Queijo magro ou requeijão caseiro - sem lactose

Sou eu que faço o meu queijo fresco ou requeijão, tenho intolerância á lactose mas adoro queijo. Esta é a minha sugestão, para quem quer saborear um bom queijo, delicioso, magro e económico.

Ingredientes:

1l de leite magro sem lactose
3 ou 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
Uma pitada de sal
Oregãos secos - opcional

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogão e junte 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou cidra, caso o leite não talhe, junte mais uma. Mexa muito bem e deixe repousar 10 minutos.
Escorra então através de um coador de rede a massa que ficou, espremendo bem.
Passe a panela onde ferveu o leite por água e deite a massa, juntado uma porção de água fria e mexa um pouco - faço isto para retirar o sabor e o aroma do vinagre.
Volte a coar e a escorrer a massa no coador apertando bem para sair todo o liquido.
Tempere com umas pedrinhas de sal e se gostar junte oregãos secos.
Ponha numa tacinha apertado bem, tape e guarde no frigorífico.
Se desejar pode comer de imediato, desenformando para um prato, ou guarde para mais tarde.
Pode guardar tapado numa caixinha ate 3 dias no frigorífico.

Nota - pode aproveitar o soro do coalho (liquido que sobra da massa do queijo) para enrequecer molhos, sopas.
O que  difere o queijo fresco do requeijão é a forma como espreme o queijo, se espremer  bem retirando o maximo possivel de liquido, resulta queijo fresco, se deixar mais solto sem espremer muito, fica requeijão.

Triângulos de Massa Philo com Queijo Magro e Espinafres

Ingredientes:

1 embalagem de massa philo fresca
2 xicaras bem cheias de espinafres lavados e em pedaços
2 ovos
1 queijo fresco magro ou requeijão magro
Sal, pimenta
1 colher de sopa de tempero pronto
1 colher de sopa de azeite

Coloque numa caçarola o azeite e o tempero pronto, deixe fervilhar um pouco e junte os espinafres.
Salteie os espinafres até murchar, depois retire e reserve.
Bata os ovos,  junte o queijo bem esfarelado e tempere com sal e pimenta. Por ultimo junte os espinafres misturando bem.
Corte uma folha de massa philo ao meio e dobre as metades novamente ao meio no sentido do comprimento. Disponha uma colher de recheio sobre a ponta da massa e vá enrolado-dobrando em triângulos como se fossem chamuças.
Leve a assar no forno a 180º em tabuleiro forrado de papel vegetal ate ficarem douradinhos.
Sirva quentes ou frios.

Tempero Pronto Caseiro

Ingredientes:

6 cebolas medias descascadas e cortadas em 4 gomos
12 dentes de alho descascados
1 ramo de salsa + ou - 100g  lavado
1 pedaço de gengibre fresco descascado
3 colheres de sopa de sal
Azeite

Coloque tudo na picadora, adicione um pouco de azeite para ajudar a uniformizar e pulse varias vezes ate ficar bem picadinho, mas sem virar puré.
Guarde em frascos ( colocando um pouco de azeite por cima )bem fechados no frigorifico.
Validade ate 3 semanas.
Pode utilizar para fazer arroz, massas, molhos, estufados etc...

Bolachas de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

70 g de chocolate negro magro em tablete - Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca

100 g de flocos de aveia

70 g de adoçante ou açúcar integral

100 g de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato

60 g de Becel Liquida

1 colher de sopa de mel

2 ovos, uma pitada de sal

gengibre fresco ralado 1 colher de chá

Bata os ovos com a pitada de sal e o açúcar ou adoçante, junte o mel, gengibre ralado e a Becel liquida. Misture com uma colher de pau ou espátula a aveia, farinha, bicarbonato e por ultimo o chocolate, misturando muito bem.

Disponha com uma colher pequenas porções da massa em tabuleiros forrados de papel vegetal.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

 Depois de frios guarde em caixas herméticas.

Marmelos no forno

Ingredientes:

6 marmelos grandes ou gamboas
2 colheres de açúcar integral
2 paus de canela
400 ml de água

Descasque os marmelos ou retire somente as sementes, corte em pedaços.
Coloque a fruta num pirex regue com a água, polvilhe com o açúcar e junte os paus de canela.
Leve ao forno medio cerca de 30-40 minutos, até ficarem cozidos e tostadinhos.
Sirva quentes ou frios.

Pão Integral com Centeio e Aveia

Ingredientes:

1 xicara de farinha integral de trigo
1 xicara de farinha de aveia
2 xicaras de farinha de centeio
1 colher de sobremesa de açúcar integral
1 colher de sobremesa de bicarbonato
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite
2 xicaras de água morna
30g de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Coloque na cuba da maquina de fazer pão a água morna e desfaça o fermento. Junte o açúcar, bicarbonato e azeite. Por ultimo coloque todas as farinhas, o sal e a linhaça.
Seleccione o programa de pão normal.
 Bom proveito!..

Bolo Pudim de Laranja, Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

Pudim:
3 ovos
Sumo de 3 laranjas
300ml de leite vegetal (aveia, arroz, soja ou outro)
100g de açúcar integral ou 4 colheres de sopa de Agave
80 g de cacau
Misture tudo e bata bem na batedeira ou liquidificador.

Bolo:
2 ovos
1 cenoura media
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de linhaça dourada moida
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de bicarbonato
100g de aveia em flocos finos ou em farinha
100g de açúcar integral ou 4 colheres de sopa de Agave
Bata tudo no liquidificador.

Numa forma de buraco faça um caramelo com 2 colheres de sopa de açúcar integral e 4 colheres de sopa de água, espalhe por toda a forma e deite a mistura do pudim seguido da mistura do bolo. Leve ao forno a 180º em banho maria cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de frio.

Tarte Saudável de Maçã

Ingredientes:

4 maçãs descascadas e cortadas em laminas
2 colheres de sopa de Becel liquida
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de açúcar integral

Coloque numa forma de tarte a Becel e leve ao lume com as maçãs, canela, açúcar e gengibre. Salteie até a maçã ficar molinha.
Retire do fogo e deite por cima o seguinte polme:

3 ovos
80g de açúcar integral
2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
80g de farinha de aveia
1 colher de café de bicarbonato de sódio
200 ml de leite vegetal
Misture tudo e bata bem - na batedeira ou no liquidificador.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ratatouille com Ovos Escalfados

Ingredientes:

1 beringela em cubinhos
1 courgette em cubinhos
3 tomates maduros em cubinhos
1 cenoura em cubinhos
1 dente de alho picado
1 cebola grande ás laminas
1 pimentão verde em cubinhos
2 colheres de azeite
4 ovos
Sal, pimenta
Oregãos, gengibre fresco ralado
150 ml de vinho branco

Refogue ligeiramente numa frigideira larga a cebola, alho, tomate, pimentão com o azeite. Junte a beringela, courgette, cenoura, gengibre. Tempere com sal e pimenta. Por ultimo junte o vinho e os ovos polvilhando com oregãos. Tape, deixe cozinhar os ovos e apurar o molho.
Sirva de seguida.

Bolo de Chocolate e Beterraba

Um dos bolinhos mais saborosos que comi. Fica fofinho e húmido.

Ingredientes:

2 ovos
1 cenoura media descascada
1 beterraba media descascada
2 colheres de sopa de linhaça dourada
1 xícara de açúcar integral
100 ml de leite vegetal
100 ml de óleo de soja ou girassol
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/2 xicara de cacau
1  xicara de aveia em flocos finos
1/2 de farinha de arroz
3 colheres de sopa de mel

Bater no liquidificador os ovos, cenoura, beterraba, linhaça, açúcar, leite, óleo, gengibre e mel, até ficar tudo em polme. Transfira para uma tigela e adicione, o bicarbonato, aveia, cacau e farinha de arroz. Envolva muito bem. Leve ao forno a cozer por + ou - 30 minutos a 180º em forma pulverizada de óleo e polvilhada de farinha.
Desenforme depois de morno e decore ao seu gosto.

Frittata de Legumes

Ingredientes:

4 ovos
200 ml de natas de soja
200 g de cogumelos laminados
1 cenoura grande em quadradinhos
1 cebola pequena picada
Gengibre fresco ralado
300 g de feijão verde em pedaços - cozidos cerca de 5 minutos com água e sal
2 colheres de sopa de farinha de aveia
Salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta

Numa frigideira anti aderente que possa ir ao forno coloque o azeite, cebola, gengibre, cenoura, deixe refogar um pouquinho. Adicione depois os cogumelos, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
 Bata os ovos inteiros, junte a farinha, salsa, feijão verde escorrido e natas de soja. Tempere com sal e pimenta. Junte esta mistura dos ovos aos restantes legumes salteados na frigideira envolvendo bem com cuidado. Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos até ficar douradinha.
Sirva quente ou fria acompanhada de salada.

Picolé de Laranja - Saudável

Ingredientes:

Sumo de 6 laranjas bem docinhas - passado por um coador fino
1 colher de sopa de açúcar integral

Misture bem o sumo com o açúcar e divida pelos recipientes. Leve ao congelador e depois de 3 horas saboreie.

Esparguete integral com Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

2 chávenas de soja fina;

1 cebola picadinha

1  dente de alho picado

1 cenoura em quadradinhos

2 colheres (de sopa) de azeite

Gengibre fresco ralado, Sal aromático

200 ml de calda de tomate

1 colher de sobremesa de calda de pimentão

200g de cogumelos laminados 

Esparguete integral cozido em água com sal e um fio de azeite.

Comece por fazer um leve refogado com o azeite, cebola, alho, cenoura, gengibre. Junte a calda de pimentão, de tomate e cogumelos. Por ultimo adicione a soja fina e acrescente um copo de água para ajudar a cozinhar a soja. Tempere com sal aromático e sirva num prato sobre o esparguete previamente cozido e escorrido. Acompanhe com uma salada verde.

Nota- A soja granulada fina deve ser passada por água antes de cozinhar, coloque-a sobre um coador e passe por água corrente.

Bolo de Cenoura e Abacaxi

Ingredientes

2 cenouras

2 colheres de sopa de linhaça dourada

2 ovos

100 ml de óleo de soja ou girassol

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa e sumo de 1 laranja 

1 xicara de açúcar integral

1 xicara de flocos de aveia

5 rodelas de abacaxi

Bata no liquidificador as cenouras, linhaça, ovos, óleo, açúcar, sumo e raspa da laranja.

Depois de tudo bem batido e triturado junte a chia, fermento e aveia. Leve ao forno a cozer em forma pulverizada de óleo e polvilhada de açúcar integral, dispondo sobre este as rodelas de abacaxi. Deite a massa do bolo por cima com cuidado e leve ao forno + ou - 35 minutos a 180º. Desenforme depois de morno.

Receita de Leite de Arroz caseira - Macrobiótica

Tomo a liberdade de divulgar um video de Elias Pereira especialista em alimentação macrobiótica.
Uma receita bem fácil e económica que qualquer um de nós pode facilmente fazer em casa.

Tarte de Feijão

Ingredientes:

8 folhas de massa filo
200 g de feijão branco cozido 
3 ovos
raspa de 1 limão
50 g de côco ralado
1 dl de Agave ou 150 g de açúcar integral

Coloque o feijão, ovos, raspa do limão, açúcar no copo do liquidificador e pulse varias vezes até ficar um puré fino. Acrescente o côco e pulse mais uma vez só para misturar.
Pulverise uma forma de tarte de fundo amovível com óleo. Disponha as folhas de massa filo e pique o fundo com um garfo. Verta sobre a massa o puré e leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos ou até começar a ficar douradinho.
Depois de frio, desenforme e polvilhe  açúcar em pó.

Chips de Batata Doce no Forno - Mais saudável

Alternativa mais saudável para acompanhamentos ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:

1 batata doce grande
Sal aromático

Comece por escovar e lavar bem a batata. Use um mandolim para cortar fatias super finas, depois leve as fatias de batata doce para um recipiente com água bem gelada e deixa repousar uns 15 minutos, isso ajuda a lavar as batatas e retirar o excesso de amido para não pegarem, mas também para deixar a batata mais rija. Passado o tempo seque as fatias, use um pano ou um guardanapo (deixe as fatias bem secas antes de cozinhar). Coloque as fatias num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, deixe as fatias espaçadas e polvilhe com um pouco de sal, que vai ajudar as batatas a libertar a sua água. Leve ao forno a 200º por 10 minutos + ou - voltando-as a meio do tempo. Deixe assar até ficarem bem crocantes, retire do forno e deixa arrefecer. Já está pronto a comer, guarde em caixas ou frascos  herméticos para não ficarem moles.