Sempre gostei muito de quindim, mas a quantidade de gemas de ovos que leva na sua confecção, faz com que eu tenha que o evitar.
Achei então uma forma de o fazer, com menos ovos, ficando mais leve, menos enjoativo e super delicioso.
Ingredientes:
6 ovos inteiros
250 g de açúcar
5 dl de leite
100 g de coco ralado
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de farinha custard
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma com furo no meio untada de margarina e polvilhada com açúcar. leve ao forno em banho Maria por +ou- 50 minutos coberto nos primeiros 30 minutos com papel de alumínio. Tire o papel e deixe dourar.
Desenforme morno.
Deixe arrefecer muito bem e sirva.