Feijoada de galinha do campo

Ingredientes:

1kg de galinha do campo aos pedaços
4 tomates picados
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
Metade de um repolho lombardo cortado grosseiramente
2 cenouras aos quadradinhos
700g de feijão manteiga ou catarino cozido
Meio chouriço de carne ás rodelas
Meio chouriço de sangue ás rodelas
Sal, pimenta

Refogar no azeite a cebola, alho, tomate , chouriços e a galinha. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
Adicionar o vinho e água até cobrir a galinha, deixar cozer até a carne ficar tenra.
Juntar o repolho e a cenoura.
Quando estiver tudo cozido, juntar o feijão e rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Bolo de aproveitamento de frutas

Como disse á alguns dias as maçãs e algumas variedade de ameixas estavam quase maduras. Pois bem assim foi, as maçãs estam quase todas colhidas e as ameixas vamos colhendo aos poucos, pois aguentam mais tempo na arvore do que na fruteira.
Por serem frutas que não servem para guardar,(as maçãs só aguentam alguns dias, são de maçieiras anãs) tive de inventar alguma coisa para as aproveitar.
O resultado foi uma mistura de receitas de bolos de maçã, mais algumas invenções.
Mas deu certo!
Vou fazer mais vezes, ficou aprovadissimo pelo pessoal cá da casa.
Ficou um bolinho de massa muito fofa, com uma mistura de pudim com frutas.
Delicioso!...






Ingredientes:

150g de açúcar normal
150g de açúcar amarelo
4 ovos
1 dl de óleo
1 colher de chá de fermento
270g de farinha
5oog de maçãs e ameixas brancas aos pedacinhos pequenos

Creme:

3 dl de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
raspa de limão
1 ovo batido
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve lume até engrossar.
Deixe arrefecer um pouco.

Para cobrir o bolo:

600g de maçãs e ameixas aos pedaços não muito pequenos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
Misture tudo numa tigela.

Bater os ovos com as duas variedades de açúcar, juntar o óleo, fermento e farinha, batendo muito bem.
No fim adicionar as frutas envolvidas em farinha, para que estas não fiquem depositadas no fundo da forma. Envolver bem, levar ao forno em forma forrada de papel vegetal untada e enfarinhada.
A meio da cozedura,quando já estiver crescido mas ainda cru por cima, espalhe as frutas que misturou com o açúcar e canela, e por cima deite o creme.
Leve de novo ao forno até cozer.
Desenforme só quando estiver morninho.
Bom apetite, é delicioso!...

Sandwich Poboy de peixe

Ingrdientes:

Filetes de solha
1 baguette pequena
1 tomate ás rodelas
3 folhas de alface
1 ovo batido
Pão ralado
Sal, óleo

Molho:
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de sopa de salsa picada

Temperar os filetes com um pouco de sal, passa-los por ovo e pão ralado e fritar em óleo.
Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Molho:
Junte todos os ingredientes e misture bem.

Corte o pão no sentido do comprimento e barre com o molho.
Coloque numa metade do pão a alface, por cima o tomate e depois o peixe, cobra com a outra metade do pão.

Entrecosto grelhado com mel

Ingredientes:

2 kg de entrecosto de porco
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de molho de soja
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta

Tempere o entrecosto com sal e pimenta.
Aqueça o mel até liquefazer, retire e junte os restantes ingredientes.
Barre a carne com este molho e deixe repousar cerca de 2 horas.
Grelhe e sirva de imediato com salada e gomos de limão.

Bacalhau gratinado com nabiças

Ingredientes:

4 postas de bacalhau grandes
500g de batatas aos quadradinhos
1 cougete ralada
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 molho de nabiças cortadas grosseiramente
3 ovos cozidos e picados
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal, pimenta

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer, limpar de peles e espinhas e desfaze-lo em lascas grossas.
Dar uma fervura ás batatas e ás nabiças (cerca de 4 minutos), escorrer-las.
Leve a alourar na margarina a cebola e alho. Junte a cenoura e a cougete deixando fervilhar um pouco.
Adicionar a farinha e mexer até se dissolver, juntar o leite, deixe fervilhar e junte o bacalhau, batatas, nabiças e por ultimo os ovos.
Tempere de sal e pimenta.
Trasfira tudo para um tabuleiro que possa ir ao forno, coloque por cima as
natas e leve ao forno até gratinar.

Carne grelhada com molho chimichurri

Vi esta receita no TREM BOM já a algum tempo, e devo acrescentar que é realmente um prato delicioso.
Mudei apenas o tempero das carnes antes de grelhar, simplesmente porque cá em casa ninguem gosta de cominhos.

Ingredientes:

1 kg de carnes para grelhar
Temperei com sal, pimenta, sumo de um limão

molho chimichurri:

1 dente de alho picadinho
1 ramo de coentros frescos picadinho
1 ramo de salsa picadinho
3 colheres de sopa de vinagre
75ml de azeite

Misturar todos os ingredientes do molho e reservar até á hora de servir.
Grelhar as carnes, e depois cortar em tiras, colocando numa travessa que possa ir á mesa. Regar com o molho e servir de imediato.
Servi com salada, courgete grelhada e arroz de espinafres.

Bruschetta á minha moda

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro
1 tomate aos quadradinhos
linguiça picadinha
óregãos
sal, azeite
queijo mozarela fatiado

Torrar o pão, misturar numa tigela o tomate com o sal, óregãos e azeite.
Juntar a linguiça e misturar tudo muito bem.
Colocar sobre as fatias do pão a mistura do tomate e cobrir com as fatias de queijo, levar a tostar em forno bem quente.

Mousse de limão

Pela primeira vez a participar no desafio das cores do blog Delicias e Talentos, dia branco.
Uma sobremesa fresca para estes dias quentes de verão...

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas
sumo de 2 limões grandes ou 3 medios
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açucar
3 coheres de sopa de leite
raspa de um limão

Bater as natas com o açucar, juntar o sumo dos limões e o leite condensado.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorre-las bem e dissolve-las no leite que se levou a ferver no microondas. Deixe arrefecer um pouco e junte ao creme de natas.
Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas.
Sirva bem fresco decorando com raspa de limão.

Mousse de filipinos

Sempre que se tem visitas inesperadas para uma refeição, convem ter uma receita de um doce rapido e que seja do agrado de todos.
Neste caso, esta receita é uma boa opção, tirei a receita do blog a Tasca da cenourita e modifiquei apenas as quantidades para ficar mais ao nosso gosto.

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas longa vida
2 pacotes de bolachas filipinos (só coloquei 1)
1 lata de leite condensado (coloquei só pouco mais de meia lata)
3 folhas de gelatina

Bater as natas e juntar o leite condensado. Adicionar os filipinos triturados e a gelatina dissolvida em 2 colheres de sopa de natas que se leva a ferver no microndas.
Colocar numa taça e levar ao frigorifico até á hora de servir.
Decorei com raspas de chocolate.

Pão de centeio

Ingredientes:

250 de farinha de trigo
250g de farinha de centeio
3 dl de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento de padeiro
1 colher de chá de óleo

Colocar na cuba da mfp a água, sal, óleo, por cima destes as farinhas, e por ultimo o fermento.
Escolha o programa para cozer o pãozinho ( desta vez optei pelo programa 4- pão rapido) escolha tambem se prefere mais cozidinho ou não. Ligue a mfp e espere até ficar pronto.

Rolinhos de picanha com sultanas

Esta é uma das receitas mais saborosas que até hoje provei. Foi publicada á alguns anos pelo Circulo de leitores na coleção Cozinhar melhor.
Embora um pouquito trabalhosa, o resultado final compensa sem duvida alguma.

Ingredientes:

100g de sultanas
2,5dl de vinho do Porto branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de calda de tomate
6 bifinhos de picanha
1 alho francês (só a parte branca)
1 colher de sopa de óleo
1,5dl de natas
sal, pimenta, sumo de limão

Com antecedencia tempere os bifinhos com sal, pimenta e sumo de limão, deixe a repousar por cerca de 2 horas.
Coloque as sultanas de molho no vinho durante 30 minutos.
Numa caçarola coloque a margarina e o alho francês picado, deixe alourar um pouco. Junte as sultanas escorridas e a calda de tomate, deixe ferver cerca de 2 minutos, retire.
Estenda os bifinhos barre com a mistura das sultanas e enrole atando com um fio.
Na mesma caçarola deite a restante margarina e o óleo e vá alourando os rolinhos da carne, junte o vinho onde as sultanas estiveram de molho e as natas, tape a caçarola baixe o lume e deixe cozer até o molho reduzir. Rectifique os temperos do molho.Retire os fios dos rolinhos e sirva com salada a seu gosto.

Bolo simples

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
200g de margarina
300g de farinha
50g de farinha maisena
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de um limão

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a margarina, raspa de limão e por fim as farinhas com o fermento.
Vai ao forno a cozer em forma untada de margarina e enfarinhada.
Decore com açúcar em pó.

As frutas...de novo

Enquanto na horta continuam os trabalhos da época, ou seja retirar as ervas daninhas, as arvores de fruta estam cada vez mais bonitas e compostas.
As ameixas de s. joão já não há, alperces e nectarinas estam a acabar, resta-nos esperar mais 2 semanas para começar a colher estas belezas:

figos
rainhas claudias
macieiras anãs-maçãs de jardim
uvas - estas vamos ter de esperar mais um tempo

Arroz de carnes no forno

Ingredientes:
3oog de carne de porco
300g de carne de vaca
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de tomate
1,5dl de vinho branco
1 folha de louro
6 dl de caldo de carne
400 g de arroz
metade de um chouriço de carne
metade de um chouriço de sangue
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão das indias

Limpar as carnes de gorduras e cortar em pedaços. Numa caçarola refogar no azeite a cebola, alho, carnes, calda de tomate, louro e enchidos. Juntar o vinho e o caldo de carne, deixando cozer até as carnes ficarem tenras.
Depois adiciona-se o açafrão e o arroz, deixando ferver cerca de 4-5 minutos. Retira-se, deita-se num tabuleiro e vai ao forno até alourar.
Sirva com uma salada ao seu gosto.
Bom apetite...

Bolo cigano

Esta receita foi tirada de uma revista (Teleculinaria) dos anos setenta, embora velhinha continua a ser uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

80g de miolo de amêndoa
250g de açúcar
100g de chocolate em pó
6 ovos
1 xicara de doce de gila
1 colher de sopa de farinha

Bater muito bem os ovos com o açúcar.Depois ir adicionando o chocolate, a amêndoa e a farinha com cuidado sem bater, por fim juntar a gila.
Vai ao forno a cozer em forma forrada de papel vegetal, untada e enfarinhada.
Desenformar quase frio, cobrir com creme de ovos.

Creme de ovos:

Num tachinho leve ao lume 200g de açúcar, 3dl de leite com uma casca de limão. Quando ferver retirar, e deixar arrefecer. Tire a casca de limão e junte 2 ovos batidos e 1 colher de sopa de farinha maisena, mexendo muito bem. Leve ao lume a engrossar mexendo sempre.
Deixe arrefecer e decore o bolo com o creme e amendoa em palitos.

Peixinhos da horta

ingredientes:

500 g de feijão verde
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1/4 de cebola picada
1 raminho de salsa picada
sal, pimenta

Cortar o feijão verde no sentido de comprimento e depois em pedaços de cerca de 10cm.
Cozer em água e sal cerca de 4 minutos (não convem ficar muito cozido).
Escorrer bem toda a água e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, salsa e a farinha temperar com sal e pimenta.
Por fim juntar o feijão escorrido e envolver bem.
Colocar uma frigideira ao lume com óleo e deitar o feijão com o polme com a ajuda de uma colher de sopa. Retirar quando ficarem douradinhos colocando sobre papel absorvente.
Eu servi com arroz de cenoura e salada.
Bom apetite.

Azevias de grão

Recheio:

250g de açúcar
1 dl de água
250g de polme de grão cozido
50g de amêndoa triturada
1 colher de sopa de margarina
Meia colher de café de canela
4 gemas

Leva-se ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de espadama, junta-se o polme de grão, amêndoa, margarina, e a canela deixando engrossar. Retira-se e adiciona-se as gemas desfeitas mexendo bem.
Deixa-se arrefecer um pouco.

Massa:

5 dl de água
1 colher de margarina
1 casca de limão
500g de farinha
uma pitadinha de sal

Levar ao lume a água com a margarina, limão e sal. Quando ferver juntar a farinha mexendo muito bem até formar uma bola.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Estender a massa com um rolo e recortar pequenos "rissois" recheando com o creme feito de grão.
Fritar em óleo e envolver depois com açucar e canela.
Se preferir pode tambem congelar as azevias e fritar na altura em que desejar.