Bifes Refogados em Molho Vinagrete e Cogumelos

Ingredientes:

4 bifes do lombo de porco
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de molho vinagrete - usei de compra
1 colher de sopa de molho inglês
150 g de cogumelos
7 rodelas finas de chouriço de carne ou linguiça
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta

Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira alta, coloque o óleo e a margarina. Leve ao lume, junte os bifes, o molho vinagrete, molho inglês, alho e chouriço. Deixe cozinhar até começar a ficar dourado. Adicione os cogumelos, e deixe cozinhar mais um pouco.
Rectifique os temperos, e sirva de seguida com puré de batata.

Asas de Peru em Sopa de Rabo de Boi

Ingredientes:

3 asas de peru cortadas ao meio
1 sopa instantânea de rabo de boi - Knorr ou Maggi, dissolvida em 200 ml de água
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
100 ml de natas
200 ml de cerveja
Sal, pimenta

Coloque num tacho o óleo, cebola e a margarina. Leve ao lume a refogar. Junte as asas de peru temperando com um pouco de sal e pimenta. Deixe alourar um pouco. Adicione a cerveja e a sopa dissolvida na água, cozinhando por 20-30 minutos. Junte as natas, deixe cozer uns minutos e rectifique os temperos.
Sirva com puré de batata e salada.

Salada de Caranguejo com Ananás

Ingredientes:

150 g de miolo de caranguejo desfiado
7 palitos de delicias do mar cortados em rodelas finas
2 rodelas de ananás cortadas em bocadinhos finos
1 colher de sopa de pickes picados - passados por água antes de picar, para retirar o sabor do vinagre
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de cerveja
2 colheres de sopa de maionese
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes muito bem, e guarde no frigorífico por 1 hora.
Sirva fresco acompanhado de camarão cozido com picante e pequenas tostas.

Biscoitos de Amendoim

Peço desculpa pela minha ausência, mas penso que agora vai voltar tudo ao normal.
Pelo menos as nuvens negras que pairavam por aqui já se começaram a dissipar.

Ingredientes:

125 g de amendoim descascado e sem pele - moído muito fino
200 g de açúcar
1 ovo
140 g de margarina amolecida
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 ml de leite

Alguns amendoins para enfeitar

Misture muito bem todos os ingredientes, faça bolinhas e coloque em tabuleiros forrados de papel vegetal. Decore cada bolinha com um amendoim.
Leve ao forno a cozer até ficarem douradinhos.
Retire, deixe arrefecer, e guarde em frascos ou latas por 3 semanas.

Mudam-se os Tempos Mudam-se as Vontades...

Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades,
Muda-se o ser, muda-se a confiança;
Todo o mundo é composto de mudança,
Tomando sempre novas qualidades.

Continuamente vemos novidades,
Diferentes em tudo da esperança;
Do mal ficam as mágoas na lembrança,
E do bem, se algum houve, as saudades.

O tempo cobre o chão de verde manto,
Que já coberto foi de neve fria,
E em mim converte em choro o doce canto.

E, afora este mudar-se cada dia,
Outra mudança faz de mor espanto:
Que não se muda já como soía.

Luís Vaz de Camões

Tarte de Ameixas

Ingredientes:

1 base de massa folhada para tarte
300 g de ameixas em calda, frescas ou congeladas- se utilizar frescas ou congeladas, leve ao lume a ferver num tachinho por 4-5 minutos com 100 ml de água e 2 colheres de sopa de açúcar.
Retire e deixe arrefecer.

Creme custard:

0,5 l de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de farinha custard - bem cheias
casca de limão

Misture todos os ingredientes do creme custard e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe arrefecer, retirando também a casca do limão.

Estenda a massa numa forma de tarte untada de margarina. Pique o fundo com um garfo.
Deite sobre a massa as ameixas, e sobre estas o creme custard.
Leve ao forno até ficar tostadinha.
Desenforme só depois de fria.

Doce de Cenoura e Amêndoa

Ingredientes:

1 kg de cenoura ralada
100 g de amêndoa granulada
500 g de açúcar
200 ml de água
Casca de limão

Coloque numa panela a água, açúcar e casca de limão. Leve ao lume até fazer ponto de espadama. Retire a casca de limão. Junte a cenoura ralada e deixe cozer em lume baixo. Adicione a amêndoa, mexa varias vezes para não pegar e deixe cozinhar até atingir o ponto.
Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos.

Bacalhau Gratinado com Feijão verde e Cenoura

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
80 g de margarina
3 dl de leite morno
400 g de fatias de pão finas e sem côdea
2 cenouras raladas
400 g de feijão verde cozido
3 dl de molho bechamel
Queijo ralado - Mozzarella
Sal, pimenta

Comece por cozer o bacalhau. Escorra-o limpe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Demolhe o pão no leite.
Coloque numa caçarola a margarina, cebola, alho e leve ao lume a alourar. Adicione o bacalhau e o pão bem espremido mexendo sempre. Junte depois a cenoura e o feijão verde cozido. Tempere de sal e pimenta.
Unte um tabuleiro com margarina e deite o preparado de bacalhau. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.
Sirva acompanhado de salada de alface.

Tarte de Natas

Ingredientes:

1 base de massa folhada redonda
400 ml de leite
1 colher de sopa de maisena
3 ovos
400 ml de natas (creme de leite)
200 g de açúcar
Casca de limão

Misture o leite com a maisena e o açúcar.
Junte os ovos batidos, as natas e a casca de limão. Leve ao lume a engrossar mexendo sempre.
Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa numa forma de tarte untada de margarina. Pique o fundo com um garfo.
Deite o creme sobre a massa folhada e leve ao forno a cozer até dourar.
Desenforme depois de fria.

Bacalhau á Brás

Ingredientes:

600 g de batatas em palitos finos ou em palha
3 postas de bacalhau demolhado - do lombo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
70 g de margarina
4 ovos batidos
1 ramo de salsa picada
4 colheres de sopa de natas (creme de leite)
Sal, pimenta

Frite as batatas e coloque a escorrer sobre papel de cozinha. Coza o bacalhau retire as peles e espinhas, separe em lascas.
Num tacho anti aderente coloque a cebola, alho, e margarina. Leve ao lume a alourar.
Baixe o lume e junte o bacalhau, deixando refogar um pouco.
Junte a salsa picada e as natas aos ovos.
Adicione ao bacalhau as batatas fritas, mexa bem e junte os ovos, continuando a mexer. Tempere de sal e pimenta.
Retire, coloque num pirex ou travessa para ir á mesa e decore com azeitonas.
Sirva de seguida acompanhado de salada.

Esparregado de Espinafres

Ingredientes:

1 kg de espinafres
3 colheres colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picadinhos
Sal
4 colheres de sopa de natas ou leite
1 colher de chá de farinha de trigo

Lave e corte os espinafres. Coloque numa panela e coza-os em água e sal.
Escorra, esprema muito bem os espinafres e triture tudo. Ponha o azeite numa panela e doure o alho com um pouco de sal. Junte o espinafre picado e misture bem para tomar gosto. Misture as natas com a farinha e junte ao espinafre. Mexa bem até engrossar.
Rectifique os temperos e sirva de seguida.
Acompanhei com carne grelhada e esparguete simples.

Sobremesa Fresca

Ingredientes:

8 fatias finas de bolo - qualquer tipo eu usei as sobras de bolo de Maçã e bolo Rei do Natal
200 g de pêssego em calda - ou uma lata pequena
200 ml de natas (creme de leite)
2 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de vinho do Porto
Nougat triturado

Creme custard:

0,5 l de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de margarina
2 colheres de sopa de farinha custard - bem cheias
casca de limão

Misture todos os ingredientes do creme custard e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe arrefecer, retirando tambem a casca do limão.
Escorra os pêssegos (reserve a calda) corte em bocadinhos pequenos.
Á calda dos pêssegos junte o vinho do Porto. Mergulhe as fatias de bolo nesta calda e disponha numa taça grande.
Bata as natas com o açúcar ate fazer chantilly.
Coloque sobre o bolo o creme custard, seguido do pêssego em bocadinhos e termine com o chantilly. Leve ao frigorífico por 2-3 horas.
Sirva bem fresco decorado com Nougat triturado.

Sopa de Carnes com Feijão e Abóbora

Ingredientes:

4 ossos de porco
300 g de entrecosto de porco em pedaços pequenos
1 orelha de porco
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1 repolho pequeno
1 cenoura
1 chuchu
300 g de feijão encarnado ou manteiga cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 cabeça de nabo
250 g de abóbora + 150 g em cubinhos pequenos
100 g de massa meada ou esparguete partido em pedacinhos
1 ramo de coentros picados
sal, azeite

Um dia antes tempere as carnes com sal.
No dia seguinte lave as carnes para retirar o excesso de sal, coloque numa panela alta com água, os chouriços, 250 g de abóbora, nabo, alho, cebola, chuchu, cenoura, e deixe cozer até as carnes ficarem macias e tenras. Adicione o feijão e deixe cozer mais 10 minutos. Retire as carnes e os chouriços, corte em pedaços pequenos e reserve. Reduza todos legumes a puré. Junte o repolho cortado em juliana larga e deixe cozer 10 minutos. Adicione então a abóbora, a massa e os coentros. Deixe cozer bem. Tempere com azeite e sal.
Retire, coloque a sopa numa terrina e junte as carnes e os enchidos.
Sirva de seguida bem quente.

Refogado de tiras de Pota (Manta) com Ameijôa

Ingredientes:

1 kg de tiras de pota - Manta- em pedaços
600 g de ameijoa
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de coentros picados
8 rodelas finas de linguiça ou chouriço de carne
Sal, pimenta, piri-piri

Coloque numa caçarola a cebola, alho, tomate, azeite, linguiça, e a pota. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. Deixe cozer tapado e em lume baixo(vai largar muita água). Quando o molho reduzir e começar a refogar junte as ameijoas e os coentros. Tape e deixe cozer em lume baixo. Rectifique os temperos.
Sirva com batata frita e salada.

Bolo Rei Folhado

Ingredientes:

300 g de massa folhada
2 dl de creme de ovos - receita aqui
100 g de doce de gila
100 g de fruta cristalizada em cubinhos pequenos
80 g de frutos secos picados grosseiramente e passas
1 dl de vinho do porto
Fruta cristalizada para decorar
1 ovo batido


Coloque as frutas cristalizadas em cubinhos, os frutos secos e passas demolho no vinho do porto.
Estenda a massa em rectângulo.
Barre toda a massa com o doce de ovos. Coloque no centro da massa no sentido do comprimento, uma fila de doce de gila e em redor disponha as frutas cristalizadas, passas e frutos secos escorridos. Enrole a massa como se fosse uma torta.
Coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal. Decore com as frutas cristalizadas inteiras e barre com ovo batido.
Leve ao forno a cozer até ficar douradinho.
Caso prefira depois de cozido pode polvilhar com açúcar.

PRETZEL

Ingredientes:

330 g de farinha de trigo
2 dl de cerveja
20 g de fermento biológico
100 g de manteiga
200 g de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato em pó

Amasse muito bem todos os ingredientes e deixe levedar por 1 hora (pode optar por amassar e levedar na maquina de fazer pão).
Divida a massa em pedaços e faça rolinhos compridos e muito finos (bem finos, pois a massa cresce bastante a cozer).
Coloque em tabuleiros forrados de papel vegetal untado de óleo, dispondo-os em formato de pretzel e leve ao forno a cozer.
Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Lombo Assado com Recheio de Farinheira

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
1 farinheira
2 colheres de sopa de calda de pimentão
2 dentes de alho picados
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
Sal, pimenta

Faça uma pasta com o sal, pimenta, alho, calda de pimentão e barre muito bem o lombo, deixando a tomar tempero de um dia para o outro.
Coloque a farinheira de molho em água fria por 30 minutos.
Faça um golpe no centro do lombo furando-o de ponta a ponta.
Escorra a farinheira e torne-a maleável estendendo-a bem. Faça vários furos na pele desta com um palito.
Introduza a farinheira no centro do lombo onde fez o golpe.
Coloque num tabuleiro ou pirex, regue com o vinho e 1 dl de água. Disponha sobre a carne a margarina aos pedacinhos e leve ao forno até dourar. A meio do cozimento convém voltar a carne, se achar necessário junte mais um pouco de água.
Depois de assado, retire com cuidado do tabuleiro e corte em fatias.
Sirva com o molho onde foi assado e acompanhe com puré de batata e salada.