Veau d'Alsace

A região de Alsace fica na zona nordeste de França. Este é um cozido de vitela bastante popular naquela zona.

Ingredientes:

1 kg de vitela em pedaços grandes - vazia
2 cenouras grandes
1 cabeça de nabo
2 tomates
1 alho francês -(porro)- só a parte branca
150 g de aipo branco
1 colher de sopa de aipo verde, seco
1 colher de sopa de mostarda
3 cravinhos
2 cubos de caldo de carne
5 grãos de pimenta preta-vermelha
sal

Tempere a carne com sal e deixe repousar por 2 horas.
Coloque numa panela a carne e o resto dos ingredientes. Acrescente 1,5 l de água e leve ao lume até a carne ficar muito bem cozida.(Eu uso a panela de pressão).
Retire do lume, tire toda a carne para um prato e reduza todo o caldo dos legumes (onde cozeu a carne) a puré. Rectifique os temperos e coloque de novo a carne. Leve ao lume por 5 minutos.
Sirva a carne com o molho por cima, e acompanhe com batata frita e salada.
Decorei o prato com aipo verde fresco.

Doce de Marmelos

Ingredientes:

1 kg de marmelos
500 g de açúcar
Sumo de meio limão
1,5 dl de água

Lavar muito bem os marmelos. Limpar de sementes e cortar em quadradinhos pequenos (deixando a casca). Colocar numa panela os marmelos e o açúcar, regar com o sumo de limão e a água. Tape e leve ao lume, mexendo varias vezes até fazer ponto de estrada.
Retire, deixe arrefecer, e guarde em frascos ou boiões.

Bolo com Caramelo

Ingredientes:

250 g de açúcar
4 ovos
1,5 dl de óleo
2 dl de natas - 1 pacote
1 colher de chá de fermento em pó
300 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar em caramelo

1 dl de açúcar em caramelo para a cobertura.

Bater os ovos com o açúcar, juntar o óleo, natas, caramelo, fermento. Adicionar aos poucos a farinha batendo sempre muito bem.
Vai ao forno a cozer em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Desenformar, deixar arrefecer por completo e regar com o caramelo.

Marmelos Assados com Vinho do Porto

Ingredientes:

1 kg de marmelos em gomos sem sementes
100 g de açúcar ou adoçante
1 colher de café de canela
1,5 dl de vinho do porto

Colocar num tabuleiro os marmelos e regar com o vinho.
Misturar a canela com o açúcar e polvilhar com esta mistura os marmelos.
Levar ao forno até ficarem cozidos e levemente tostados.
Sirva mornos ou frios, simples ou com chantily.

Ovos Escalfados com Cebola e Molho de Tomate

Eu adoro ovos e cebola, e quando fiz o molho de tomate refogado para conserva foi logo com a intenção de para alem das pizzas, escalfar os ovos neste molho delicioso.

Ingredientes:

3 cebolas grandes em rodelas
2 dl de molho de tomate refogado - usei caseiro, receita aqui
4 ovos
80 g de linguiça em rodelas
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta
Batata cozida para acompanhar

Colocar numa caçarola alta o azeite e a linguiça. Deixar fritar um pouco e juntar a cebola e o molho de tomate. Tape a caçarola, baixe o lume e deixe cozer até amolecer a cebola, mexendo varias vezes para não pegar. Partir os ovos e coloca-los no molho, temperando com sal e pimenta. Tape e deixe cozer os ovos e a cebola.
Rectifique os temperos e sirva com batata cozida.

Arroz de Ovas

Ingredientes:

700 g de ovas de bacalhau ou pescada
1 cebola pequena picada
2 tomates picados
2 colheres de sopa de calda de tomate
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão em quadradinhos
1 folha de louro
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de azeite
300 g de ameijoas com casca
2 colheres de sopa de coentros picados
8 palitos de delicias do mar em pedaços
300 g de arroz agulha
Malagueta picada a gosto
Sal, pimenta

Tempere as ovas com sal e deixe por 30 minutos.
Faça um refogado num tacho grande com a cebola, alho, tomate, pimentão, calda de tomate, malagueta, louro, azeite e margarina. Adicione cerca de 1 l de água, deixe ferver e junte as ovas. Quando estas estiverem cozidas, retire para um prato e corte em rodelas grossas, reserve.
Ao caldo de cozer as ovas, junte o arroz, se necessário junte mais água. Assim que ferver junte as ameijoas e os coentros. Deixe cozer em lume baixo, e por ultimo junte as ovas e as delicias do mar.
Tempere de sal e pimenta e sirva de seguida.
Acompanhe com salada.

Hortaliças e frutos

O que ainda vamos colhendo:
Repolho roxo, marmelos, malagueta, beringelas, pimentões, pastinagas e feijão verde francês.
Mas já estão a acabar.


A começar em grande temos:
Varias variedades de couves - repolho lombardo, coração, tronchudas, galegas, brócolos, e couve flor. Na foto um repolho coração, Romãs, chuchus, cenouras e Tanjas!!! Sim, porque estas já as como! E tem de ser agora, pois quando ficam maduras já não gosto delas.


E agora para quem perguntou:
Os nossos meninos são muito educados, respondem quando chamados pelo nome, e fazem as necessidades na caixinha de areia.
E como uma imagem vale mais que mil palavras, aqui estão dois filhotes no wc.
Só lhes falta o jornal...


Os repteis, actualmente só temos cá em casa uma - a que publiquei á dias, mas de vez em quando temos a visita desta - que está em casa do namorado da minha filha. Como são as duas muito mansas, eles gostam de as trocar de casa.

Doce de Figos

Ingredientes:

1 kg de figos
500 g de açúcar
Sumo de 1 limão
2 dl de água
150 g de nozes picadas grosseiramente

Lave e corte os figos em oitavos, junte a água, o açúcar e o sumo de limão. Coloque a mistura num tacho largo, deixe ferver até obter o ponto estrada. Adicione então as nozes, deixando cozer mais um minuto.
Retire, deixe arrefecer e guarde em boiões ou frascos.

Espirais com Couve e Carne Grelhada

'm back
Estou de volta, e de portátil novo (TOSHIBA) já com windows 7.
O outro pc, com muita pena minha faleceu. Não valia a pena a reparação, o montante desta rondava os 500€, e como já tinha quase 5 anos não se justificava, assim o maridão ofereceu-me outro, topo de gama (caríssimo), pode ser que dure o mesmo tempo, já não era mau.
Mas agora faz questão de me lembrar sempre que é muito bom marido (????) e que eu ás vezes sou muito mazinha para ele... Daaahhhh...!!!...

Ingredientes:

250 g de massa espiral
150 g de couve galega em Juliana fina (caldo verde)
1 colher de sopa de chouriço de carne ou linguiça picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
Sal

Carne para grelhar - bife ou entrecosto, temperado com sal, pimenta, sumo de limão, calda de pimentão

Comece por grelhar a carne. Entretanto coza a espiral com água e sal.
Numa caçarola coloque o alho, linguiça e azeite. Deixe fritar um pouquinho e junte a couve. Junte uma colher de sopa de água e abafe, deixando cozer em lume baixinho. Mexa varias vezes e tempere com sal. Junte as espirais bem escorridas, misture muito bem e sirva de seguida com a carne grelhada.

Filhós de abóbora

350 g de abóbora cozida em puré
200 g de açúcar
2 ovos
sumo de 1 laranja
raspa de 1 laranja
750 g de farinha
20 g de fermento de padeiro
1 dl de água morna
3 colheres de sopa de aguardente
1 pitada de sal

óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar, juntar o puré de abóbora, sumo e raspa de laranja, aguardente, sal, e o fermento dissolvido na água morna. Adicionar aos poucos a farinha batendo sempre. (Nesta fase pode optar por colocar na maquina de fazer pão e seleccionar o programa de amassar e levedar.) Deixar levedar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Coloque numa frigideira alta ou num tacho bastante óleo (cerca de 1 l) Quando estiver quente deite a massa ás colheradas (moldando pequenas bolas) frite em lume médio - não deixe aquecer demasiado. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Passe cada filhós por açúcar e canela.
Sirva mornos (como eu gosto) ou frios. São excelentes para acompanhar um café.

Frango em Tacho de Barro com Marmelo

1 frango em pedaços
4 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de azeite
0,5 dl de vinho do porto
0,5 dl de aguardente
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
1 folha de louro
100 g de Bacon em quadradinhos
150 g de marmelos aos quadradinhos
sal, pimenta, malagueta

Coloque todos os ingredientes num tacho de barro com tampa e leve a cozer no forno bem quente (tapado). A meio do cozimento, retire a tampa do tacho e deixe acabar de cozer e dourar um pouco. Rectifique os temperos.
Sirva com arroz branco e salada.

Os nossos bichinhos

Os dias mudaram um pouco, de dia calor, á noite já faz um pouco de frio.
No entanto nos últimos dois dias tem chovido bastante, com trovões á mistura.
A bicharada nunca mais parou quieta, o casalinho de coelhos anões, sempre que faz um trovão não sabem onde se meter - por natureza são animais muito assustadiços, estão sempre alerta. Qualquer som fora do vulgar é o pânico geral.
No inverno é costume andarem sempre enrolados na coberta deles, ou então deitados frente a qualquer fonte de calor. Agora embora ainda não faça muito frio, sempre que troveja é vê-los a esconderem-se na mantinha que tenho em cima do sofá.

Esta nem se vê, está sempre escondida no terrário, só dá ares de sua graça quando é alimentada (1 vez por semana).



De qualquer maneira o que interessa mesmo é o amor que temos por eles, pois o que recebemos em troca é imenso e incondicional. E não esquecendo a educação, que também é fundamental, é o mesmo que educar uma criança, leva tempo mas dá resultado, afinal ninguem gosta de uma casa suja, não é verdade?

Informação a quem me visita e quem costumo visitar

Ola a todos. Venho pedir desculpas a todos que me visitam e aos blogs onde costumo comentar, pela minha ausência durante algum tempo. Acontece que o meu pc (portátil) teve uma avaria no sistema de carregamento de energia, ou seja não aceita carga directa ou para a bateria. Estou presentemente á espera do orçamento da reparação, só depois decidimos se reparamos ou se optamos pela compra de um novo. Sendo assim vai ser difícil poder responder e visitar quem me visita, uma vez que, embora haja outro pc cá em casa ele pertence á minha filha, e estando ela a estudar anda sempre com ele. Por enquanto tenho alguns trabalhos agendados e que vão sair todos os dias normalmente.
Mais uma vez peço desculpas e agradeço desde já a vossa compreensão.
Beijinhos a todos.

Moussaka Grega

Inspirada na receita Grega, mas adaptada ao paladar nacional.
Fica delicioso.

Ingredientes:

1kg de beringela
700 g de batatas ás rodelas
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 tomates maduros picadinhos
2 colheres (sopa) de molho de tomate
700 g de carne de vaca picada
Sal ,Pimenta, cravinho em pó
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 malagueta picadinha
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 pacote de molho bechamel de compra

Comece por cortar as beringelas ás rodelas e colocar em água fria com 1 colher de sal por 30 minutos. Escorra-as secando-as bem em papel absorvente.
Saltear as rodelas de beringela numa frigideira anti-aderente com 1 colher de sopa de azeite.
Frite ligeiramente as batatas em óleo e coloque a escorrer sobre papel absorvente.
Faça um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, malagueta. Junte a carne, molho de tomate, louro e tempere com sal, pimenta, cravinho e um pouco de água (1 dl). Deixe cozer tapado por 20 minutos até apurar bem. Rectifique os temperos e retire do fogo. Retire a folha de louro.
Num pirex coloque em camadas, as batatas, beringela, refogado de carne, seguindo de novo a batata, beringela. Colocar por cima, o molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado.
Vai ao forno a cozer até ficar douradinho.
Sirva com salada.

Geleia de Tomate & Doce Tutifruti

Uma outra opção ao doce tradicional de tomate.

Ingredientes:
1 kg de tomate aos quartos - com pele
500 g de açúcar
1 pau de canela
1,5 dl de pectina - uso caseira - receita aqui

Colocar numa panela os tomates e 1 dl de água, levar ao lume a cozer cerca de 30 minutos. Retirar do fogo e coar num coador /escorredor (fino) espremendo muito bem.
Ao liquido obtido juntar o açúcar, pau de canela e a pectina.
Leve ao lume até atingir o ponto de geleia.
Retire o pau de canela, deixe arrefecer e guarde em frascos ou boiões.

Doce Tutifruti:



Ingredientes:

1 banana em pedaços
2 pêras descascadas e em pedaços
2 maçãs descascadas e em pedaços
1 melõa em pedaços
3 diospiros (caqui) descascado e em pedaços
400 g de açúcar
raspa de limão

Colocar tudo numa panela e levar ao lume. Deixe cozer por 20-30 minutos mexendo varias vezes. Retire do fogo triture tudo muito bem e leve de novo ao lume até fazer ponto de compota.
Retire deixe arrefecer e guarde em frascos ou boiões.

Bolo Pudim de Yogurte

Uma solução para acabar com alguns yogurtes esquecidos e quase a passar de validade.

Bolo:

4 ovos
250 g de açúcar
1 yugorte natural
1 medida do copo do yogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
250 g de farinha

Pudim:

4 ovos
1 lata de leite condensado
5 dl de leite
1 yogurte

Açúcar em caramelo para a forma

Bolo:
Bater os ovos com o açúcar, juntar o yogurte, óleo, fermento e continuar a bater.
Adicionar aos poucos a farinha, batendo muito bem.
Pudim:
Misturar muito bem todos os ingredientes.
Untar muito bem e generosamente uma forma com caramelo. Deitar na forma em primeiro lugar o pudim, e sobre este a massa do bolo.
Leve ao forno a cozer em banho maria.
Retire e desenforme só depois de frio.

Frango Guisado com Berigela e Esparguete

Ingredientes:

Metade de um frango em pedaços pequenos
1 beringela em quadradinhos
2 tomates picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
5 rodelas de chouriço de carne ou linguiça
sal, pimenta

Para acompanhar:
300 g de esparguete

Coloque numa caçarola todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume baixinho e deixe refogar até ficar cozido e lourinho - com o molho apurado.
Retire o frango para um prato de ir á mesa juntamente com o molho, mas deixando cerca de 1 colher de sopa na caçarola.
Deitar na caçarola água suficiente para cozer o esparguete. Leve ao lume e quando ferver junte o esparguete e tempere com sal.
Sirva de imediato o frango com o esparguete e uma salada ao seu gosto.