Queques com Morangos frescos

Ingredientes:

4 ovos
250g de açúcar
150g de margarina amolecida
270g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

8 morangos grandes em quadradinhos polvilhados de uma colher de açúcar

Cobertura:
1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 colheres de sopa de leite

Bater os ovos com o açúcar, juntar a margarina e o fermento. Junte aos poucos a farinha batendo muito bem. Coloque a massa nas formas de papel e sobre cada uma deite os bocadinhos de morangos. Leve ao forno a cozer - Temperatura media por 30 minutos + ou -.
Retire do forno, deixe arrefecer e regue com a cobertura.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

100g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de pimentão vermelho em quadradinhos pequeninos
200g de bacalhau demolhado e desfiado - sem peles nem espinhas
4 colheres de sopa de água
1 dente de alho picado (pequeno)
Sal, pimenta

Misturar a farinha com os ovos batidos, água, sal e pimenta até formar um polme. Junte a salsa picada, cebola, alho, pimentão e bacalhau envolvendo tudo muito bem.
Fritam-se em óleo quente dando o formato de umas bolachas grandes.
Sirva quentes ou frias.
Nota- São óptimas para piqueniques.

Pannacotta com Caramelo de Amêndoas

Ingredientes:

800ml de natas frescas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
5 folhas de gelatina

Caramelo:

100g de açúcar
2 colheres de sopa de água
60g de amêndoas granuladas

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume numa caçarola as natas, açúcar e a baunilha. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem para dissolver.
Disponha o creme em formas individuais e leve ao frigorífico por 6 horas.
Caramelo - Leve ao lume o açúcar com a água até formar um caramelo claro. Retire e adicione as amêndoas.
Desenforme as pennacottas na altura de servir e regue com o caramelo.
Nota: Sirva sempre bem fresco.

Bolachinhas com Limão

Ingredientes:

300 g de farinha para bolos (com fermento)
125 g de margarina derretida
150 g de açúcar
1 ovo
Sumo e raspa de um limão

Para guarnecer:
Raspa de limão

Bater o ovo com o açúcar, junte a margarina, sumo e raspa de limão e por ultimo a farinha amassando ligeiramente. Deixe a massa repousar por 30 minutos no frigorífico.
Molde as bolachinhas (neste caso utilizei um dispara biscoitos) disponha-as num tabuleiro ligeiramente untado de óleo e polvilhe com as raspas de limão. Leve a cozer no forno até ficarem ligeiramente douradinhas.
Deixe arrefecer e guarde em frascos ou caixas em lugar fresco e seco.

Albufeira de Montargil

Aproveitando um dia de sol e calor, fomos passear e passar uma tarde na albufeira de Montargil, levei o meu menino Koelhito, mas coitadinho chegou lá todo suado, tinha a cabeça toda molhada. Quando finalmente pode sair do carro procurou uma sombra e ficou a apanhar vento e a beber água. Só algum tempo depois foi explorar o lugar mas depressa desistiu, não está acostumado a andar na terra e não acha piada nenhuma. Passou o tempo na manta a dormir ou a fazer corridas em círculos.

Muffins Salgados com Chouriço

Ingredientes:

2 ovos
150ml de leite
100ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de farinha
1 pitada de sal
Metade de um chouriço de carne (pequeno) picado
Rodelas de chouriço para guarnecer

Bata os ovos com o óleo, junte o leite, sal, fermento, bicarbonato e por ultimo a farinha aos poucos batendo muito bem.
Disponha a massa por formas de muffins untadas de margarina, enchendo só até meio e coloque uma rodela de chouriço no cimo. Leve a cozer no forno em temperatura media por + ou - 35 minutos.
Sirva quentes ou frios.

Bolo Húmido de Laranja com cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos
Sumo de 3 laranjas
Raspa de 1 laranja
100ml de óleo
250g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
280g de farinha

Calda:

Sumo de 3 laranjas
100ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
Misture tudo muito bem e reserve

Cobertura:

200g de chocolate em tablete para culinária
2 colheres de sopa de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Coloque tudo numa tigela e leve a banho maria até o chocolate derreter e ligar com as natas e o açúcar.

Bolo - Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspas de laranja, óleo e fermento batendo sempre. Aos poucos junte a farinha continuando a bater muito bem. Leve a cozer no forno em tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha, por 40 minutos + ou - em temperatura media.
Depois de cozido deixe arrefecer até ficar só morninho, mas não desenforme. Fure todo o bolo com um garfo e regue com a calda. Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo, e leve ao frigorífico por 2 horas.
Com uma faca afiada corte o bolo em quadradinhos e sirva bem frio.

Pasteis de Arroz e Carne

Ingredientes:

200g de arroz cozido (sobras de arroz de tomate, cenoura ou branco)
100g de sobras de carne cozida ou estufada - desfiada
4 rodelas de chouriço de carne picado
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de farinha
Sal, pimenta

Coloque todos os ingredientes, excepto a farinha no copo liquidificador. Triture um pouco - não demasiado- e retire para uma tigela. Misture a farinha e tempere com sal e pimenta. Com a ajuda de 2 colheres molde os pasteis e frite em óleo quente.
Sirva quentes ou frios com salada ou como entrada.

Bolo das Rosas - Novamente

Desculpem mas este é o favorito cá de casa. A receita já tinha postado aqui á algum tempo, mas aqui fica de novo:

Massa

600 g de farinha
20 g de fermento de padeiro
2,5 dl de leite
125 g de margarina
2 Ovos
Sal – uma pitadinha

Recheio

100 g de margarina
150 g de açúcar
120 g de coco ralado

Calda

3,5 dl de água
150 g de açúcar
1 casca de limão

Dissolver o fermento e o sal no leite morno.
Amassa-se a farinha com a margarina derretida. Junta-se o leite aos poucos e os ovos batidos, amassa-se muito bem, deixando levedar até dobrar de volume.
Pode optar por colocar os ingredientes na maquina de fazer pão e seleccionar o programa massa.
Untar e forrar uma forma redonda com papel vegetal, untando de novo com margarina e polvilhado com farinha.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forme um rectângulo.
Pincele com a margarina derretida e espalhe por cima o coco ralado com o açúcar.
Comece a enrolar a massa com este recheio como se fosse uma torta.
Com uma faca apare as pontas e divida-o em partes iguais.
Coloque na forma, uma no centro e as outras em redor, formando uma flor, deixando algum espaço entre elas para levedarem.
Deixe levedar mais 30-40 minutos.
Leve ao lume os ingredientes da calda numa panela, deixe engrossar e ganhar o ponto de calda. Retire a casca do limão.
Quando o bolo estiver cozido desenforme, coloque no prato de servir e regue com a calda.

Petit four

Ingredientes:

150 g de manteiga
180 g de açúcar
2 ovos
1 gema
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
400 g de farinha de trigo

cobertura:
100 g de amêndoa granulada
1 colher de sopa de açúcar
1 clara batida em neve
Doce de tangerina - ou outro á sua escolha

Bata o açúcar com os ovos e gema, junte a manteiga amolecida continuando a bater. Adicione aos poucos a farinha e o fermento. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
Misture num prato a amêndoa granulada com o açúcar.
Depois da massa repousar molde com as mãos pequenas bolas, passe pela clara e depois pela amêndoa. Faça um buraquinho em cada bola com o dedo indicador e preencha-o com o doce. Disponha as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até cozer. Devem ficar ligeiramente douradas.
Depois de cozidas, deixe arrefecer e guarde em caixas ou frascos.

Doce de Tangerina

Ingredientes:

1,5 kg de tangerinas
600g de açúcar
Raspa da casca de 4 tangerinas
Sumo de 6 tangerinas

Comece por descascar as tangerinas, retirando toda a parte branca. Separe em gomos e corte estes ao meio, retirando todos os caroços.
Coloque num tacho a fruta, sumo, as raspas e adicione o açúcar envolvendo bem. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. Ligue o fogão em lume baixo e deixe cozer até apurar.
Deixe arrefecer e guarde em frascos.

Bolo Pudim de Laranja

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos
250g de açúcar
Sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
250g de farinha

Pudim:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata do leite condensado) de sumo de laranja
3 ovos

Caramelo:
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água

Comece por fazer o caramelo na própria forma onde irá cozer o bolo pudim. Junte o açúcar e a água e leve ao lume até fazer caramelo. Depois espalhe bem o caramelo por toda a forma e reserve.
Pudim - bater os ovos com o leite condensado, adicionando aos poucos o sumo de laranja. Reserve.
Bolo - Bater os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspa de laranja. Adicione aos poucos a farinha e o fermento batendo bem.
Coloque dentro da forma caramelizada primeiro o pudim, e depois a massa do bolo. Leve a cozer no forno em banho maria.
Desenforme só depois de frio. Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.

Ovos recheados com sobras de Frango

ingredientes:

8 ovos cozidos descascados
1 colher de sopa de cebola picadinha
100g de sobras de frango(cozido ou assado) picado
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de chouriço de carne picado
1 colher de chá de calda de tomate
Sal, pimenta, salsa picada
Queijo mozarella ralado

Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de chá retire as gemas com cuidado para não estragar a clara. Esmague as gemas com um garfo, reserve.
Faça um refogado com a margarina, cebola e alho. Quando a cebola ficar translucida, junte o frango, chouriço e a calda de tomate. Deixe fritar um pouco em lume baixo. Tempere com sal, pimenta e junte a salsa picada. Retire do fogo, junte as gemas esmagadas e um pouco de queijo ralado. Com uma colher de sobremesa faça pequenas bolas e recheie as claras. Disponha-as num pirex polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva quentes acompanhado de uma salada verde.

Rissois de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

300g de queijo de barra - uso do mais barato
300 g de fiambre

massa:
Receita aqui

1 ovo batido
Pão ralado

Corte o queijo em pequenos cubos. Pique o fiambre com uma faca (não use as maquinas vai ficar demasiado picado e empapado).
Estenda a massa, coloque uma porção generosa de queijo e outra de fiambre. Dobre a massa para cobrir bem e corte os rissóis com um cortador de massas ou no meu caso utilizo um copo invertido. Pincele o rissol com ovo batido e passe por pão ralado.
Frite em óleo.
Sirva quentes ou frios.

Caracol Doce na MFP

Ingredientes:

500g de farinha
2 ovos
100g de açúcar
150ml de água morna
1 pitada de sal
20g de fermento de padeiro

50g de manteiga derretida
100g de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Dissolva o fermento na água morna. Bata os ovos com 100g de açúcar e o sal. Coloque na maquina de fazer pão (MFP) primeiro a água com o fermento, depois os ovos e por ultimo a farinha. Ligue a maquina no programa amassar e levedar (veja a textura da massa que deverá ficar tipo massa de pão, se achar necessário junte mais um pouco de farinha ou de água). Quando a maquina terminar o ciclo, retire a massa que deverá ficar elástica (tipo massa de pão) estique formando uma tira de cerca de 5 cm de largura por 1 cm de espessura. Pincele com a manteiga derretida, polvilhe com o açúcar e canela. Enrole a massa com cuidado formando um caracol. Coloque a massa enrolada na maquina de fazer pão, polvilhe com mais um pouco de açúcar e canela, deixe repousar 15 minutos e ligue a maquina no programa cozer.

Rissois de Peixe

Ingredientes:

Massa:

1 chávena grande (almoçadeira) de farinha
A mesma chavena de água
1 colher de sopa bem cheia de margarina
Uma pitada de sal

Para panar:
2 claras em neve
Pão ralado

Leve uma panela ao lume com a água, margarina e sal. Quando ferver junte a farinha peneirada, mexa com uma colher de pau e deixe cozer cerca de 3 minutos mexendo sempre. (nota-se que está cozida quando formar uma bola)
Retire e coloque a massa sobre uma tábua de cozinha. deixe arrefecer um pouco e amasse muito bem, até que a massa fique com uma textura acetinada e fina.
Deixe arrefecer completamente (amassando de vez em quando para que não forme crosta ao arrefecer).
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda de um rolo de cozinha (não estenda a massa sobre uma superfície com farinha - isso faz a massa ficar grossa e seca- esta massa não pega, se pegar é porque ficou mal feita ou mal amassada, se tiver alguma dificuldade a estende-la unte ligeiramente a bancada com um pouquinho de óleo.
Coloque uma colher de recheio sobre a massa estendida, cubra fazendo uma dobra com a massa e corte com um cortador de massas ou com uma forma de bordo grosso, (eu uso um copo invertido) passe todo o rissol por claras em neve e depois por pão ralado. Disponha sobre uma travessa e congele ou se for para consumir de seguida, leve ao frio pelo menos 1 hora para que a massa repouse e sele bem. Fritam-se em óleo quente e servem-se quentes ou frios.



Recheio:

1 posta grande peixe (200g) - pescada ou no meu caso prefiro a maruca
Meio lombo de bacalhau demolhado (100g)
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo - deve-se usar sempre óleo ou azeite quando se frita com margarina ou manteiga para que esta não queime.
2 colheres de sopa de farinha
600ml de leite
Sal, pimenta
2 gemas de ovo

Coza a maruca e o bacalhau no leite. Retire o peixe, limpe de peles e espinhas e pique tudo muito bem. Coe o leite onde cozeu e reserve. Numa caçarola coloque a cebola, margarina e óleo, leve a refogar. Assim que a cebola ficar translucida junte a farinha mexendo sempre. Adicione aos poucos o leite em que cozeu o peixe mexendo sempre para que a farinha dissolva. Junte o peixe picado e as gemas batidas com um pouco de leite. Tempere com sal e pimenta. Quem gostar pode adicionar também salsa picada (eu pessoalmente não gosto). Sempre com o lume baixo vá mexendo até engrossar. Se notar que o creme está muito grosso junte mais um pouco de leite.
Retire do lume, deixe arrefecer e comece a rechear a massa.

Sobras de Carnes com Camarão

Ingredientes:

150g de sobras de carne de porco (bifes assados ou fritos)
150g de sobras de frango (cozido ou estufado)
150g de miolo de camarão
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de calda de tomate
1 cenoura em quadradinhos pequenos
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
100ml de vinho branco
Sal, pimenta, malagueta ou piripiri

Corte a carne de porco em tiras. Corte tambem a carne de frango em pequenos pedaços.
Leve ao lume uma caçarola com a margarina, óleo e o alho. Junte as carnes de porco e frango. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho, cenoura, e a calda de tomate. Tape a caçarola e deixe reduzir o molho em lume baixo. Depois do molho reduzido, junte o camarão e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe apurar, sempre em lume baixo.
Sirva de seguida acompanhado de batatas fritas e salada.