Pão Integral com Centeio e Aveia

Ingredientes:

1 xicara de farinha integral de trigo
1 xicara de farinha de aveia
2 xicaras de farinha de centeio
1 colher de sobremesa de açúcar integral
1 colher de sobremesa de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite
2 xicaras de água morna
30g de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Coloque na cuba da maquina de fazer pão a água morna e desfaça o fermento. Junte o açúcar, bicarbonato e azeite. Por ultimo coloque todas as farinhas, o sal e a linhaça.
Seleccione o programa de pão normal.
 Bom proveito!..

Pão doce de Abóbora com recheio

Ingredientes:

2 xicaras de flocos de aveia finos

1 xicara de farinha de milho

1 xicara de farinha de trigo integral

40g de fermento fresco de padeiro

1 xicara de farinha de linhaça dourada

350 g de abóbora cozida reduzida a puré

1 colher de café de sal

2 ovos batidos

1 xicara de açúcar integral

2oo ml de leite de arroz ou soja

100 ml de óleo de soja ou girassol

Recheio:

Doce de abóbora, coco ralado, sementes de chia, sementes de abóbora (sem casca)

Dissolva o fermento no leite morno, junte o açúcar, o óleo, o sal, puré de abóbora, os ovos e por fim vá adicionando as farinhas e a aveia aos poucos, sove a massa e deixe descansar até dobrar o volume. (pode usar a MFP neste processo).

Molde o pão ou vários pequenos, abrindo-os ao meio, e coloque uma dose generosa de doce de abóbora, polvilhe com o coco ralado e as sementes. Feche o pão e molde de novo, coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de óleo, deixe descansar por mais 30 minutos.  Pincele o pão com um pouco de leite vegetal, polvilhe com açúcar integral, sementes de abóbora e coco ralado. Leve ao forno a cozer a 180º.

Pão Pita ou Pão Sirio

Ola, estou de volta depois de alguns contratempos e desaires. Começou com o agravamento da doença da minha sogra acabando infelizmente com o seu falecimento. Depois foram os meus animais de estimação com uma virose que mesmo com varias idas ao veterinário e muito dinheiro gasto perdi 2 que faleceram. Entretanto o meu PC morreu tambem - valeu-me o seguro que por acaso estava a acabar. Só o recebi esta semana, felizmente não me apagaram os meus dados, pois embora eu tenha mais computadores cá em casa só neste é que guardo as fotos e as receitas. Mas nem tudo são desgraças, tenho tido felizmente muito trabalho, o que nestes tempos difíceis que atravessamos é quase uma bênção,  tanto em trabalhos de costura como em culinária-pastelaria - nota - estas não eram as minhas profissões, mas quem não tem cão caça com gato :) . Por agora só me aflige a minha saúde e do meu marido, que com a chegada do inverno o tempo frio e húmido só agrava a nossa situação, mas como o meu marido tem consulta para daqui a alguns meses e eu já aguardo a minha á 3 anos para o hospital de S. Maria, não vamos reclamar né? - nota que estou a ser irónica. Mas a serio, se nada se agravar e nós conseguirmos trabalhar e ter sempre trabalho menos mal... Tá-se bem :)

Pão pita ou pão sirio:

Ingredientes:
20 g de fermento de padeiro dissolvido em 100ml de água e 100ml de leite morno.
1 colher de chá de açúcar
uma pitadinha de sal - uso muito pouco
2 colheres de sopa de óleo alimentar - eu uso azeite
1 ovo batido
440 g de farinha

Amasse tudo muito bem, ou faça como eu utilize a maquina de fazer pão no ciclo- amassar (já não tenho força de braços para amassar estas massas).
Faça bolinhas de massa e coloque numa superfície enfarinhada para descansar por 35 minutos.(Até levedar).
Depois abra a massa  em rodelas com o rolo e deixe crescer por mais 30 minutos (até levedar e ficarem estufadinhas.)
Leve a assar em tabuleiros enfarinhados no forno bem quente - 220º mais ou menos por 10-15 minutos, não deixe que ganhem muita cor.
Depois de cozidas envolva num pano húmido ainda quentes até arrefecerem.
OBS-
Quando for abrir a bolinha de massa, NUNCA abra de um lado e vire para abrir do outro, caso contrário o pão não abrirá em 2 folhas enquanto assa.

Caracol Doce na MFP

Ingredientes:

500g de farinha
2 ovos
100g de açúcar
150ml de água morna
1 pitada de sal
20g de fermento de padeiro

50g de manteiga derretida
100g de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Dissolva o fermento na água morna. Bata os ovos com 100g de açúcar e o sal. Coloque na maquina de fazer pão (MFP) primeiro a água com o fermento, depois os ovos e por ultimo a farinha. Ligue a maquina no programa amassar e levedar (veja a textura da massa que deverá ficar tipo massa de pão, se achar necessário junte mais um pouco de farinha ou de água). Quando a maquina terminar o ciclo, retire a massa que deverá ficar elástica (tipo massa de pão) estique formando uma tira de cerca de 5 cm de largura por 1 cm de espessura. Pincele com a manteiga derretida, polvilhe com o açúcar e canela. Enrole a massa com cuidado formando um caracol. Coloque a massa enrolada na maquina de fazer pão, polvilhe com mais um pouco de açúcar e canela, deixe repousar 15 minutos e ligue a maquina no programa cozer.

Açorda de Alho

Para se aproveitar algumas sobras de pão...

Ingredientes:

600 g de pão duro cortado em fatias finas e aparado das côdeas mais escuras
2 dentes de alho picados
1 ramo de coentros picados
3 ovos
2 colheres de sopa de azeite
Sal

Coloque o pão num alguidar e cubra com água, deixe por 30 minutos.
Numa panela alta coloque o azeite e o alho e leve ao lume a alourar. Junte cerca de 1 l de água deixando ferver. Adicione então o pão bem espremido, deixe ferver 3 minutos e junte os ovos e os coentros. Baixe o lume e deixe cozer, mexendo varias vezes para não pegar, se achar necessário junte mais água. Tempere com sal.
Sirva de seguida bem quente.

Lasanha de Pão de Forma com Queijo e Fiambre

Esta receita foi baseada nesta da querida Nani do blog - Manjar de Ideias doces e não só

Ingredientes:

1 pão de forma fatiado sem côdea
200 g queijo de barra fatiado
250 g de fiambre em fatias finas
Queijo ralado
2 ovos
2 dl de leite
2 dl de natas
Oregãos, sal
Molho de tomate refogado caseiro - receita aqui

Barrar as fatias de pão de um lado só com o molho de tomate. Disponha-as num pirex, cubra com fatias de fiambre, e depois queijo, voltado a repetir com mais pão, fiambre, queijo, terminando com fatias de pão. Bater os ovos com as natas e o leite, temperar com sal e oregãos e deitar por cima do pão. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até cozer e ficar douradinho.
Servir quente acompanhado de salada.

Pizza caseira quadrada XXL

Esta foi feita de proposito para a filhota, mas a minha parte já sabem qual é ... a do ovo claro!!!!!!
Fiz com massa de pão normal amassada e levedada na MFP. Ficou com a massa alta pois é assim que ela gosta.

Ingredientes:

Massa de pão - para um pão de 700 g
300 g de fiambre picado
100 g de presunto picado
6 rodelas de chourição
4 colheres de sopa de molho de tomate para pizza - usei caseira - receita aqui
1 ovo
200 g de cogumelos picados ou laminados
350 g de queijo ralado - usei em quadradinhos
Oregãos

Estender a massa e colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal. Sobre a massa espalhar o molho de tomate. Sobre este colocar o fiambre, presunto, cogumelos e as rodelas de chourição. Por ultimo o queijo bem espalhado, oregãos e o ovo. Vai ao forno a cozer.

Vai uma fatia?

Torresmo de Carne, Sopa de Couve Nabo e Pão de Centeio

Este foi um dia dedicado á culinária antiga.
De vez em quando tenho necessidade de rever os sabores e aromas da minha infância.
As comidinhas que a minha avó e a minha mãe faziam em lume de chão. Hoje tudo mais moderno...Saudades desse tempo...

Torresmo de carne:

1,200 kg de rojões da barriga - porco
3 colheres de sopa de banha de porco
sal

Comece por temperar a carne com sal um dia antes.
Depois lave a carne com água e leve ao lume (baixo) num tacho com a banha até ficar douradinha. Mexa varias vezes, vai levar cerca de 1 hora e meia.
Retire, escorra bem toda a gordura, e sirva quentes ou frios de preferência com pão caseiro.

Não estrague a gordura que sobrou, é otima para dar gosto a sopas.

Sopa de couve nabo:

3+1 batatas grandes
1 courgete descascada
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cabeça de nabo
1 batata doce pequena
1 ramo de folhas de couve nabo
100 g de esparguete partido aos bocadinhos
sal, azeite e banha dos torresmos

Coloque numa panela as 3 batatas aos quartos, cebola, alho, courgete, nabo, e batata doce. Cubra com água e deixe cozer. Depois reduza tudo a puré, acrescente mais água se necessário e junte uma batata em quadradinhos pequenos e as folhas de couve rasgadas com as mãos em pedacinhos pequenos. Deixe cozer alguns minutos, junte o esparguete e tempere com sal, azeite e 1 colher de sopa da banha de fritar os torresmos.

Pão de centeio:

Já tinha publicado aqui a receita deste pão, desta vez fiz igual a única diferença é que optei por amassar e levedar na maquina de fazer pão, retirando depois para fazer bolinhas e cozer no forno normal.

Pãezinhos de Abóbora e Côco

Esta é uma receita fantástica da TITA do blog - Receitas Aprovadas
Ficam tipo arrofadas- pães de Deus, uma delicia.
Fiz metade da receita.

Ingredientes:

500 g de Farinha de trigo
1 ovo
20 gr de fermento padeiro
100 g de açúcar
1 dl de óleo
1 pitada de sal
200 gramas de abóbora cozida escorrida e esmagada
Água do cozimento da abóbora - só o suficiente para dar liga
80 g de coco ralado
Calda:
1 copo de leite
100 g de coco ralada
4 colheres de sopa de açúcar

Misture bem todos os ingredientes e deixe a massa crescer durante uma hora. (pode usar a MFP)
Molde varias bolinhas e coloque num tabuleiro untado, juntinhas umas ás outras, deixando repousar mais 15 minutos.
Pincele as bolinhas com ovo batido e leve ao forno a cozer.
Retire e regue com a calda, que se faz levando todos os ingredientes ao lume até ferver.

Pão caseiro no forno de lenha

Embora já tenha feito varias vezes, este que aqui apresento foi feito pela minha prima (Cristina). Veio entregar ainda quentinho antes de abrir a lojinha dela, que fica mesmo ao lado da minha casa.

Ingredientes:

Para cada kg de farinha
7 dl de água tépida
10 g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal

Dissolver o fermento na água. Num alguidar colocar a farinha fazendo um buraco no centro onde se deita a água com o fermento. Deitar o sal e começar a amassar tudo muito bem com as mãos. Deixe repousar tapando com um pano grosso, até levedar.
Molde os pães e leve ao forno de lenha, caso não tenha, o forno do fogão também serve.
Se preferir pode moldar pequenos pães e rechear com chouriço, como ela também fez.
Estavam realmente muito bons e como comemos pouco pão cá em casa deu para 3 dias, e continuava fofinho.

Pão de centeio

Ingredientes:

250 de farinha de trigo
250g de farinha de centeio
3 dl de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento de padeiro
1 colher de chá de óleo

Colocar na cuba da mfp a água, sal, óleo, por cima destes as farinhas, e por ultimo o fermento.
Escolha o programa para cozer o pãozinho ( desta vez optei pelo programa 4- pão rapido) escolha tambem se prefere mais cozidinho ou não. Ligue a mfp e espere até ficar pronto.

Pão simples na mfp

ingredientes:

500g de farinha
3 dl de água
1 colher de café de açucar
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de café de fermento de padeiro

Colocar a água na mfp, adicionar o sal, açucar e o óleo, sobre eles colocar a farinha e só depois o fermento.
Ligar a maquina e colocar o programa 1, escolha a cor(pão claro, normal, ou escuro) clicar em ok, e é só esperar o pãozinho ficar pronto.