Bifes no forno com molho de leitão

Por cá dá-se o nome de molho de leitão á seguinte pasta:

Para 450 g +ou-
400 g de banha de porco
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta preta

Misturar tudo muito bem e pode guardar numa caixa fechada no frigorífico por varias semanas. É indicado para tempero de carnes de porco ou aves.

Bifes no forno com molho de leitão

6 bifes de porco
600 g de batatas aos quadrados
2 dl de vinho branco
1 cebola picada grosseiramente
colorau ou paprika
Azeitonas para decorar

Unte todos os bifes com uma boa camada de molho de leitão.
Leve ao lume numa panela as batatas com água e sal, deixe cozer 2 ou 3 minutos, retire, escorra toda a água e reserve.
Coloque num pirex a cebola, por cima as batatas, e sobre estas os bifes. Regue com o vinho e polvilhe com o colorau.
Leve ao forno até dourar, virando os bifes a meio do cozimento.
Sirva decorado com azeitonas, e acompanhe com salada.

Mais um selinho...

Recebi mais um miminho, desta vez de uma menina que é um doce - a G´ do blog Chocolate quanto baste.
Obrigado linda, pelo carinho.
Ainda não disse aqui mas o meu gosto por musicas é um pouco peculiar, tanto que não me atrevo a colocar no player aqui do blog as musicas de que realmente gosto. Em vez disso vou colocando as musicas que agradam á maioria dos meus amigos e familiares. Porque o meus preferidos vão desde os Rammstein ao Marilyn Manson. Nada apropriado para um blog de culinária, heheheee...
A versão mais soft passa realmente por Robbie Williams.

O desafio consiste em responder às perguntas abaixo e indicar cinco blogs.


Uma música mágica: pode parecer estranho mas... todas dos Rammstein

Um filme mágico: O pianista

Uma viagem mágica: Africa, Australia

Maquilhagem mágica: A essencial

E os cinco blogs a quem deixo o selinho:

Receitas da Romy e não só
La Pasta
Receitas da Carlita
Kindin e o sonho
Receitas aprovadas

Espero que gostem, e que o recebam com o mesmo carinho que eu o envio, BEIJINHOS A TODAS

Mini tartes de pão / Salsichas de cocktail panadas

Em ensaios para o aniversário da filhota:
Mini tartes de pão - receita que retirei do site Rainhas do lar

Ingredientes:

Para 10 mini-tartes:

10 fatias de pão de forma
200g de queijo aos quadradinhos
4 colheres de sopa de linguiça picadinha
4 colheres de sopa de tomate picadinho
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadinhas
azeite, oregãos

Comece por colocar sobre cada fatia de pão a forminha e recorte á medida. Unte a forma com azeite, e coloque o pão moldando bem para ficar com o formato desta.
Numa tigela misture o queijo, tomate, linguiça, azeitonas e oregãos.
Coloque uma colher bem cheia deste recheio em cada forma sobre o pãozinho que moldou.
Leve ao forno até ficar tostadinho.
Sirva quente ou frio.

Salsichas de cocktail panadas

Ingredientes:

1 frasco ou lata de salsichas de cocktail - usei de cocktail e normais cortadas ao meio

palitos

Polme:

100 g de farinha de trigo
70 g de farinha de milho
1 colher de chá de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento
1 ovo
2 dl de leite

Num recipiente fundo misture todos os ingredientes do polme muito bem.
Espete um palito em cada salsicha e passe pelo polme envolvendo muito bem, fritando de seguida em óleo.
Sirva quente ou frio.

Bolo de chocolate com recheio de côco

Tirei esta receita do bolo já á algum tempo da net, mas não faço a mínima ideia de onde. É o problema das fotos sem carimbo, quando retiro uma receita, colo e edito no word, de seguida imprimo para não ocupar espaço desnecessáriamente no pc. Por este motivo só identifico o blog ou site de origem pelo carimbo da foto. Todas as receitas com foto sem carimbo nunca mais sei de onde vieram.

Ingredientes:

bolo:

200 g de farinha
125 g de margarina
200 g de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 gemas de ovo
3 claras de ovo em castelo
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa bem cheia de cacau

Bata o açúcar com as gemas, adicione a margarina e continue a bater muito bem. Acrescente a farinha, fermento, leite e cacau. Bater muito bem, e no fim adicionar as claras em castelo envolvendo delicadamente.

Recheio:

100 g de côco ralado
100 g de açúcar
1 clara de ovo em castelo
1 colher de chá de maizena
3 colheres de leite

Misture todos os ingredientes do recheio.

Numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha, coloque metade da massa do bolo, por cima espalhe o recheio e termine com a outra metade da massa do bolo. Leve ao forno a cozer.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Faça a guarnição e decoração do bolo com:

1 mousse de chocolate de compra

Siga as instruções da embalagem e espalhe no bolo com uma espatúa ou saco de pasteleiro.
Leve ao frigorífico para solidificar a mousse.

Beterraba em conserva

Para 1 kg de beterrabas:
6 dl de água
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre branco

Descascar as beterrabas e cortá-las em rodelas finas - tipo chips.
Ferver a água com o sal, retirar do fogo e juntar o vinagre.
Colocar as rodelas de beterraba em frascos esterilizados e encher até ao bordo com a água. Fechar muito bem e levar a criar vácuo numa panela com água a ferver, colocando dentro os frascos de maneira que fiquem completamente submersos. Deixe ferver em lume brando cerca de 10 minutos, desligue o fogão e retire os frascos quando a água arrefecer.
Conserva-se cerca de 1 ano.
Para servir em saladas, basta retirar dos frascos, passar por água fria e servir com um molho de salada da sua preferência.

Fatias douradas com aroma de anis

Uma das muitas formas de acabar com restos de pão.

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma
3 ovos batidos
5 dl de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de licor de anis

óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Dissolver o açúcar no leite morno e adicionar o licor.
Mergulhar as fatias de pão no leite, retirar com cuidado para não se quebrarem e passar por ovo batido. Fritar em óleo quente.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
Polvilhar com açúcar e canela.

Papas de abóbora

Não é uma receita de gourmê, mas eu gosto e a filha adora.
Assim que surgem as primeiras abóboras, a minha filha pergunta logo quando faço as papas.
Há quem as faça doces, mas essas não gosto, prefiro estas: as salgadas.

Ingredientes:

600 g de abóbora menina (laranja) descascada e em cubos
150 g de farinha de milho
sal, azeite

Coloque numa panela a abóbora e cubra com água, leve ao lume e deixe cozer bem.
Retire, escorra metade da água do cozimento e adicione a farinha. Passe tudo com a varinha magica, tempere com sal e azeite e leve de novo ao lume até ferver, mexendo sempre.
Sirva de imediato com sardinha ou carapau grelhado.

Asas de frango super rapidas

Para um dia atarefado e sem tempo para grandes cozinhados.



Ingredientes:

6 asas de frango
1 pacote de sopa seca de cebola
1 cerveja media

Coloque num pirex as asas de frango, deite por cima a sopa em pó e regue com a cerveja. Leve ao forno a cozer e deixe tostar um pouco, virando a meio do cozimento.
Sirva com arroz branco.
Nota: não coloque sal, a sopa já tem o tempero necessario.

Costeletas com anis á oriental

Uma pequena informação para quem não sabe:
Funcho - anis - erva doce - faz tudo parte da mesma planta.
O funcho é a planta verde com bolbo comestível, é óptimo para saladas e sopas.
Quando floresce (espiga) surge uma flor que depois de seca é:
O anis é a estrela da flor depois de seca.
A erva doce são as sementes existentes na estrela de anis.

NOME POPULAR: Erva doce, pimpinela, anis, funcho
Família: Família das Umbelíferas

Nome científico: Pimpinella anisum

Dá para perceber que sou fã desta planta, os funchos que plantei na minha horta este ano estão quase a poderem serem colhidos. Por enquanto vou utilizando as versões secas.

Ingredientes:

4 costeletas do lombo de porco
1 colher de sopa de cebolinho picado
0,5 dl de molho de soja
1 dl de vinho branco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sementes de erva doce ou anis
1 colher de café de gengibre ralado
1 dl de água
1 colher de chá de maisena
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de óleo ou margarina
sal

Aqueça numa frigideira o óleo e junte o cebolinho e as costeletas com umas pedrinhas de sal. Deixe dourar um pouco. Adicione então o molho de soja, vinho, açúcar, anis, gengibre, molho inglês. Baixe o lume e deixe cozer durante alguns minutos até apurar o molho. Retire a carne e reserve. Ao molho da frigideira junte então a maizena dissolvida na água e deixe engrossar. Rectifique os temperos e coe o molho se achar necessário. Junte a carne ao molho, coloque numa travessa e sirva de imediato.

Potas ou Lulas recheadas

Comecei a fazer esta receita á 22 anos quando casei, na altura fazia com lulas, agora a paciência já não é a mesma, prefiro as Potas. Irrita-me o tempo que se leva a encher o tubinho das lulas e a mesa de trabalho toda melada, por isso faço com Potas, são maiores logo a abertura do tubo também, facilitando a entrada da colher com o recheio. A idade trás destas coisas, sabedoria, experiência e falta de paciência.

Ingredientes:

200 g de arroz agulha cru
8 potas com tentáculos
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
1 dl de vinho tinto
3 tomates picados
50 g de margarina
metade de um chouriço de carne (pequeno) picado
1 dl de água
sal, pimenta

Comece por picar grosseiramente 2 potas ou lulas juntamente com todos os tentáculos.
Numa caçarola coloque as potas picadas e os tentáculos, tomate, cebola, vinho, cubo de galinha, água, margarina, chouriço e leve ao lume até apurar um pouco. Tempere de sal e pimenta, retire do lume deixando arrefecer um pouco. Com uma escomadeira retire para uma taça deixando o molho na caçarola.
Com uma colher de sobremesa introduza nos tubos das potas 2 colheres do refogado seguindo-se 2 colheres de arroz cru, acabando com mais uma colher de refogado. Feche o tubinho com um palito e vá colocando na mesma caçarola onde fez o refogado. Leve de novo ao lume e se necessário junte mais um pouco de água. Deixe cozer cerca de 10-15 minutos e rectifique os temperos.
Sirva com batata frita e salada.
Nota: se as potas forem muito grandes, aumente as colheres de recheio e de arroz.

Romântica de Amoras (gelado)

Fez ontem oito dias, que colhemos amoras silvestres para consumir durante o ano. Eu e a minha amiga Rosário, tiramos a tarde para a colheita, enquanto os homens ficaram á pesca. Ficamos a ganhar, colhemos 5kg de amoras (cada uma) e eles não apanharam peixe nenhum.
Mas também quem nos manda reclamar: passamos o tempo todo a maldizer o regresso a casa, pois tínhamos que limpar e lavar as amoras, separa-las e congelar, e ainda o peixe para amanhar!!!...
Foi castigo, peixe nem vê-lo, ficámo-nos pelas amoras.

Ingredientes:

200 g de bolacha maria triturada
50 g de margarina derretida
300 g de amoras
1,5 dl de água
100 g + 150g + 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de maizena
2,5 dl de leite
1 gema de ovo
2 pacotes de natas - 400 ml
nougat triturado

Misturar a bolacha com a margarina e colocar no fundo de uma forma de aro amovível, calcando bem com as mãos. Leve ao frigorífico 20 minutos.
Entretanto leve ao lume num tachinho as amoras, água e 100 g de açúcar. Deixe cozer 5minutos. Retire do fogo e triture tudo muito bem. De seguida passe por um coador a fim de retirar as grainhas. Reserve.
Numa caçarola coloque o leite, maizena, gema de ovo e 150 g de açúcar. Misture tudo muito bem e leve ao lume a engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Adicione depois a este creme metade do polme obtido das amoras, de seguida 1 pacote de natas batidas.
Coloque o creme na forma sobre a base de bolacha, levando ao congelador cerca de 2 horas.
Bata as natas restantes com as 2 colheres de açúcar e deite sobre o creme de amoras já congelado. Leve de novo ao congelador mais 2 horas.
Na altura de servir, desenforme e salpique com o restante polme das amoras e nougat triturado.

Rizzotto com tomate seco

Ingredientes:

200 g de arroz
3 colheres de sopa de tomate seco picadinho
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de pimentão aos quadradinhos pequenos
1 colher de sopa de coentros picados
1 pacote de natas - 2 dl
100 g de queijo mozarella ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de margarina
sal, pimenta

Levar ao lume num tacho a margarina, cebola, alho e o tomate deixando refogar um pouco. Junte 5 dl de água e quando ferver junte o arroz. A meio do cozimento junte o pimentão e os coentros. Adicione as natas, deixe ferver uns minutinhos e junte os queijos. Tempere de sal, pimenta e sirva de seguida.

Sopa de peixe

Ingredientes para o creme:

4 batatas aos pedaços
1 courgete descascada e ás rodelas
1 cebola em quartos
1 dente de alho
1 cenoura ás rodelas
3 tomates descascados em pedaços

Colocar tudo numa panela alta, cobrir com água e levar a cozer.
Reduza tudo a puré.

Em outra panela leve a cozer:

1 posta grande de pescada
1 posta grande de maruca
metade de uma cabeça de salmão
metade de uma cabeça de Corvina
1 posta de bacalhau

Retire os peixes no fim de cozidos, reserve a água onde cozinharam.
Desfaça o peixe em pequenos pedacinhos retirando as peles e espinhas.
Coe alguma da água de cozer os peixes e adicione ao puré das batatas. Leve ao lume de novo e quando ferver junte:

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pimentão aos quadradinhos pequenos - verde e vermelho
2 colheres de sopa de coentros picados
300 g de miolo de camarão
1 malagueta
e o peixe que cozinhou


Deixe cozer cerca 3-4 minutos, rectifique os temperos. Retire e coloque numa terrina ou em pratos individuais e polvilhe com:

2 ovos cozidos picados
10 palitos de delicias do mar ás rodelas finas.

Sirva de seguida.

Carnes da provincia

Ingredientes:

300 g de entrecosto em pedaços pequenos
300 de miúdos de frango
metade de um chouriço de carne ás rodelas
metade de um chouriço de sangue ás rodelas
3 tomates maduros picados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de galinha
2 dl de água
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de calda de pimentão
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta

Coloque numa caçarola o azeite, cebola, alho e o tomate. Deixe refogar um pouco, junte as carnes e o resto dos ingredientes. Deixe cozer em lume brando até as carnes ficarem tenras e o molho reduzir. Rectifique os temperos.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Frango com pepino

Ingredientes:

1 frango
100 g de cogumelos fatiados
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha
1 cebola pequena picada
4 dl de caldo de galinha
1 dl de vinho branco
1 colher de vinagre
1 pepino grande descascado e em cubinhos
1 pacote de natas - 2 dl
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta

Numa caçarola coloque o azeite, cebola, alho e o frango. Salteie durante alguns minutos juntando umas pedrinhas de sal e pimenta.
Junte a farinha misturando bem, adicione o caldo de galinha, vinho e vinagre. Quando ferver junte os cogumelos e o pepino. Deixe cozer até ficar tenro - cerca de 20-30 minutos. Adicione as natas, deixe cozer um pouco e rectifique os temperos.
Sirva de seguida com arroz branco ou puré de batata.

Bifinhos do lombo recheados com linguiça

Ingredientes:

5 bifinhos do lombo de porco
1 linguiça
1 cebola cortada em pétalas
1 dente de alho picado
2 dl de vinho branco
500 g de batatas aos quadrados
2 colheres de sopa de azeite
50 g de margarina
sal, pimenta, colorau, sumo de limão

Comece por bater os bifinhos e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe a repousar 30 minutos.
Retire a pele da linguiça e coloque sobre cada bife cortando-a á medida deste.
Enrole os bifinhos segurando com um palito.
Escalde as batatas cerca de 2-3 em água a ferver com sal. Escorra e reserve.
Num pirex disponha a cebola e o alho, regue com o azeite e coloque os bifes no centro rodeando com as batatas. Regue com o vinho e polvilhe com colorau. Sobre cada bife coloque uma noz pequena de margarina. Leve ao forno até cozer e tostar. Não deixe secar demasiado.
Sirva com salada.

Mais um desafio...

Recebi á alguns dias da Sushibaby e hoje da abelha maia, este desafio. Obrigado lindas pela lembrança e pelo carinho. Peço desculpa não postar logo que recebo, mas não sei porquê desde que estou em casa (desempregada) não tenho tempo para nada venho á net a fugir durante o dia e a postar é só por volta das 2-3 da manhã, deixando agendado para a semana toda. São os recados do marido, a casa que nunca tem jeito, a horta que tem muito para colheita (felizmente), a costura, porque se estou em casa tenho que aproveitar tudo o que aparece, a contabilidade do emprego do marido, a filha e os recados dela... Bolas, quando tinha emprego descansava mais...
Bom, vamos lá então ao desafio:

As regras do desafio:
- Postar o selinho indicando o blog que está promovendo tal desafio
- Postar as regras
- Indicar também cinco outros blogs que já não tenham sido indicados
- Escolher uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita
- O blog escolhido pode ser da sua lista de indicação, ou da lista em que você foi indicado

Vou passar aos blogs:
Sabores da alma
As receitas da patanisca
Cozinha da risonha
As receitas com muita amizade
Receitinhas da belinha gulosa


Decidi-me por uma receita do blog A quente e frio que vou postar exactamente como ela postou, pois faço da mesma maneira e é um dos pratos favoritos do meu marido.

Bifinhos à "Portugália"

2 bifinhos de vaca do lombo;
2 alhos;
sal q.b.
1 colher de sopa de margarina;
1 dl de cerveja;
1 pacote de natas frescas
2 ovos estrelados;
Batata frita para acompanhar

Temperar os bifinhos do lombo com o alho laminado e sal. Aquecer a colher de margarina numa frigideira e colocar os bifinhos a alourar de um lado e de outro. Logo que estejam alourados reservar em cada prato de barro (para manter a temperatura).
Na mesma frigideira deitar a cerveja e deixar ferver durante 2 minutos. De seguida juntar as natas e deixar ferver até engrossar. Distribuir o molho pelos 2 pratos.
Acompanhar com batatas fritas e um ovo estrelado.
Nota: eu gosto de estrelar os ovos na gordura onde se fritou a carne, ficam mais feios, mas mais saborosos.