Novilho de Outono

Para as trouxas de carne:

1 dl de vinho do porto

80 g de passas de uva pretas grandes sem grainha

3 Bifes da vazia de novilho-400g limpa de gorduras

1 Colher de sopa de margarina

1 Colher de sopa de alho frances picado

2 Colheres de sopa de óleo

100 g de marmelo aos quadradinhos

Sal, pimenta, sumo de limão

Comece por temperar os bifes com sal, pimenta, sumo de limão e deixe repousar 1 hora.

Hidratar as passas no vinho por 30 minutos.

Coloque numa frigideira a margarina, alho francês, passas escorridas e marmelo. Deixe alourar e tempere com um pouco de sal. Retire.

Sobre cada bife coloque um pouco do refogado e enrole formando um rolo ou trouxa. Prenda com um ou 2 palitos. Na frigideira do refogado, volte a colocar as troxas de carne e o vinho onde as passas hidrataram, o óleo e um pouco de água. Deixe cozer tapado em lume baixo até reduzir o molho e alourar a carne. Retire do lume e mantenha quente até servir.

Couve salteada:

300 g de couves cortadas em juliana fina ( caldo verde) bem lavadas em água quente

2 Colheres de sopa de azeite

1 Dente de alho

Sal, vinagre

Numa frigideira aloure o alho no azeite. Retire o alho, acrescente a couve bem escorrida e salteie um pouco. Tempere com sal e vinagre. Reserve.

Para o puré:

600 g de batatas

200 g de abobora menina de casca branca

1 Colher de chá de margarina

Sal, pimenta

Cozer as batatas e a abobora em água e sal. Escorrer bem toda a água e reduzir a puré, temperando com a margarina, sal, pimenta.

Retire os palitos da carne e sirva acompanhado de puré e couve salteada.