Bacalhau apressado

Dei-lhe este nome porque é a receita de bacalhau que faço quando tenho visitas, e pouco tempo para cozinhar.
O resultado não pode ser melhor: receita fácil, rápida e toda a gente satisfeita...

Ingredientes:

5 postas de bacalhau demolhado
1 pacote de meio litro de molho bechamel
Maionese
Pickles picados
1,5 dl de azeite
1 dente de alho
3 dl de vinho branco
Batatas redondas pré-fritas (NOISETTES)

Comece por aquecer o azeite com o dente de alho, quando este ficar louro retire. Doure as postas do bacalhau no azeite. Vá colocando o bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno. Por cima deite o azeite que sobrou da fritura os pickles picados, o molho bechamel, e sobre este algumas colheres de maionese; regue com o vinho e leve ao forno.
Quando o creme começar a reduzir e a ficar louro, junte as batatas, leve novamente ao forno cerca de 10 minutos e já está pronto a servir.
Acompanhe com uma salada a seu gosto.
NOTA: não tempero com mais nada porque o molho e a maionese já são temperados assim como as batatas.

Queijada de sintra - Dia da cor : castanho

Mais uma vez participando no passatempo culinário DIA DA COR... do Delicias e talentos

THINK DELICIOUS, THINK BROWN!


Em vez de fazer queijadinhas, resolvi fazer só uma grande em forma de tarte, dá menos trabalho, heheheee...

Ingredientes:

4 queijos frescos
300g de açúcar
4 gemas
1 embalagem de massa quebrada de compra
30g de farinha
30g de miolo de amêndoa em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó

Colocar a massa na forma ( com o papel vegetal), e picar o fundo com um garfo.
Bata bem as gemas com o açúcar e canela, de seguida adicione os queijos (retirando-lhes a água), farinha, amêndoa e fermento, misture tudo muito bem e deite na forma sobre a massa. Leve ao forno, até ficar doiradinha, mas não deixe cozer demasiado.
Bom apetite.

Desafio das 5 Coisas

Ena... o meu primeiro desafio...
Desde já agradeço á Sónia do blog A Quente e Frio por se ter lembrado de mim.
Muitos beijinhos linda.

As regras são:
1 - Dizer 5 coisas que gostaria de fazer e ainda não fez;
2 - Dizer 5 coisas que jamais faria;
3 - Dizer as 5 coisas que mais gostas no blog que te ofereceu o selo;
4 - Indicar 5 blogs;
5 - Avisar os blogs a quem ofereceu.

As 5 coisas que gostaria de fazer e ainda não fiz:
1 - Andar de avião
2 - Conhecer a Austrália
3 - Levar a minha dieta até ao fim... heheeee
4 - Construir uma casa nova
5 - Passar uma temporada num SPA

As 5 coisas que jamais faria:
1 - Desprezar o meu marido ou a minha filha
2 - Trair a confiança dos meus amigos
3 - Maltratar animais
4 - Matar alguém
5 - Qualquer coisa que envolva grandes alturas

As 5 coisas que mais gosto no blog que me ofereceu o Selo
1 - O visual
2 - As receitas
3 - A foto do perfil
4 - A dona do blog ter o mesmo nome da minha filha
5 - Ter se lembrado de mim para este desafio

Os 5 Blogs a quem passo o desafio:
1 - http://cozinhadasalexandra.blogspot.com/
2 - http://receitasdaromy.blogspot.com/
3 - http://acolmeiadaabelha.blogspot.com/
4 - http://luisaalexandramarques.blogspot.com/
5 - http://cozinhaotelheiro.blogspot.com/

Bolo de bolacha

No passado dia 2 foi o aniversário do maridão, como de costume houve reunião dos amigos e familiares nessa noite (até bem tarde mesmo sendo o dia seguinte de trabalho). Fiz varias iguarias entre doces e salgados que vou colocar aqui aos poucos.
Este bolo não podia faltar é o preferido dele.

Ingredientes:

3 pacotes de bolacha Maria
5 dl de café adocicado bem quente
3 pacotes de natas frescas (usei longa vida)
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de leite
150g de margarina
1 gema de ovo
100g de açúcar
fruta cristalizada picada

Derreter a margarina, juntar o açúcar, e adicionar a gema misturando muito bem.
Bater as natas e adoçar a gosto. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e dissolve-las no leite a ferver. Deixar arrefecer um pouco e juntar ás natas envolvendo muito bem. Demolhar as frutas em água quente cerca de 5 minutos e escorre-las.
Numa forma redonda de preferência de aro amovível, vá colocando as bolachas que se mergulham no café, sobre cada uma coloque uma colherzita de creme de margarina, volte a colocar outra bolacha e assim sucessivamente até chegar a meio da altura do bolo. De seguida espalhar as frutas cristalizadas, cobrindo com uma camada de natas. Voltar a colocar as bolachas com o creme de margarina até finalizar, cobrir com as restantes natas. Levar ao frigorífico até solidificar ( cerca de 3 horas), desenformar com cuidado e decorar a gosto, sirva bem frio.

Pickles

Como tenho andado a fazer varias conservas lembrei-me de colocar aqui algumas receitas das mesmas, partilhando convosco assim, algumas das minhas ideias.
Desta vez fiz pickles só com cenoura e pepino, com couve flor vou fazer só em novembro, altura em que penso já ter algumas na horta.
O pepino que usei foi dos grandes (japoneses), pois embora seja habito fazer com os pequenitos proprios para pickles, desta vez tive de aproveitar os que tenho em grande quantidade.
Para já a minha maneira de fazer pickles:

Ingredientes:

1 kg de cenouras descascadas
2 pepinos grandes japoneses ou outros
1l de vinagre
1 colher de sopa de sal
1 malagueta pequena

Cortar as cenouras em palitos ou rodelas - como preferir. Lavar os pepinos e corta-los ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de uma colher de chá retirar as sementes dos pepinos; corta-los também em palitos grossos.
Esterilizar os frascos, deixa-los arrefecer e colocar os legumes bem posicionados lá dentro apertando-os bem.
Levar ao lume o vinagre com o sal e a malagueta, quando ferver retirar a malagueta e deitar nos frascos cobrindo bem os legumes, de preferência até ao bordo do frasco. fechar bem os frascos e deixa-los por 24 horas. Ao fim deste tempo abri-los de novo e escorrer bem o vinagre, levando-o a ferver; voltar a deitar nos frascos e fechar muito bem. Coloque uma panela alta com água ao lume e quando ferver, colocar lá dentro os frascos de maneira a que a água os cubra totalmente. Baixar o lume deixe ferver cerca de 15 minutos. Apagar o lume e deixar os frascos lá dentro até a água arrefecer, criando assim vácuo nos frascos.
Estam prontos a consumir ao fim de 2 meses + ou -, mas podem-se guardar cerca de um ano.

Carne de porco com grão á alentejana

Mais uma receita da minha amiga Rosario, é assim, quem tem amigas boas cozinheiras acaba sempre por lhes copiar algumas receitas, heheheee...

Ingredientes:

1 orelha de porco
300g de rojões de porco
1 chouriço de carne, pequeno
1 chouriço de sangue, pequeno
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 colheres de sopa de calda de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
600g de grão cozido
300g de batatas aos quadradinhos
sal, pimenta, piri-piri

Temperar as carnes com sal umas horas antes. Cozer as carnes e o grão.
Cortar as carnes cozidas em pedaços pequenos.
Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, os chouriços, louro, e juntar as carnes cozidas. Deixar ferver um pouco e juntar o vinho, as batatas e o grão, deixando cozer cerca de 5 minutos (se necessario juntar um pouco de água de cozer as carnes). Temperar com sal, pimenta e piri-piri.

Camarão na abobrinha

São muitas as receitas de camarão na moranga, no entanto resolvi fazer á minha maneira - camarão na abobrinha, isto porque tenho em demasia abobrinhas destas pequenas, e tambem porque me pareceu uma boa ideia fazer assim em dozes individuais.
Ficou igualmente muito bom.

Ingredientes:

3 ou 4 abobrinhas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 cubo de caldo de marisco
1 kg de miolo de camarão
8 camarões grandes ou medios cozidos - para enfeitar
1 colher de sopa de maizena
1 pacote de natas
300g de requeijão - eu usei queijo mozarella - não gosto do sabor do requeijão com marisco
sal, piri-piri

Cortar as abobrinhas tirando a parte do pé, com uma colher retirar as sementes e parte da polpa. Encher com água a ferver e levar ao forno até a parte de dentro da abobrinha ficar macia.
Retirar do forno e escorrer bem a água.
Fazer um refogado com a margarina, cebola, alho, calda de tomate, juntar depois o miolo de camarão e o caldo e marisco. Deixar cozer 2 minutos e juntar as natas e a maisena, temperar com sal e piri-piri. Deixar cozer até o molho engrossar (cerca de 2minutos).
Barrar o interior das abobrinhas com o queijo e deitar o creme de camarão, levar ao forno até fervilhar, retirar e decorar com os camarões inteiros cozidos.

Courgete recheada

Tirei esta receita da net á algum tempo, mas não lembro de onde, peço desculpa.
Sei que a receita original era com beringelas, mas com courgete tambem fica muito boa.

Ingredientes:

2 cougetes
1 cebola pequena picadinha
2 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
200g de carne picada (vitela)
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
100g de queijo mozarela ralado
sal, pimenta

Para cobrir: 200g de queijo mozarela
eu usei restos de queijos que andavam esquecidos no frigorifico, alguns já tão duros que quando os ralei no robot lascaram o copo. Ficou a lição, para a proxima vou usar a 1.2.3

Escalde as courgetes num tachito com água e sal. Retire e deixe arrefecer um pouco. Corte no sentido do comprimento, e com uma faca retire parte do interior cortado depois em quadradinhos pequenos.
Faça um refogado com o azeite, alho, cebola, tomate, os quadraditos da courgete e a carne picada. Adicione o vinho e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe cozer até redusir o molho. Retire, junte os 100g de queijo e rectifique os temperos.
Coloque este recheio sobre as metades das courgetes, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno até gratinar.
Servi com salada e batata frita.

Feijoada de galinha do campo

Ingredientes:

1kg de galinha do campo aos pedaços
4 tomates picados
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
Metade de um repolho lombardo cortado grosseiramente
2 cenouras aos quadradinhos
700g de feijão manteiga ou catarino cozido
Meio chouriço de carne ás rodelas
Meio chouriço de sangue ás rodelas
Sal, pimenta

Refogar no azeite a cebola, alho, tomate , chouriços e a galinha. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
Adicionar o vinho e água até cobrir a galinha, deixar cozer até a carne ficar tenra.
Juntar o repolho e a cenoura.
Quando estiver tudo cozido, juntar o feijão e rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Bolo de aproveitamento de frutas

Como disse á alguns dias as maçãs e algumas variedade de ameixas estavam quase maduras. Pois bem assim foi, as maçãs estam quase todas colhidas e as ameixas vamos colhendo aos poucos, pois aguentam mais tempo na arvore do que na fruteira.
Por serem frutas que não servem para guardar,(as maçãs só aguentam alguns dias, são de maçieiras anãs) tive de inventar alguma coisa para as aproveitar.
O resultado foi uma mistura de receitas de bolos de maçã, mais algumas invenções.
Mas deu certo!
Vou fazer mais vezes, ficou aprovadissimo pelo pessoal cá da casa.
Ficou um bolinho de massa muito fofa, com uma mistura de pudim com frutas.
Delicioso!...






Ingredientes:

150g de açúcar normal
150g de açúcar amarelo
4 ovos
1 dl de óleo
1 colher de chá de fermento
270g de farinha
5oog de maçãs e ameixas brancas aos pedacinhos pequenos

Creme:

3 dl de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
raspa de limão
1 ovo batido
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve lume até engrossar.
Deixe arrefecer um pouco.

Para cobrir o bolo:

600g de maçãs e ameixas aos pedaços não muito pequenos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
Misture tudo numa tigela.

Bater os ovos com as duas variedades de açúcar, juntar o óleo, fermento e farinha, batendo muito bem.
No fim adicionar as frutas envolvidas em farinha, para que estas não fiquem depositadas no fundo da forma. Envolver bem, levar ao forno em forma forrada de papel vegetal untada e enfarinhada.
A meio da cozedura,quando já estiver crescido mas ainda cru por cima, espalhe as frutas que misturou com o açúcar e canela, e por cima deite o creme.
Leve de novo ao forno até cozer.
Desenforme só quando estiver morninho.
Bom apetite, é delicioso!...

Sandwich Poboy de peixe

Ingrdientes:

Filetes de solha
1 baguette pequena
1 tomate ás rodelas
3 folhas de alface
1 ovo batido
Pão ralado
Sal, óleo

Molho:
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de sopa de salsa picada

Temperar os filetes com um pouco de sal, passa-los por ovo e pão ralado e fritar em óleo.
Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Molho:
Junte todos os ingredientes e misture bem.

Corte o pão no sentido do comprimento e barre com o molho.
Coloque numa metade do pão a alface, por cima o tomate e depois o peixe, cobra com a outra metade do pão.

Entrecosto grelhado com mel

Ingredientes:

2 kg de entrecosto de porco
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de molho de soja
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta

Tempere o entrecosto com sal e pimenta.
Aqueça o mel até liquefazer, retire e junte os restantes ingredientes.
Barre a carne com este molho e deixe repousar cerca de 2 horas.
Grelhe e sirva de imediato com salada e gomos de limão.

Bacalhau gratinado com nabiças

Ingredientes:

4 postas de bacalhau grandes
500g de batatas aos quadradinhos
1 cougete ralada
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 molho de nabiças cortadas grosseiramente
3 ovos cozidos e picados
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal, pimenta

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer, limpar de peles e espinhas e desfaze-lo em lascas grossas.
Dar uma fervura ás batatas e ás nabiças (cerca de 4 minutos), escorrer-las.
Leve a alourar na margarina a cebola e alho. Junte a cenoura e a cougete deixando fervilhar um pouco.
Adicionar a farinha e mexer até se dissolver, juntar o leite, deixe fervilhar e junte o bacalhau, batatas, nabiças e por ultimo os ovos.
Tempere de sal e pimenta.
Trasfira tudo para um tabuleiro que possa ir ao forno, coloque por cima as
natas e leve ao forno até gratinar.

Carne grelhada com molho chimichurri

Vi esta receita no TREM BOM já a algum tempo, e devo acrescentar que é realmente um prato delicioso.
Mudei apenas o tempero das carnes antes de grelhar, simplesmente porque cá em casa ninguem gosta de cominhos.

Ingredientes:

1 kg de carnes para grelhar
Temperei com sal, pimenta, sumo de um limão

molho chimichurri:

1 dente de alho picadinho
1 ramo de coentros frescos picadinho
1 ramo de salsa picadinho
3 colheres de sopa de vinagre
75ml de azeite

Misturar todos os ingredientes do molho e reservar até á hora de servir.
Grelhar as carnes, e depois cortar em tiras, colocando numa travessa que possa ir á mesa. Regar com o molho e servir de imediato.
Servi com salada, courgete grelhada e arroz de espinafres.

Bruschetta á minha moda

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro
1 tomate aos quadradinhos
linguiça picadinha
óregãos
sal, azeite
queijo mozarela fatiado

Torrar o pão, misturar numa tigela o tomate com o sal, óregãos e azeite.
Juntar a linguiça e misturar tudo muito bem.
Colocar sobre as fatias do pão a mistura do tomate e cobrir com as fatias de queijo, levar a tostar em forno bem quente.

Mousse de limão

Pela primeira vez a participar no desafio das cores do blog Delicias e Talentos, dia branco.
Uma sobremesa fresca para estes dias quentes de verão...

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas
sumo de 2 limões grandes ou 3 medios
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açucar
3 coheres de sopa de leite
raspa de um limão

Bater as natas com o açucar, juntar o sumo dos limões e o leite condensado.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorre-las bem e dissolve-las no leite que se levou a ferver no microondas. Deixe arrefecer um pouco e junte ao creme de natas.
Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas.
Sirva bem fresco decorando com raspa de limão.

Mousse de filipinos

Sempre que se tem visitas inesperadas para uma refeição, convem ter uma receita de um doce rapido e que seja do agrado de todos.
Neste caso, esta receita é uma boa opção, tirei a receita do blog a Tasca da cenourita e modifiquei apenas as quantidades para ficar mais ao nosso gosto.

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas longa vida
2 pacotes de bolachas filipinos (só coloquei 1)
1 lata de leite condensado (coloquei só pouco mais de meia lata)
3 folhas de gelatina

Bater as natas e juntar o leite condensado. Adicionar os filipinos triturados e a gelatina dissolvida em 2 colheres de sopa de natas que se leva a ferver no microndas.
Colocar numa taça e levar ao frigorifico até á hora de servir.
Decorei com raspas de chocolate.