1 kg de batata cozida
80 g de toucinho salgado de porco preto - ou outro
200 g de chouriço de carne ás rodelas
1 dente de alho
2 ovos cozidos cortados em gomos ou rodelas
sal, pimenta
Comece por esmagar as batatas. Numa caçarola coloque o toucinho cortado em fatias finas e deixe fritar um pouco de modo a soltar gordura. Junte o chouriço e deixe fritar. Depois de fritos retire com uma escomadeira o chouriço e o toucinho. Coloque o dente de alho na gordura e deixe alourar. Retire o alho, e junte as batatas esmagadas, tempere com sal e pimenta. Mexa de modo a formar uma bola, retire e coloque num prato de ir á mesa. Disponha sobre as migas de batata o chouriço, toucinho e ovos.
Sirva com entrecosto frito ou assado e salada.