia 2 litros se eu me descuida-se. Ainda bebe, mas menos e sempre simples, nunca gostou com açúcar ou chocolate. Entretanto o estômago ficou frágil e de vez em quando volta a ficar doente.
Nestas alturas é recomendado que coma pão levemente torrado com geleia de marmelo e chá de flor de laranjeira. Só após o 2º dia pode comer tambem arroz cozido em água e sal e peixe magro cozido, isto durante uma semana.
Tem dado resultado, geralmente nem precisa de medicamentos, basta a dieta.
É por esse motivo que a geleia não pode faltar cá em casa.

Marmelada fina


Ingredientes:

3 kg de marmelos descascados e sem sementes
2 kg de açúcar
6 dl de água

Coloque os marmelos cortados aos bocados com a água numa panela, leve ao lume e deixe cozer bem.
Depois escorra bem toda a água do cozimento, coloque-a num tacho e adicione o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto de espadama.
Reduza os marmelos cozidos a puré( mas passe muito bem tem de ficar um puré bastante fino).
Junte o puré de marmelos ao açúcar em ponto e deixe apurar em lume baixo - cerca de 2 horas- mexendo sempre.
Eu nesta fase optei por colocar na maquina de fazer pão e seleccionar o programa de doces. Assim evito os salpicos no fogão.
Depois para quem gosta de marmelada bem firme (como eu) o truque consiste em colocar num pirex grande e alto do tipo para souflê, partes da marmelada ( encher só até pouco mais meio) e levar ao microondas por 15 minutos em potencia máxima, tapado com película aderente mas com pequenos furos em cima para sair o vapor, parando de 5 em 5 minutos para mexer. Tenha bastante cuidado porque vai estar em altas temperaturas e quando mexe ferve ainda mais - levantando mesmo.
Depois é só deixar arrefecer um pouco e guardar em caixas.

P.S.-O tempo no microondas pode variar, conforme a potencia do mesmo, é claro que um de potencia fraca vai precisar de mais tempo.

Geleia de Marmelo


Ingredientes:

Cascas e sementes dos 3 kg de marmelos
2 l de água
1,5 kg de açúcar

Coloque numa panela as cascas e sementes dos marmelos, junte a água e leve a cozer cerca de 1 hora em lume baixo. Retire do lume e deixe assim em repouso de preferência de um dia para o outro.
No outro dia coloque um pano sobre a panela e coe todo o liquido para outra panela, espremendo bem as cascas no pano para sair todo o liquido. Junte o açúcar e leve ao lume até atingir o ponto de geleia.
Deixe arrefecer e guarde em frascos.

Bifes com Camarão e Arroz de cenoura com chuchu

Este ano ainda não tenho chuchus, estão um pouco atrasados, mas deparei-me com um restinho congelado no fundo da arca congeladora. Todos os anos congelo em doses individuais aos quadradinhos para sopa e ralado para o arroz. Faço o mesmo com a cenoura e com a cougete.

5 bifes do lombo de porco ou vitela
15 camarões
1 malagueta - opcional
2 dentes de alho picados
sal, pimenta, sumo de limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo

300 g de arroz agulha
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de chuchu ralado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
sal

Comece por temperar os bifes já batidos com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixe repousar 1 hora.
Coloque numa frigideira o óleo e a margarina e frite a carne. Retire para um prato e na mesma gordura salteie os camarões temperando com um pouco de sal e malagueta. Deite sobre a carne e sirva com o arroz e salada a seu gosto.
Arroz:
Coloque num tachinho as gorduras, a cebola, cenoura e chuchu, leve ao lume baixinho e deixe fritar 5 minutos tapado. Junte o arroz e deixe fritar mais um pouco. Adicione então água a ferver para cozer o arroz. Tempere com sal.

Crumble de Marmelos

Eu não utilizei marmelos, mas sim gamboas - (são marmelos grandes que amadurecem mais cedo).
Este ano devido ao calor as frutas de outono estão todas a amadurecer mais cedo, é o caso das gamboas e dos dióspiros (caqui).
Começo aqui a saga dos marmelos-gamboas. Já está agendado a marmelada, geleia, doce e outras receitas salgadas.
Este ano comecei por cozer em água e servi-los com um pouco de adoçante.
A segunda vez, fiz esta receita que todos gostamos muito cá em casa.
Quero apenas esclarecer que não utilizo manteiga, nem margarina normal, porque nos fazia muito mal ao estômago, optei por usar Becel, o sabor nada muda e fica mais saudável.



Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha
3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de margarina BECEL
4 gamboas lavadas e fatiadas finas com casca
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de café de canela

Numa tigela misture a fruta com o vinho, canela e 3 colheres de açúcar amarelo. Deite num pirex, e junte 3 colheres de sopa de água.
Em outro recipiente misture com as mãos a farinha, aveia, Becel e o restante açúcar, até ficar tipo areia.
Deitar esta mistura sobre a fruta, e levar ao forno até esta estar cozida e a cobertura ficar lourinha.
Sirva morno ou frio, simples ou com uma bola de gelado a seu gosto.

Selinho

Este é um selinho carinhoso que recebi da querida Paula do bolg - Com Capricho, e tambem da minha querida amiga Romy.
Obrigado amigas vocês são umas queridas, e bem merecedoras da nota 10.

Regrinhas do selinho

A- Escrever uma lista com 8 características suas;
B- Convidar 8 blogueiras para receber o selo;
C- Comentar no blog de quem lhe deu o selo;
D- Comentar no blog de quem você escolheu.

A- Minhas características:

1-Amiga
2-Fiel
3-Companheira
4-Impulsiva
5-Faladora
6-Curiosa
7-Aventureira
8-Irrito-me facilmente ou por
motivos insignificantes.

B- A quem vou passar o selinho:
Paladares de Festa
Os temperos de Argas
La Pasta
Naco Zinha
A colmeia da Abelha
Prazeres & Gourmet
Receitas Aprovadas
Pratos da Bela
Docinhos e Miminhos da SweetSofia

Beijinhos a todas

Delicia com Amora - Dia da côr - roxo

Devo dizer que fiquei um pouco frustrada com a cor, mas por agora não há nada a fazer. Esperava que a gelatina fica-se mais roxa.
No entanto não me arrependo nada de ter escolhido esta receita, é magnifica, uma autentica perdição.


Iniciativa do blog - Delicias e Talentos
THINK FANCY, THINK PURPLE!

Ingredientes, por camadas:
1-------
1 base de pão-de-ló de compra
2--------
2 pacotes de natas - 400 ml
100 g de queijo mascarpone
100 g de amoras em puré
100 g de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
3--------
1 pudim instantâneo de baunilha
2 folhas de gelatina
4--------
2 pacotes de natas - 400 ml
80 g de açúcar
4 folhas de gelatina
5--------
1 gelatina instantânea de amora
2 colheres de sopa de puré de amoras
--------
Amoras frescas para decorar

1-Comece por recortar a base de pão-de-ló á medida da forma que vai usar (de preferência de aro amovível). Coloque no fundo da forma.
2- Bata as natas e junte o queijo, açúcar e o puré de amoras. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, e dissolva-as em 2 colheres de leite a ferver. Deixe arrefecer um pouco e junte ao creme de amoras. Deite este creme sobre o pão-de-ló na forma. Leve o frigorífico 30 minutos.
3-Faça o pudim seguindo as instruções da embalagem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e junte ao pudim acabado de fazer (ainda bastante quente), mexa bem para incorporar. Deixe arrefecer e coloque sobre o creme de amoras na forma. Leve de novo ao frigorífico por 1 hora.
4- Bata as natas e junte o açúcar. Demolhe a gelatina e derreta em 2 colheres de sopa de leite a ferver. Deixe arrefecer um pouco e junte ás natas. Deite sobre o pudim na forma, levando de novo ao frio por 30 minutos.
5-Faça a gelatina seguindo as indicações da embalagem, e junte o puré de amoras. Deite sobre as natas na forma. Decore com as amoras frescas e leve ao frigorífico por 2 horas pelo menos.
Desenforme e sirva fresco.

Bolinhos de Abóbora

Ingredientes:

150 g de açúcar amarelo
100 g de açúcar normal
100 g de margarina
300 g de farinha
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de sultanas
1 xícara de abóbora ralada (crua)
2 ovos
Conhaque, sementes de linhaça

Colocar as sultanas de molho no conhaque por 10 minutos.
Bater os ovos com os açúcares, juntar a margarina derretida e continuar a bater. Adicione a canela, bicarbonato e a farinha batendo bem. Com uma colher de pau ou com as mãos misture a abóbora e as sultanas bem escorridas.
Forre tabuleiros com papel vegetal e faça pequenos montinhos de massa com a ajuda de uma colher (deixe bem separados, a massa vai estender bastante).
Polvilhe cada montinho de massa, com sementes de linhaça.
Leve ao forno até os bolinhos ficarem dourados.
Retire, deixe arrefecer, e solte com cuidado do papel vegetal (vão estar muito fofos).
Estes bolinhos não se guardam por muito tempo, só devem ser consumidos até 4-5 dias depois.

Bifes com pêras ou maçãs

Ingredientes:

6 bifes do lombo de porco
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda
2 pêras ou 2 maçãs ás rodelas
2 colheres de sopa de Bacon aos quadradinhos
sal, pimenta, sumo de limão
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo

Comece por temperar os bifes com sal, pimenta, sumo de limão e alho. Deixe a repousar 1 hora.
Coloque numa frigideira anti aderente, a margarina e o óleo. Frite os bifes na gordura e retire-os para um prato. Na mesma gordura salteie o Bacon, junte a mostarda e no fim as rodelas das pêras. Deixe dourar um pouco e deite sobre a carne.
Sirva de seguida.
Acompanhe com batata frita ou arroz e salada.

Molho de Sapateira

Ingredientes:

1 sapateira grande e pesada - fêmea
1 ovo cozido
5 palitos de delicias do mar
2 colheres de sopa de pickles picados - convém lava-los antes para retirar o vinagre
1 colher de sopa de Ketchup
1 colher de chá de mostarda - só uso Paladin
1 colher de sopa de pão ralado
3 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de cerveja

Cozer a sapateira e deixar arrefecer. Retirar as pernas e as bocas (garras).
Abrir a carapaça e deitar fora as guelras. Com uma faca vá retirando toda a carne da carapaça e as ovas. Colocar no robot ou numa trituradora, a carne da sapateira, as delicias, ovo, pikles e picar tudo, mas não demasiado.
Retirar para uma taça e juntar os restantes ingredientes. Misture bem e leve ao frigorífico até servir.
Sirva com tostas e as pernas e garras á parte.

Natercias - Bolinhos de yogurte

Natercias:

Receita que tenho guardada á cerca de 27 anos.
A filhota adora. Motivo para fazer varias vezes.

Ingredientes:

1 l de leite
600 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
150 g de margarina derretida

Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas untadas de margarina. Retire quando começarem a alourar, ficam com a consistência de pudim.
Desenforme e coloque em forminhas de papel.

Bolinhos de yogurte:



Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
1 dl de óleo
250 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250 g de farinha

Cobertura:

1 embalagem de Crème fraîche
Açúcar a gosto
Corante alimentar
Bata o crème com o açúcar e junte corante a gosto.

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo, yogurte e fermento, continuando a bater. Juntar a farinha aos poucos batendo muito bem. Colocar a massa do bolo em forminhas de papel enchendo-as até meio. Levar ao forno até cozer.
Retire, deixe arrefecer e coloque o creme de cobertura.
Decore a gosto.

Lombo estufado - Carnes frias

Pode utilizar a panela de cozimento lento ou fazer num tacho normal.
Fica uma carne tenra e muito saborosa, própria para servir fatiada fria.

Ingredientes:

1,2 kg de lombo de porco
3 colheres de sopa de calda de pimentão
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
6 dl de água
2 cenouras cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 cebolas ás rodelas
2 tomates ás rodelas
4 rodelas de chouriço de carne, ou linguiça
sal, pimenta

Tempere o lombo com a calda do pimentão, alho, sal e pimenta, esfregando bem por toda a carne. Deixe a temperar por 7-8 horas ou de um dia para o outro.
Coloque num tacho as rodelas do tomate, por cima a cebola e a cenoura, e sobre estas o lombo. Coloque a folha de louro, cubo de caldo de carne, chouriço e regue com o vinho e a água. Leve ao lume a cozer em lume baixinho por 2 horas.
Retire o lombo do caldo e deixe arrefecer por completo. Com uma faca afiada ou eléctrica fatie a carne fininha.
Sirva fria.

Pescaria no Couço

Depois da festa de aniversario, como uns estavam de ferias, outros de folga e ainda outros desempregados, tiramos o dia de quarta feira para uma pescaria no rio, na zona de pesca desportiva do Couço.
O almoço estava pronto- eram os restos da comida da festa, a boa disposição continuava, e assim se passou um belo dia a beira rio.
O bónos foi mesmo os peixinhos que troussemos – ficou agendada mais uma jantarada para cozinhar o dito peixe (barbos).
De salientar a limpesa do local, e as sombras, espetacular.



Os pescadores:
Os outros dormiam a sesta.

Gambas Salteadas - Ameijoas Simples

Gambas Salteadas

Ingredientes:

1 kg de gambas
2 dentes de alhos picados
1 malagueta picada
2 colheres de sopa de azeite
sal, sumo de limão

Numa caçarola anti aderente coloque o azeite, alho e a malagueta. Leve ao lume. Assim que começar a fritar junte as gambas e tempere com sal. Tape a caçarola e vá mexendo varias vezes até cozer o marisco e ficar levemente alourado.
Retire, coloque numa travessa e regue com sumo de limão.
Sirva de seguida, ainda quentes.

Ameijoas Simples

Ingredientes:

1 kg de ameijoas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 malagueta picada
2 colheres de sopa de linguiça picada
3 colheres de sopa de azeite
Coentros picados
Sal

Coloque numa caçarola o azeite, cebola, malagueta, alho e a linguiça. Leve ao lume e deixe fritar um pouco. Adicione então as ameijoas, tempere com sal e tape a caçarola, baixando o lume. Deixe cozer até todas as conchas se abrirem e o molho apurar um pouco. Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.
Sirva de seguida.

Tarte de limão merengada com pimenta

Esta tarte é bastante fácil e leva pouco açúcar, não fica nada enjoativo. A pimenta realça o doce.

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada

Creme:

5 gemas de ovo
100 g de açúcar
4 dl de leite
60 g de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
Raspa e sumo de 1 limão

Merengue:

5 claras em castelo
80 g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de pimenta preta

Coloque a massa folhada numa forma de tarte de fundo amovível e untada de margarina.
Pique a massa do fundo com um garfo, e leve ao forno até alourar.
Retire e recheie com o creme.
Creme:
Bata as gemas com o açúcar e a maizena. Junte o leite aos poucos.
Leve ao microondas 2 minutos em recipiente destapado.
Retire e bata muito bem juntando a margarina. Leve de novo ao microondas mais 2 minutos ou até o creme começar a engrossar. Retire, volte a mexer muito bem, adicionando as raspas e sumo de limão.
Merengue:
Bata as claras em castelo, junte o açúcar, sumo de limão e a pimenta.
Coloque o merengue sobre o creme que já está na forma sobre a massa folhada e faça pequenos bicos no merengue com a ajuda de um garfo. Leve ao forno a alourar o merengue, ligue somente a resistência superior do forno, ou no forno a gáz o grelhador.

Semifrio de pêssego

Este é o meu preferido. Por não levar leite condensado, torna-se menos enjoativo. É uma sobremesa agradável, leve, fresca e muito saborosa.
Receita original publicada na revista Mulher Moderna na Cozinha do ano 2001.

Ingredientes:

massa:

4 ovos
150 g de açúcar
1 dl de óleo
120 g de farinha
100 g de amêndoa triturada(em farinha)
1 colher de chá de fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar, juntar o óleo, amêndoa, fermento e a farinha batendo muito bem. Leve ao forno a cozer em forma untada e forrada e papel vegetal untado de margarina e polvilhado de farinha.
Retire, desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio na horizontal e reserve.

Creme:

7 folhas de gelatina incolor
1 lata grande de pêssegos em calda
100 g de queijo mascarpone - usei queijo creme philadelfia
6 dl de natas frescas
100 g de açúcar

Cobertura:

1 gelatina de pêssego instantânea

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Abra a lata de pêssegos e divida em duas partes. Retire 3 colheres de sopa da calda dos pêssegos e leve a ferver. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as na calda. Triture uma das partes dos pêssegos. Junte o queijo envolvendo bem, de seguida a gelatina dissolvida. Bata muito bem as natas e adicione o açúcar. Junte ao creme de pêssegos envolvendo muito bem.
Coloque numa forma de aro amovível uma parte do bolo. Sobre este uma parte de creme. Leve ao frigorífico 30 minutos. Retire e volte a colocar a outra parte do bolo, e sobre este o restante creme. Leve ao frigorífico 1 hora.
Confeccione a gelatina de pêssego seguindo as instruções da embalagem.
Corte em fatias finas a outra metade dos pêssegos.
Coloque na forma, sobre o creme já firme, as fatias do pêssego e sobre estas deite com cuidado a gelatina. Leve de novo ao frigorífico mais 2 horas.
Sirva bem fresco.