Pescada Panada com Arroz de Grelos

Ingredientes:

6 postas finas de pescada (para fritar)
sumo de um limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta
1 colher de sopa de salsa picada
2 ovos batidos , farinha qb

2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
250g de grelos de couve em pedaços
250g de arroz agulha
1 colher de chá de colorau ou paprika
Sal

Tempere o peixe com o sal, pimenta, sumo de limão e o azeite. Deixe a tomar gosto por 1 hora. Depois passe as postas de peixe por farinha, de seguida pelos ovos batidos onde se misturou a salsa picada e frita-se em óleo.
Arroz:
Refogue em uma caçarola a cebola, alho com o azeite e a margarina. Junte os grelos de couve bem lavados, colorau e a água necessária para cozer o arroz. Deixe cozer por 10 minutos em lume baixo. Junte o arroz e deixe cozer mantendo o lume baixo e mexendo varias vezes. Tempere com sal e sirva de seguida acompanhando o peixe.

Empadão de Frango com Arroz

Ingredientes:

300g de carne de frango desfiado - podem ser sobras de frango cozido ou assado
Metade de uma cabeça de funcho cortada em laminas não muito finas
1 lata de cogumelos laminados
1 dente de alho picado
Metade de uma cebola picada
1 colher de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
200ml de natas
100ml de vinho branco
200g de queijo mozarella ralado
6 rodelas de chouriço de carne
Sal, pimenta
300g de arroz

Leve a refogar numa caçarola o azeite, margarina, cebola, alho e o funcho. Quando a cebola ficar transparente junte o frango desfiado, cogumelos e calda de tomate. Deixe refogar um pouco e junte o vinho. Tape e deixe apurar. Junte então as natas, deixe ferver e tempere. Retire do fogão e reserve.
Refogue cerca de 1 colher de sopa de cebola picadinha com 1 colher de sopa de margarina. Junte água suficiente para cozer o arroz. Quando ferver adicione o arroz deixando cozer só alguns minutos (o arroz deverá ficar só meio cozido e com caldo).
Deite metade do arroz (com algum caldo) num tabuleiro, cubra com o refogado de frango e sobre este o restante arroz. Polvilhe com queijo ralado, disponha as rodelas de chouriço e leve ao forno até ficar tostadinho. Sirva acompanhado de uma salada.

Bolo de Maçã - Paula Deen

Ingredientes:

3 maçãs grandes - as maçãs não são descascadas
350g de açúcar
450g de farinha
3 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de um limão ou essência de baunilha(1 colher de café)
150ml de óleo
1 chávena de amêndoas ou nozes picadas grosseiramente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de sal

Calda:
1 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de leite
Bata esta mistura muito bem e fica pronta para cobrir o bolo.

Comece por cortar as maçãs ao meio e retirar as sementes. Corte em cubos com cerca de 2 cm - sem descascar. Coloque numa tigela e junte as nozes ou amêndoas, canela e raspa de limão. Misture e reserve.
Em outra tigela coloque a farinha peneirada, fermento, sal e bicarbonato. Misture e reserve.
Bata os ovos com o açúcar e junte o óleo continuando a bater. Adicione aos poucos a mistura da farinha, batendo bem. (Fica uma massa densa e pesada)
Por ultimo envolva a mistura das frutas com a ajuda de uma espátula.
Leve a cozer no forno em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Depois de cozido espere esfriar um pouco e desenforme. Cubra com a calda de mel e açúcar.

Queques com Compota de Morango

Ingredientes:

250 g de açúcar
4 ovos
1 iogurte de morango
100 ml de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
300 g de farinha
100 g de compota de morango

Faça o bolo de iogurte batendo muito bem os ovos com o açúcar. Junte o iogurte, óleo e fermento. Adicione aos poucos a farinha batendo muito bem.
Coloque 1 colher de chá de compota de morango em cada forminha de papel frisado. Deite sobre esta a massa do bolo mas não enchendo muito. Leve ao forno a cozer.
Nota: é uma boa maneira de aproveitar alguns iogurtes que estão no fim do prazo, ao mesmo tempo fazemos varios bolinhos para os lanches das crianças ou para piqueniques.

Arroz com Chicharo

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
300 g de arroz
200 g de chicharo cozido
1 cenoura pequena em quadradinhos
Sal, pimenta

Comece por demolhar o chicharo em agua fria e deixe ficar de um dia para o outro. No dia seguinte escorra o chicharo e leve a cozer numa panela com outra água e um pouco de sal.
Refogue a cebola e o alho na margarina e azeite. Junte a cenoura.
Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente água que veja ser suficiente para cozer o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido junte o chicharo escorrido que cozeu previamente. Tempere de sal e pimenta.
Sirva de seguida acompanhado de carne ou peixe grelhado.

O QUE É CHICHARO?

Torta de Laranja / Tangerina

Ingredientes:

100 ml de sumo de laranja
100 ml de sumo de tangerina
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 tangerina
250 g de açúcar
9 ovos
1 colher de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de farinha maisena

Bata os ovos com o açúcar. Depois envolva á mão sem bater os restantes ingredientes.
Leve ao forno a cozer em tabuleiro forrado de papel vegetal e untado de margarina.
Desenforma-se ainda quente sobre um pano húmido e polvilhado de açúcar, retire o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até servir.

Tortilla com Bacon

As minhas receitas aqui postadas sempre foram, mas iram ser ainda mais economicas e de aproveitamentos, para que todos possam fazer face a esta crise que se vive actualmente e que neste país infelismente irá ainda durar muito tempo, pelos vistos.

Ingredientes:

5 ovos
4 batatas medias descascadas e ás rodelas
1/2 cebola picada
150 g de bacon picado
1 colher de sopa de salsa picada
Sal, pimenta

Comece por dourar o bacon com um pouco de azeite numa frigideira alta (onde irá fazer a tortilla). Depois de dourado retire e reserve.
Na gordura que ficou frite ligeiramente as batatas e a cebola. Tempere com sal e pimenta. (Retire um pouco da gordura se achar em demasia)
Bata os ovos com a salsa e tempere também.
Junte o bacon ás batatas e misture bem. Deite por cima os ovos batidos, baixe o lume do fogão e tape a frigideira. Deixe cozer uns 4 minutos + ou -. Depois vire a tortilla usando outra frigideira igual, deixando cozer novamente do noutro lado mais uns breves minutos.
Retire para um prato e sirva de seguida, acompanhado de uma salada verde.

Nuggets de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em pequenas tiras
Sumo de 1 limão grande
Sal, pimenta
1 iogurte natural
1 colher de chá de mel
150 g de Pão ralado
30 g de queijo parmesão ralado

Tempere o frango com sal, pimenta, sumo de limão, mel e iogurte. Envolva bem e deixe repousar 30 minutos.
Coloque num prato o pão ralado e misture o queijo.
Passe cada tirinha de frango pelo pão ralado e frite em óleo.
Se preferir pode colocar as tiras de frango panadas num tabuleiro e assar no forno (neste caso ficam um pouco mais secas).
Também pode colocar as tiras de frango panadas em tabuleiros pequenos e congelar, depois basta transferir para uma caixa com tampa e manter no congelador.
No momento em que desejar consumir basta retirar do congelador, fritar ou assar.

Queques de Laranja

Ingredientes:


800 ml de leite
500 g de açúcar
4 ovos
200 g de farinha
Raspa de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja pequena
100 g de margarina derretida

Bater os ovos com o açúcar, juntar a margarina derretida, sumo e raspa das laranjas. Adicionar a farinha e o leite alternadamente, misturando bem.
Levar ao forno em forminhas untadas de margarina. Retire quando começarem a alourar, ficam com a consistência de pudim.
Desenforme e coloque em forminhas de papel.

Tarte de Queijo Creme

Ingredientes:

5 ovos
200g de queijo creme tipo philadelfia
350g de açúcar
100g de margarina derretida
150g de farinha
800ml de leite
Raspa de 1 limão

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte o queijo, raspa de limão e a margarina.
Aos poucos, adicione o leite e a farinha misturando muito bem.
Leve ao forno a cozer (até ficar doiradinha) em forma de tarte untada generosamente de margarina.
Desenforme ainda morna, deixe arrefecer e sirva.

Bolo de Yogurte furado de Pudim

Ingredientes:

1 yogurte natural
4 ovos
250g de açúcar
100ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
250g de farinha

1 pudim instantâneo de chocolate - confecionado segundo as instruções da embalagem

Bata os ovos com o açúcar, adicione o óleo, fermento, e o yogurte continuando a bater.Junte aos poucos a farinha batendo sempre.
Leve ao forno em tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha.
No fim de cozido despegue da forma mas não desenforme. Fure todo o bolo com um garfo e regue com o pudim ainda quente.
Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Red Fish com Ameijoas

Ingredientes:

3 postas de red fish
500g de ameijoa
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
3 tomates maduros descascados e picados
1 colher de sobremesa de calda de pimentão
sal, pimenta ou malagueta picada
Coentros picados

Coloque numa frigideira alta o azeite, cebola, alho, tomate e calda de pimento. Leve ao lume a refogar. Adicione o peixe e tempere com o sal, pimenta ou malagueta. Junte 200 ml de água, tape e deixe cozer 6-8 minutos em lume baixo. Por ultimo adicione as ameijoas e os coentros, tape de novo deixando cozer sempre em lume baixo até as ameijoas abrirem.
Rectifique os temperos e sirva de imediato acompanhando com arroz branco ou batata frita.

Bolo de pudim instantaneo

Ingredientes:

4 ovos
100 ml de óleo
250 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pacote de pudim instantâneo em pó - usei de caramelo
250 g de farinha
Chantilly para decorar

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo, fermento, e o pudim em pó continuando a bater muito bem. Adicione aos poucos a farinha batendo sempre.
Leve ao forno a cozer em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.
Desenforme ainda morno, deixe arrefecer e decore com chantilly.

Sobremesa rapida

Ingredientes:

400 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
200 g de bolacha tipo Maria triturada
80 g de amêndoa granulada levemente tostada
500 ml de creme custard ou um pudim instantâneo de baunilha (já confeccionados e ainda morno)

Bata as natas em chantilly e adicione o açúcar.
Misture a bolacha triturada com a amêndoa.
Numa taça grande ou em varias individuais, coloque uma parte de bolacha, cubra com o creme custard, voltando a colocar a restante bolacha. Deixe arrefecer, adicione o chantilly e decore com bolacha triturada ou amêndoas. Leve ao frigorífico por 2 horas.
Sirva fresco.

Strogonoff de carne de porco

Ingredientes:

5 bifanas de porco cortadas em tiras (limpas de gorduras e tendões)
3 colheres de sopa de molho inglês
sal , pimenta
60 g de margarina
1 Cebola picadinha
1 lata media de cogumelos laminados
2 dentes de Alho picados
100 ml de caldo de carne (metade de um cubo knorr de carne dissolvido em 100 ml de água quente)
200 ml de natas

Tempere a carne com sal, pimenta, alho picado e molho inglês. Deixe repousar por 30 minutos. Coloque a margarina numa caçarola, junte a cebola, carne e leve ao lume a alourar.
Adicione depois o caldo de carne e os cogumelos, tape e deixe cozer em lume baixinho por 8-10 minutos +ou-.
Por ultimo, junte as natas e deixe fervilhar um pouco.
Rectifique os temperos e sirva de seguida acompanhado com arroz branco e salada.

Bolo com Diospiros (caqui)

Ingredientes:

3 dióspiros maduros descascados e triturados
3 ovos
1 iogurte natural
250g de açúcar
100g de margarina
80g de nozes picadas grosseiramente
300g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata muito bem os ovos com o açúcar, adicione a margarina, a polpa dos dióspiros, e o iogurte, continuando a bater.
Junte aos poucos a farinha com o fermento, e bata tudo muito bem.
Por ultimo envolva as nozes na massa.
Leve ao forno a cozer em forma untada de margarina e polvilhada com farinha.
Desenforme ainda morno, deixe arrefecer completamente e sirva simples ou decorado com chantilly.

Panadinhos de carne de Porco

Ingredientes:

500g de bifinhos do lombo de porco cortados em pequenos pedaços
sal, pimenta, alho em pó
sumo de 1 limão
1oo ml de vinho branco
1 folha de louro
para panar:

2 ovos batidos com uma pitada de sal
farinha, pão ralado
óleo para fritar

Tempere a carne com um dia de antecedência, com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão, vinho e louro. Guarde no frigorífico.
No dia a seguir escorra bem cada pedaço, passe primeiro por farinha, depois por ovo e em ultimo por pão ralado.
Frite em óleo até ficarem douradinhos.
Se preferir confeccione uma quantidade maior e depois de panar congele, assim quando necessitar basta fritar sem descongelar.
Sirva quentes ou frios, com ou sem acompanhamento.