Bolo de Cenoura e Abacaxi

Ingredientes

2 cenouras

2 colheres de sopa de linhaça dourada

2 ovos

100 ml de óleo de soja ou girassol

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa e sumo de 1 laranja 

1 xicara de açúcar integral

1 xicara de flocos de aveia

5 rodelas de abacaxi

Bata no liquidificador as cenouras, linhaça, ovos, óleo, açúcar, sumo e raspa da laranja.

Depois de tudo bem batido e triturado junte a chia, fermento e aveia. Leve ao forno a cozer em forma pulverizada de óleo e polvilhada de açúcar integral, dispondo sobre este as rodelas de abacaxi. Deite a massa do bolo por cima com cuidado e leve ao forno + ou - 35 minutos a 180º. Desenforme depois de morno.