Carne de porco com grão á alentejana

Mais uma receita da minha amiga Rosario, é assim, quem tem amigas boas cozinheiras acaba sempre por lhes copiar algumas receitas, heheheee...

Ingredientes:

1 orelha de porco
300g de rojões de porco
1 chouriço de carne, pequeno
1 chouriço de sangue, pequeno
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
3 colheres de sopa de calda de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
600g de grão cozido
300g de batatas aos quadradinhos
sal, pimenta, piri-piri

Temperar as carnes com sal umas horas antes. Cozer as carnes e o grão.
Cortar as carnes cozidas em pedaços pequenos.
Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, os chouriços, louro, e juntar as carnes cozidas. Deixar ferver um pouco e juntar o vinho, as batatas e o grão, deixando cozer cerca de 5 minutos (se necessario juntar um pouco de água de cozer as carnes). Temperar com sal, pimenta e piri-piri.

Camarão na abobrinha

São muitas as receitas de camarão na moranga, no entanto resolvi fazer á minha maneira - camarão na abobrinha, isto porque tenho em demasia abobrinhas destas pequenas, e tambem porque me pareceu uma boa ideia fazer assim em dozes individuais.
Ficou igualmente muito bom.

Ingredientes:

3 ou 4 abobrinhas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picadinho
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 cubo de caldo de marisco
1 kg de miolo de camarão
8 camarões grandes ou medios cozidos - para enfeitar
1 colher de sopa de maizena
1 pacote de natas
300g de requeijão - eu usei queijo mozarella - não gosto do sabor do requeijão com marisco
sal, piri-piri

Cortar as abobrinhas tirando a parte do pé, com uma colher retirar as sementes e parte da polpa. Encher com água a ferver e levar ao forno até a parte de dentro da abobrinha ficar macia.
Retirar do forno e escorrer bem a água.
Fazer um refogado com a margarina, cebola, alho, calda de tomate, juntar depois o miolo de camarão e o caldo e marisco. Deixar cozer 2 minutos e juntar as natas e a maisena, temperar com sal e piri-piri. Deixar cozer até o molho engrossar (cerca de 2minutos).
Barrar o interior das abobrinhas com o queijo e deitar o creme de camarão, levar ao forno até fervilhar, retirar e decorar com os camarões inteiros cozidos.

Courgete recheada

Tirei esta receita da net á algum tempo, mas não lembro de onde, peço desculpa.
Sei que a receita original era com beringelas, mas com courgete tambem fica muito boa.

Ingredientes:

2 cougetes
1 cebola pequena picadinha
2 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
200g de carne picada (vitela)
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
100g de queijo mozarela ralado
sal, pimenta

Para cobrir: 200g de queijo mozarela
eu usei restos de queijos que andavam esquecidos no frigorifico, alguns já tão duros que quando os ralei no robot lascaram o copo. Ficou a lição, para a proxima vou usar a 1.2.3

Escalde as courgetes num tachito com água e sal. Retire e deixe arrefecer um pouco. Corte no sentido do comprimento, e com uma faca retire parte do interior cortado depois em quadradinhos pequenos.
Faça um refogado com o azeite, alho, cebola, tomate, os quadraditos da courgete e a carne picada. Adicione o vinho e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe cozer até redusir o molho. Retire, junte os 100g de queijo e rectifique os temperos.
Coloque este recheio sobre as metades das courgetes, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno até gratinar.
Servi com salada e batata frita.

Feijoada de galinha do campo

Ingredientes:

1kg de galinha do campo aos pedaços
4 tomates picados
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
Metade de um repolho lombardo cortado grosseiramente
2 cenouras aos quadradinhos
700g de feijão manteiga ou catarino cozido
Meio chouriço de carne ás rodelas
Meio chouriço de sangue ás rodelas
Sal, pimenta

Refogar no azeite a cebola, alho, tomate , chouriços e a galinha. Temperar com sal, pimenta e a folha de louro.
Adicionar o vinho e água até cobrir a galinha, deixar cozer até a carne ficar tenra.
Juntar o repolho e a cenoura.
Quando estiver tudo cozido, juntar o feijão e rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Bolo de aproveitamento de frutas

Como disse á alguns dias as maçãs e algumas variedade de ameixas estavam quase maduras. Pois bem assim foi, as maçãs estam quase todas colhidas e as ameixas vamos colhendo aos poucos, pois aguentam mais tempo na arvore do que na fruteira.
Por serem frutas que não servem para guardar,(as maçãs só aguentam alguns dias, são de maçieiras anãs) tive de inventar alguma coisa para as aproveitar.
O resultado foi uma mistura de receitas de bolos de maçã, mais algumas invenções.
Mas deu certo!
Vou fazer mais vezes, ficou aprovadissimo pelo pessoal cá da casa.
Ficou um bolinho de massa muito fofa, com uma mistura de pudim com frutas.
Delicioso!...






Ingredientes:

150g de açúcar normal
150g de açúcar amarelo
4 ovos
1 dl de óleo
1 colher de chá de fermento
270g de farinha
5oog de maçãs e ameixas brancas aos pedacinhos pequenos

Creme:

3 dl de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
raspa de limão
1 ovo batido
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve lume até engrossar.
Deixe arrefecer um pouco.

Para cobrir o bolo:

600g de maçãs e ameixas aos pedaços não muito pequenos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela
Misture tudo numa tigela.

Bater os ovos com as duas variedades de açúcar, juntar o óleo, fermento e farinha, batendo muito bem.
No fim adicionar as frutas envolvidas em farinha, para que estas não fiquem depositadas no fundo da forma. Envolver bem, levar ao forno em forma forrada de papel vegetal untada e enfarinhada.
A meio da cozedura,quando já estiver crescido mas ainda cru por cima, espalhe as frutas que misturou com o açúcar e canela, e por cima deite o creme.
Leve de novo ao forno até cozer.
Desenforme só quando estiver morninho.
Bom apetite, é delicioso!...

Sandwich Poboy de peixe

Ingrdientes:

Filetes de solha
1 baguette pequena
1 tomate ás rodelas
3 folhas de alface
1 ovo batido
Pão ralado
Sal, óleo

Molho:
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de pickles picados
1 colher de sopa de salsa picada

Temperar os filetes com um pouco de sal, passa-los por ovo e pão ralado e fritar em óleo.
Retirar e deixar arrefecer um pouco.

Molho:
Junte todos os ingredientes e misture bem.

Corte o pão no sentido do comprimento e barre com o molho.
Coloque numa metade do pão a alface, por cima o tomate e depois o peixe, cobra com a outra metade do pão.

Entrecosto grelhado com mel

Ingredientes:

2 kg de entrecosto de porco
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de molho de soja
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta

Tempere o entrecosto com sal e pimenta.
Aqueça o mel até liquefazer, retire e junte os restantes ingredientes.
Barre a carne com este molho e deixe repousar cerca de 2 horas.
Grelhe e sirva de imediato com salada e gomos de limão.

Bacalhau gratinado com nabiças

Ingredientes:

4 postas de bacalhau grandes
500g de batatas aos quadradinhos
1 cougete ralada
1 cenoura ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 molho de nabiças cortadas grosseiramente
3 ovos cozidos e picados
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
2 colheres de sopa de margarina
sal, pimenta

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer, limpar de peles e espinhas e desfaze-lo em lascas grossas.
Dar uma fervura ás batatas e ás nabiças (cerca de 4 minutos), escorrer-las.
Leve a alourar na margarina a cebola e alho. Junte a cenoura e a cougete deixando fervilhar um pouco.
Adicionar a farinha e mexer até se dissolver, juntar o leite, deixe fervilhar e junte o bacalhau, batatas, nabiças e por ultimo os ovos.
Tempere de sal e pimenta.
Trasfira tudo para um tabuleiro que possa ir ao forno, coloque por cima as
natas e leve ao forno até gratinar.

Carne grelhada com molho chimichurri

Vi esta receita no TREM BOM já a algum tempo, e devo acrescentar que é realmente um prato delicioso.
Mudei apenas o tempero das carnes antes de grelhar, simplesmente porque cá em casa ninguem gosta de cominhos.

Ingredientes:

1 kg de carnes para grelhar
Temperei com sal, pimenta, sumo de um limão

molho chimichurri:

1 dente de alho picadinho
1 ramo de coentros frescos picadinho
1 ramo de salsa picadinho
3 colheres de sopa de vinagre
75ml de azeite

Misturar todos os ingredientes do molho e reservar até á hora de servir.
Grelhar as carnes, e depois cortar em tiras, colocando numa travessa que possa ir á mesa. Regar com o molho e servir de imediato.
Servi com salada, courgete grelhada e arroz de espinafres.

Bruschetta á minha moda

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro
1 tomate aos quadradinhos
linguiça picadinha
óregãos
sal, azeite
queijo mozarela fatiado

Torrar o pão, misturar numa tigela o tomate com o sal, óregãos e azeite.
Juntar a linguiça e misturar tudo muito bem.
Colocar sobre as fatias do pão a mistura do tomate e cobrir com as fatias de queijo, levar a tostar em forno bem quente.

Mousse de limão

Pela primeira vez a participar no desafio das cores do blog Delicias e Talentos, dia branco.
Uma sobremesa fresca para estes dias quentes de verão...

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas
sumo de 2 limões grandes ou 3 medios
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de açucar
3 coheres de sopa de leite
raspa de um limão

Bater as natas com o açucar, juntar o sumo dos limões e o leite condensado.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorre-las bem e dissolve-las no leite que se levou a ferver no microondas. Deixe arrefecer um pouco e junte ao creme de natas.
Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas.
Sirva bem fresco decorando com raspa de limão.

Mousse de filipinos

Sempre que se tem visitas inesperadas para uma refeição, convem ter uma receita de um doce rapido e que seja do agrado de todos.
Neste caso, esta receita é uma boa opção, tirei a receita do blog a Tasca da cenourita e modifiquei apenas as quantidades para ficar mais ao nosso gosto.

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas longa vida
2 pacotes de bolachas filipinos (só coloquei 1)
1 lata de leite condensado (coloquei só pouco mais de meia lata)
3 folhas de gelatina

Bater as natas e juntar o leite condensado. Adicionar os filipinos triturados e a gelatina dissolvida em 2 colheres de sopa de natas que se leva a ferver no microndas.
Colocar numa taça e levar ao frigorifico até á hora de servir.
Decorei com raspas de chocolate.

Pão de centeio

Ingredientes:

250 de farinha de trigo
250g de farinha de centeio
3 dl de água
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento de padeiro
1 colher de chá de óleo

Colocar na cuba da mfp a água, sal, óleo, por cima destes as farinhas, e por ultimo o fermento.
Escolha o programa para cozer o pãozinho ( desta vez optei pelo programa 4- pão rapido) escolha tambem se prefere mais cozidinho ou não. Ligue a mfp e espere até ficar pronto.

Rolinhos de picanha com sultanas

Esta é uma das receitas mais saborosas que até hoje provei. Foi publicada á alguns anos pelo Circulo de leitores na coleção Cozinhar melhor.
Embora um pouquito trabalhosa, o resultado final compensa sem duvida alguma.

Ingredientes:

100g de sultanas
2,5dl de vinho do Porto branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de calda de tomate
6 bifinhos de picanha
1 alho francês (só a parte branca)
1 colher de sopa de óleo
1,5dl de natas
sal, pimenta, sumo de limão

Com antecedencia tempere os bifinhos com sal, pimenta e sumo de limão, deixe a repousar por cerca de 2 horas.
Coloque as sultanas de molho no vinho durante 30 minutos.
Numa caçarola coloque a margarina e o alho francês picado, deixe alourar um pouco. Junte as sultanas escorridas e a calda de tomate, deixe ferver cerca de 2 minutos, retire.
Estenda os bifinhos barre com a mistura das sultanas e enrole atando com um fio.
Na mesma caçarola deite a restante margarina e o óleo e vá alourando os rolinhos da carne, junte o vinho onde as sultanas estiveram de molho e as natas, tape a caçarola baixe o lume e deixe cozer até o molho reduzir. Rectifique os temperos do molho.Retire os fios dos rolinhos e sirva com salada a seu gosto.

Bolo simples

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
200g de margarina
300g de farinha
50g de farinha maisena
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de um limão

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar a margarina, raspa de limão e por fim as farinhas com o fermento.
Vai ao forno a cozer em forma untada de margarina e enfarinhada.
Decore com açúcar em pó.

As frutas...de novo

Enquanto na horta continuam os trabalhos da época, ou seja retirar as ervas daninhas, as arvores de fruta estam cada vez mais bonitas e compostas.
As ameixas de s. joão já não há, alperces e nectarinas estam a acabar, resta-nos esperar mais 2 semanas para começar a colher estas belezas:

figos
rainhas claudias
macieiras anãs-maçãs de jardim
uvas - estas vamos ter de esperar mais um tempo

Arroz de carnes no forno

Ingredientes:
3oog de carne de porco
300g de carne de vaca
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de tomate
1,5dl de vinho branco
1 folha de louro
6 dl de caldo de carne
400 g de arroz
metade de um chouriço de carne
metade de um chouriço de sangue
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão das indias

Limpar as carnes de gorduras e cortar em pedaços. Numa caçarola refogar no azeite a cebola, alho, carnes, calda de tomate, louro e enchidos. Juntar o vinho e o caldo de carne, deixando cozer até as carnes ficarem tenras.
Depois adiciona-se o açafrão e o arroz, deixando ferver cerca de 4-5 minutos. Retira-se, deita-se num tabuleiro e vai ao forno até alourar.
Sirva com uma salada ao seu gosto.
Bom apetite...