Uma das sopas mais apreciadas cá em casa.
Ingredientes:
puré:
4 batatas grandes
1 courgete
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 cenouras
para adicionar depois ao puré:
1 lata grande (400g) de cogumelos laminados
200g de Bacon aos quadradinhos
um ramo de coentros picados
1 cenoura aos quadradinhos
2 colheres de sopa de azeite
sal
Colocar numa panela todos os ingredientes para o puré (cortados em pedaços) e cozer.
Reduzir tudo a puré. Numa frigideira alourar o Bacon no azeite e reservar.
Juntar ao puré os cogumelos e a cenoura, quando começar a ferver juntar o Bacon (com o azeite onde fritou) e os coentros. Deixe cozer cerca de 5 minutos e tempere com sal.
Sirva e bom apetite.