Ingredientes:
1 abacaxi maduro + ou - 600g, descascado e picado (sem a parte dura do meio
1 cebola bem picada
1/2 pimentão vermelho picado
Gengibre fresco descascado ralado
1 xicara de vinagre de cidra
1 colher de sobremesa de sal
1 xicara de açúcar integral de cana
80 g de uvas passassem grainha
2 colheres de sopa de óleo de soja
Refogue um pouco a cebola, pimentão com o óleo. Junte o abacaxi, gengibre, sal, vinagre e açúcar, deixando apurar em lume baixinho. Perto do final junte as passas e deixe fervilhar mais 5 minutos.
Guarde de imediato em frascos esterilizados e bem secos. Encha até ao topo, tape fechando bem a tampa e volte os frascos ao contrario deixando assim até arrefecer. (Com a tampa para baixo vai criar vácuo dentro dos frascos)
Conserva-se por alguns meses.