As frutas...de novo

Enquanto na horta continuam os trabalhos da época, ou seja retirar as ervas daninhas, as arvores de fruta estam cada vez mais bonitas e compostas.
As ameixas de s. joão já não há, alperces e nectarinas estam a acabar, resta-nos esperar mais 2 semanas para começar a colher estas belezas:

figos
rainhas claudias
macieiras anãs-maçãs de jardim
uvas - estas vamos ter de esperar mais um tempo

Arroz de carnes no forno

Ingredientes:
3oog de carne de porco
300g de carne de vaca
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de calda de tomate
1,5dl de vinho branco
1 folha de louro
6 dl de caldo de carne
400 g de arroz
metade de um chouriço de carne
metade de um chouriço de sangue
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão das indias

Limpar as carnes de gorduras e cortar em pedaços. Numa caçarola refogar no azeite a cebola, alho, carnes, calda de tomate, louro e enchidos. Juntar o vinho e o caldo de carne, deixando cozer até as carnes ficarem tenras.
Depois adiciona-se o açafrão e o arroz, deixando ferver cerca de 4-5 minutos. Retira-se, deita-se num tabuleiro e vai ao forno até alourar.
Sirva com uma salada ao seu gosto.
Bom apetite...

Bolo cigano

Esta receita foi tirada de uma revista (Teleculinaria) dos anos setenta, embora velhinha continua a ser uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

80g de miolo de amêndoa
250g de açúcar
100g de chocolate em pó
6 ovos
1 xicara de doce de gila
1 colher de sopa de farinha

Bater muito bem os ovos com o açúcar.Depois ir adicionando o chocolate, a amêndoa e a farinha com cuidado sem bater, por fim juntar a gila.
Vai ao forno a cozer em forma forrada de papel vegetal, untada e enfarinhada.
Desenformar quase frio, cobrir com creme de ovos.

Creme de ovos:

Num tachinho leve ao lume 200g de açúcar, 3dl de leite com uma casca de limão. Quando ferver retirar, e deixar arrefecer. Tire a casca de limão e junte 2 ovos batidos e 1 colher de sopa de farinha maisena, mexendo muito bem. Leve ao lume a engrossar mexendo sempre.
Deixe arrefecer e decore o bolo com o creme e amendoa em palitos.

Peixinhos da horta

ingredientes:

500 g de feijão verde
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1/4 de cebola picada
1 raminho de salsa picada
sal, pimenta

Cortar o feijão verde no sentido de comprimento e depois em pedaços de cerca de 10cm.
Cozer em água e sal cerca de 4 minutos (não convem ficar muito cozido).
Escorrer bem toda a água e deixar arrefecer um pouco.
Numa tigela bater os ovos, juntar a cebola, salsa e a farinha temperar com sal e pimenta.
Por fim juntar o feijão escorrido e envolver bem.
Colocar uma frigideira ao lume com óleo e deitar o feijão com o polme com a ajuda de uma colher de sopa. Retirar quando ficarem douradinhos colocando sobre papel absorvente.
Eu servi com arroz de cenoura e salada.
Bom apetite.

Azevias de grão

Recheio:

250g de açúcar
1 dl de água
250g de polme de grão cozido
50g de amêndoa triturada
1 colher de sopa de margarina
Meia colher de café de canela
4 gemas

Leva-se ao lume o açúcar com a água até fazer ponto de espadama, junta-se o polme de grão, amêndoa, margarina, e a canela deixando engrossar. Retira-se e adiciona-se as gemas desfeitas mexendo bem.
Deixa-se arrefecer um pouco.

Massa:

5 dl de água
1 colher de margarina
1 casca de limão
500g de farinha
uma pitadinha de sal

Levar ao lume a água com a margarina, limão e sal. Quando ferver juntar a farinha mexendo muito bem até formar uma bola.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Estender a massa com um rolo e recortar pequenos "rissois" recheando com o creme feito de grão.
Fritar em óleo e envolver depois com açucar e canela.
Se preferir pode tambem congelar as azevias e fritar na altura em que desejar.

Rojões com ervilhas e courgete

Ingredientes:

600g de carne de porco para rojões
3 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa de calda de pimentão vermelho
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
6 dl de caldo de carne
2 dl de vinho branco
Sal, pimenta
1 kg de ervilhas
1 courgete media aos quadradinhos
2 cenouras medias descascadas e cortadas aos quadradinhos

Preparação:

Numa caçarola deitar o azeite, cebola, alho e a carne, deixar dourar um pouco.
Juntar a calda de tomate, pimentão, sal, pimenta, folha de louro, vinho branco e o caldo de carne.
Deixar cozer até a carne ficar tenra. Adicionar então as ervilhas cenouras e a courgete.
Rectifique os temperos e sirva com uma salada a seu gosto.
Bom apetite...

Pão simples na mfp

ingredientes:

500g de farinha
3 dl de água
1 colher de café de açucar
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de café de fermento de padeiro

Colocar a água na mfp, adicionar o sal, açucar e o óleo, sobre eles colocar a farinha e só depois o fermento.
Ligar a maquina e colocar o programa 1, escolha a cor(pão claro, normal, ou escuro) clicar em ok, e é só esperar o pãozinho ficar pronto.

Bavaroise de morango

Esta receita é da autoria da minha amiga Rosario.
É uma delicia...

Ingrdientes:

1 colher de sopa de gelatina de morango em pó
200g de açúcar
1 colher de sopa de maisena
2,5dl de sumo de morango
Sumo de uma laranja
1/2l de natas batidas firmes (creme de leite)

Preparação:

Num tacho misture a gelatina com 150grs de açúcar, a maisena, o sumo de morango e o sumo de laranja.
Leve ao lume e mexe-se sempre até ferver.
Retira-se e deixa-se arrefecer.Bate-se as natas com o restante açúcar até ficarem em chantilly e mistura-se no creme anterior mexendo cuidadosamente .
Deita-se tudo na forma e leva-se ao frio até prender. Desenforma-se no momento de servir.
Eu não coloco em nenhuma forma, mas sim numa taça de ir á mesa ou em tacinhas individuais
que dá menos trabalho.

Salada de camarão

Ingredientes:

300g de miolo de camarão cozido em água e sal
8 palitos de delicias do mar picados
1 pepino pequeno descascado e cortado aos cubos pequenos
3 colheres de sopa de maionese
sal

Preparação:

Temperar o pepino com um pouco de sal.
Numa tigela colocar os camarões as delicias e o pepino.
Juntar a maionese envolvendo com cuidado.
Guardar no frigorifico até á hora de servir.
Serve-se com pequenas tostas.

As frutas...

Tal como a horta tambem as arvores de fruto estam a começar a sua produção, com frutas bonitas e madurinhas, bem docinhas...

as ameixoeiras de s. joão...

nectarinas...
Alperces, estes infelismente são poucos este ano...

Bolo de Arjang com alperces

200g de margarina
250g de açucar
3 ovos
125g de sultanas demolhadas em vinho do porto branco
350g de alperces frescos descascados ou em calda, em metades
400g de farinha
1 colher de chá de fermento

chantilly para decorar

Bater os ovos inteiros com o açucar.Juntar a margarina derretida e o fermento, por fim a farinha batendo muito bem.
Secar bem as frutas e passa-las por farinha (isto impede que as frutas fiquem acumoladas no fundo da forma).
Juntar as frutas á massa do bolo envolvendo com cuidado.
Levar ao forno em forma untada de margarina e polvilhada de farinha.

Desenformar, deixar arrefecer e decorar com chantiily.

Dourada grelhada com grelos de couve e Croutons de broa

ingredientes:

1 dourada
1 ramo de grelos de couve cortados grosseiramente
1 dente de alho
sumo de limão
sal
3 fatias de broa de milho torrada e cortada em pequenos cubinhos (Croutons)
3 colheres de sopa de azeite

Temperar o peixe com sal e limão.
Grelhar.
Cozer os grelos com água e sal. Quando estiverem cozidos escorrelos bem.
Numa caçarola deitar o azeite e o alho, retirando-o quando alourar, juntar os grelos temperando com um pouco de sal e sumo de limão, juntando então os Croutons.
Saltear por cerca de 2 minutos e retirar (rectificando os temperos).
Servir com o peixe grelhado batata cozida e salada a gosto.

Frango com leite de côco na panela de cozimento lento

ingredientes:
1 frango aos pedaços
5 tomates picados
2 cebolas picadas
1 pimentão aos quadradinhos
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
400 ml de leite de côco
300 g de cogumelos laminados
1 colher de sopa de mostarda
sal, pimenta

Leve ao lume numa frigideira o azeite, alho, cebola e deixe alourar.
Retire e junte o resto dos ingredientes na panela de cozimento lento, programando para 3 horas.
Sirva com arroz de manteiga e salada.

A panela de cozimento lento que comprei aqui é sem duvida uma pequena maravilha, permitindo-nos programar com antecedencia as nossas refeições.
Tem uma programação que vai até as 12 horas, assim podemos colocar os alimentos e sair para o trabalho ou simplesmente passear, e quando voltamos a casa temos uma agradavel refeição esperando por nós.

hoje na horta...

O tempo melhorou um pouco hoje, embora a chuva dos ultimos dias tenha ajudado bastante todas as hortaliças e frutas.
As courgetes (as duas variedades) estam a começar em pleno.





Os rabanetes cresceram bastante nos ultimos dias...



Feijão verde tambem a começar e as aboboras já atingem o tamanho de uma pêra.





O que colhi hoje:



Courgetes, alfaces, rabanetes e um pepino japonês (o primeiro a ser colhido este ano).

Bolo de vinagre com cobertura marshmallow

um bolinho que todos cá em casa gostam muito...

ingredientes:

8 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de vinagre
300 g de açúcar
raspa de um limão
1 colher de chá de fermento

Batem-se os ovos com o açúcar, juntar a raspa do limão o vinagre, fermento e por fim a farinha, batendo muito bem.
Leva-se ao forno em forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha.
No fim de cozido desenforma-se e fura-se todo o bolo com um palito de churrasco, rega-se muito bem com o seguinte molho:

150 g de margarina
200 g de açúcar
0,5 l de leite

leva-se ao lume até ferver, regar o bolo com o molho ainda quente.

Decorar com marshmallow:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 claras
Essência de baunilha ou casca de limão

Modo de preparo:

Misture o açúcar, a água e a algumas gotas de essência de baunilha.
Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.
Bata três claras em castelo.
Aos poucos, junte a calda quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme.
Eu decorei com o marshmallow e algumas gotas de corante alimentar.

Compota de Morango

ingredientes:

2 kg de morangos

1 kg de açúcar

1 copito de água

casca de limão

Numa panela deitar o açúcar, casca de limão e a água, levar ao lume até formar uma calda grossa.

Lavar os morangos retirar os pezitos com as folhas e corta-los ao meio. Juntar os morangos á calda (retirando a casca do limão) e deixar ferver por 5 minutos.

Passado esse tempo retirar os morangos da calda utilisando uma peneira.

Levar a calda de novo ao lume até atingir o ponto. Por fim juntar então os morangos deixando só levantar fervura.

Retire deixe arrefecer, coloque em frascos que vedem bem e SEJA FELIZ !!!!!!